Δεν χρειάστηκε να εντοπιστεί ούτε μία αδήλωτη απόδειξη για να αμφισβητηθεί ο τζίρος μιας καφετέριας. Αρκούν οι αγορές πρώτων υλών, οι δοσολογίες παρασκευής και οι τιμές πώλησης. Αυτό αποδεικνύει η απόφαση 1109/2026 της Διεύθυνσης Επίλυσης Διαφορών (ΔΕΔ), με την οποία κρίθηκε νόμιμος ο έμμεσος προσδιορισμός των εσόδων επιχείρησης εστίασης.

Η προσφυγή της επιχείρησης απορρίφθηκε και επικυρώθηκε ο καταλογισμός φόρου εισοδήματος και ΦΠΑ από τη Δ.Ο.Υ. Τρικάλων. Η υπόθεση αφορά το φορολογικό έτος 2019.

Επαναλαμβανόμενες παραβάσεις έδωσαν το έναυσμα

Κατά τον έλεγχο διαπιστώθηκε ότι η επιχείρηση είχε υποπέσει κατ' επανάληψη σε παραβάσεις μη έκδοσης φορολογικών στοιχείων: στις 5 Μαρτίου, 14 Σεπτεμβρίου, 18 Σεπτεμβρίου, 14 Νοεμβρίου και 24 Νοεμβρίου 2019. Τα ευρήματα αυτά αποτέλεσαν τη νόμιμη βάση για την εφαρμογή έμμεσης τεχνικής ελέγχου.

Συγκεκριμένα εφαρμόστηκε η μέθοδος της σχέσης τιμής πώλησης προς τον συνολικό όγκο κύκλου εργασιών, η οποία εγκρίθηκε από τον προϊστάμενο της Δ.Ο.Υ. Τρικάλων. Για τις δοσολογίες παρασκευής και τα ποσοστά φύρας αξιοποιήθηκαν και τα στοιχεία προηγούμενου ελέγχου της ίδιας επιχείρησης για τα έτη 2017 και 2018, ο οποίος είχε καταστεί οριστικός.

Γραμμάρια καφέ και ποσοστά φύρας αποκάλυψαν τον πραγματικό τζίρο

Οι ελεγκτές της ΑΑΔΕ αξιοποίησαν τις αγορές καφέ, σοκολάτας και τσαγιού από τον βασικό προμηθευτή, καθώς και τις πληροφορίες που παρείχε ο ίδιος ο επιχειρηματίας. Χρησιμοποίησαν συγκεκριμένες αναλογίες: 20 γραμμάρια καφέ για κάθε διπλό espresso, 33 γραμμάρια σοκολάτας ανά ρόφημα, 25 γραμμάρια Nescafé και ένα φακελάκι για κάθε τσάι.

Παράλληλα συνυπολογίστηκαν ποσοστά φύρας από 4% έως 7% ανά προϊόν. Με βάση αυτά τα δεδομένα, μετατράπηκαν οι ποσότητες πρώτων υλών σε εκτιμώμενο αριθμό πωλήσεων και ακαθάριστα έσοδα.

Αδήλωτα έσοδα 203.000 ευρώ και καταλογισμός ΦΠΑ

Από την εφαρμογή της μεθόδου προέκυψε ότι τα πραγματικά ακαθάριστα έσοδα της επιχείρησης ανέρχονταν σε 748.073,27 ευρώ, έναντι 544.658,55 ευρώ που είχαν δηλωθεί. Η διαφορά ανήλθε σε 203.414,72 ευρώ και οδήγησε στον καταλογισμό μη αποδοθέντος ΦΠΑ ύψους 48.819,53 ευρώ.

Για τη φορολογία εισοδήματος, μειώθηκαν οι δηλωθείσες ζημίες της επιχείρησης, καθώς διαπιστώθηκε αποκρυβείσα ύλη ύψους 32.920,06 ευρώ.

Η ΔΕΔ απέρριψε τους ισχυρισμούς του επιχειρηματία

Με την ενδικοφανή προσφυγή του, ο επιχειρηματίας υποστήριξε ότι για κάθε διπλό espresso χρησιμοποιούνταν από 17 έως 25 γραμμάρια καφέ και όχι 20, ενώ σημαντικές ποσότητες καταναλώνονταν από το προσωπικό ή κατά τον καθαρισμό των μηχανών. Ισχυρίστηκε επίσης ότι η πραγματική φύρα ήταν μεγαλύτερη από αυτήν που υπολογίστηκε.

Η ΔΕΔ απέρριψε τους ισχυρισμούς αυτούς, κρίνοντας ότι η δοσολογία των 20 γραμμαρίων αποτελούσε εύλογη παραδοχή και η ελεγκτική μεθοδολογία ήταν επαρκώς αιτιολογημένη. Επισήμανε επίσης ότι για τη δωρεάν διάθεση αγαθών — όπως η κατανάλωση από το προσωπικό — προβλέπεται η έκδοση στοιχείου αυτοπαράδοσης σύμφωνα με τον Κώδικα ΦΠΑ.