Ψαροκροκέτες με άρωμα αγγουριού

Για το αρωματισμένο αγγούρι
Σε ένα μικρό κατσαρολάκι αναμειγνύουμε το ξύδι ρυζιού, 50γρ. ζάχαρη και το νερό. Ζεσταίνουμε και ανακατεύουμε συνεχώς, μέχρι η ζάχαρη να λιώσει. Αποσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα μας να κρυώσει.

Σε ένα μπολ βάζουμε το σκόρδο και το τζίντζερ, το αγγούρι και το κρεμμυδάκι. Προσθέτουμε και το μείγμα με το ξύδι, αφού έχει κρυώσει, αναμειγνύουμε απαλά και σκεπάζουμε το μπολ.

Για τις κροκέτες
Κρατάμε 5 φύλλα λάιμ για το γαρνίρισμα και ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα.

Σε ένα μπλέντερ χτυπάμε τα κομμάτια ψαριού, την πάστα κάρυ και το αυγό, μέχρι να γίνουν μια λεία πάστα.

Μεταφέρουμε το μείγμα από το μπλέντερ σε ένα μπολ και προσθέτουμε τη σάλτσα ψαριού, 5γρ. ζάχαρη, το κορν φλάουρ, τα ψιλοκομμένα φύλλα λάιμ, τον κόλιανδρο και τα φασολάκια. Αναμειγνύουμε καλά και σχηματίζουμε τις κροκέτες μας.

Διαβάστε περισσότερα: http://www.cookbox.gr/basiko-sustatiko/psaria-thalassina/psaria/psarokroketes-me-arwma-aggouriou