Πώς να κάνεις μαλλιά αγγέλου;

Τα μαλλιά αγγέλου είναι αυτά τα υπέροχα ζυμαρικά, τυλιγμένα σε φωλιές, που κάποιοι λένε φιδέ, αλλά όχι εγώ. Είναι από αυτά τα πράγματα που καλό είναι να υπάρχουν πάντα στα ντουλάπια μας. Μπορείς να κάνεις ένα σωρό νόστιμα πράγματα. Να τα προσθέσεις σε ένα ζωμό και να έχεις μία ωραία σούπα, να τα τηγανίσεις ελαφρά και να νοστιμίσεις ένα πιλάφι, αλλά το πιο νόστιμο από όλα είναι να φτιάξεις μία καταπληκτική μακαρονάδα στιγμής.

Τα σημεία που θα πρέπει κανείς να θυμάται για να καταφέρει να μεταχειριστεί με επιτυχία αυτά τα τζαναμπέτικα ζυμαρικά, είναι τα εξής:
1. Χρειάζεσαι μία πλατιά κατσαρόλα με αρκετό νερό.
2. Χρειάζεσαι μία τρυπητή κουτάλα.
3. Πρέπει να έχεις έτοιμη τη σάλτσα σου.
4. Πρέπει να μη τα βράσεις πολύ.
5. Πρέπει να χειρίζεσαι σωστά τα πιρούνια.

Ετοίμασε τη σάλτσα:
1 λεμόνι / 1 λάιμ / 1 πορτοκάλι (τη φλούδα και το χυμό)/ 4 κσ ελαιόλαδο / ρίζα τζίντερ (μην το παρακάνεις, κατά βούληση) / 1 κγ κύμινο / 1 κγ κάρυ / 1 κγ κόλιανδρο / 1 ματσάκι (όσο πιάνει μία χούφτα) μαϊντανός /ροζ πιπέρι σε κόκκους.
Ψιλοκόβεις, ανακατεύεις, διορθώνεις αλάτι, πιπέρι.

Ετοίμασε τα ζυμαρικά:
Σε μία πλατιά κατσαρόλα, βράσε το νερό και αλάτισέ το.
Βάλε τα ζυμαρικά έτσι ώστε να καλύπτονται όλα από νερό.
Ανακάτευε συνέχεια με την τρυπητή σου κουτάλα.
Όταν ξετυλιχθούν είναι έτοιμα, οπότε τα πιάνεις με την κουτάλα, τα στραγγίζεις, τα βουτάς μέσα στη σάλτσα λεμονιού και σερβίρεις.

Προσοχή!
Φυσικά και δεν θα ξετυλιχθούν όλα μαζί. Θα πρέπει να έχεις το νου σου να τα τσεκάρεις συνεχώς.
Να τα βουτήξεις αμέσως στη σάλτσα και να τα ανακατεύεις με τα πιρούνια σου. Διαφορετικά, θα γίνουν μία κολλημένη αποτυχία...

Δημήτρης Κοπαράνης

__________________________________________________________

το ραδιόφωνο του .ES