Οδηγός Επανεκκίνησης για τη Μαζική Εστίαση
Eστίαση: Κανόνες λειτουργίας και κατευθυντήριες γραμμές
Eστίαση: Κανόνες λειτουργίας και κατευθυντήριες γραμμές - Οδηγός Επανεκκίνησης για τη Μαζική Εστίαση

Αύριο, Δευτέρα, θα γίνει το τέταρτο βήμα χαλάρωσης των μέτρων για τον κορωνοϊό, καθώς ανοίγουν τα καταστήματα εστίασης, με τα δεδομένα λειτουργίας τους, ωστόσο, να είναι πολύ διαφορετικά.

Οι επαγγελματίες του κλάδου, ενόψει της επαναλειτουργίας των επιχειρήσεων, δηλώνουν έτοιμοι να ανταποκριθούν στις νέες συνθήκες έτσι όπως διαμορφώνονται υπό την σκιά του ιού COVID-19, ακολουθώντας πιστά τις οδηγίες του ΕΟΔΥ και των αρμόδιων υπουργείων. Ωστόσο, οι προκλήσεις είναι πολλές και τα οργανωτικά μέτρα που πρέπει να λάβουν κρίνονται αναγκαία για την πρόληψη νόσησης και διασποράς του κορωνοϊού.

Στο πλαίσιο αυτό, ο Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ) σε συνεργασία με το Σύνδεσμο Ελληνικών Βιομηχανιών Τροφίμων (ΣΕΒΤ) και την Ελληνική Ένωση Επιχειρήσεων Οργανωμένης Εστίασης (ΕΠΟΕΣ) εξέδωσε τον «Οδηγό Επανεκκίνησης για τη Μαζική Εστίαση» με σκοπό την παροχή απλών και πρακτικών οδηγιών προσαρμογής στο πλαίσιο της νέας πραγματικότητας που έχει δημιουργηθεί από τη νόσο COVID-19. Οι οδηγίες βασίζονται στην ανάλυση του προφίλ επικινδυνότητας του ιού για τους χώρους εστίασης και στις βέλτιστες πρακτικές όπως αυτές αποτυπώνονται σε διεθνείς και εθνικές συστάσεις.

Σημειώνεται ότι οι διαδικασίες και χώροι απασχόλησης όπου μπορεί να υπάρξει έκθεση στον COVID-19 είναι: προμήθεια και παραλαβή πρώτων υλών και υλικών συσκευασίας, αποθήκευση και μεταφορά στον χώρο επεξεργασίας, επεξεργασία τροφίμων/προετοιμασία γευμάτων/κουζίνα (back of the store), λάντζα (σημεία πλύσης σκευών), αποστολή προς διανομή (delivery), πωλήσεις/service, προσέλευση και αποχώρηση προσωπικού, ύποπτο/επιβεβαιωμένο κρούσμα στο προσωπικό, επίσκεψη και παραμονή εξωτερικών συνεργείων και συνεργατών / επισκεπτών/φορέων ελέγχου, γραφεία (χρήση κοινών εργαλείων, αντιμετώπιση επισκεπτών), τουαλέτες και χώροι διαλείμματος προσωπικού.

Αναλυτικότερα στις κατευθυντήριες οδηγίες για τους υπεύθυνους των επιχειρήσεων περιλαμβάνονται τα παρακάτω:

  • Αποφυγή συγχρωτισμού και τήρηση των απαιτήσεων «απόστασης» με αναδιάταξη του εργασιακού χώρου και αναδιοργάνωση των τραπεζοκαθισμάτων των εξωτερικών και εσωτερικών χώρων με βάση τις συστάσεις των αρμόδιων φορέων.
  • Διαμόρφωση προγράμματος σταδιακής προέλευσης /αποχώρησης των εργαζομένων με δημιουργία ομάδων εργασίας ώστε να υπάρχει περιορισμένη αλληλεπίδραση μεταξύ τους.
  • Διαμόρφωση προγράμματος ελεγχόμενης πρόσβασης των υπαλλήλων της επιχείρησης σε κοινόχρηστους χώρους (χώροι διαλειμμάτων, αποδυτήρια, λουτρά, τουαλέτες κ.ά.)
  • Συναλλαγές σε ταμείο: 1. ενθάρρυνση πραγματοποίησης ανέπαφων συναλλαγών, 2. Τοποθέτηση αντισηπτικού στη θέση του ταμία και στη θέση του πελάτη, 3. Τοποθέτηση σήμανσης στο δάπεδο για την οριοθέτηση αποστάσεων για την αποφυγή σχηματισμού ουράς πελατών και ορισμός υπεύθυνου για συνεχή εποπτεία, 4. Τοποθέτηση plexiglas αν αυτό κρίνεται αναγκαίο.
  • Προτροπή πελατών και εργαζομένων να χρησιμοποιούν τις σκάλες και να αποφεύγουν τους ανελκυστήρες στο μέτρο του δυνατού.
  • Ανάρτηση πινακίδων ενημέρωσης - υπενθύμισης για την ατομική υγιεινή και τα προληπτικά μέτρα για όλους τους χώρους (σωστή χρήση γαντιών, μάσκας, σωστό πλύσιμο χεριών και τήρηση αποστάσεων).
  • Ρύθμιση της προσέλευσης τρίτων (συνεργατών, διανομέων κ.ά) στον χώρο εργασίας ώστε να αποφεύγεται ο συνωστισμός και να εξασφαλίζεται η τήρηση των απαιτούμενων αποστάσεων και η χρήση μέτρων ατομικής προστασίας.
  • Ενημέρωση οδηγών, προμηθευτών, εξωτερικών συνεργατών, πελατών, επισκεπτών με κάθε πρόσφορο μέσο για τις οδηγίες των αρμόδιων κρατικών αρχών.
  • Μέριμνα για επαρκή αερισμό (με έμφαση στον φυσικό αερισμό) όλων των χώρων και την αποφυγή του συγχρωτισμού των ατόμων σε κλειστούς χώρους χωρίς επαρκή ανανέωση του αέρα. Απαιτείται τακτική συντήρηση των συστημάτων εξαερισμού/κλιματισμού.
  • Τα πάσης φάσης συνεργεία θα πρέπει να εισέρχονται στους χώρους εργασίας με χρήση προστατευτικού ρουχισμού (πλαστική ποδιά μιας χρήσης, μάσκες και γάντια).
  • Μέριμνα για ένα οργανωμένο πρόγραμμα διαχείρισης απορριμμάτων.
  • Λήψη μέτρων για την υγεία και την υγιεινή του προσωπικού, των χώρων και του εξοπλισμού. Στα μέτρα αυτά περιλαμβάνονται, μεταξύ άλλων, παροχή και εφοδιασμός στα σημεία πλυσίματος σαπουνιών, υλικών για στέγνωμα χεριών, αντισηπτικών διαλυμάτων καθώς επίσης και παροχή στους εργαζόμενους ρουχισμού και γαντιών.
  • Λήψη ειδικών μέτρων για το service, την παραλαβή από το κατάστημα (takeaway), τη διανομή (delivery), τους προμηθευτές και τα συνεργεία συντηρήσεων.
  • Αναγκαία κρίνεται η εκπαίδευση προσωπικού και μέσω γραπτών οδηγιών σχετικά με την ατομική υγιεινή, πλύσιμο χεριών, ορθή χρήση γαντιών και μάσκας, αποφυγή συγχρωτισμού καθώς και η καθοδήγησή του για τα συμπτώματα της νόσου ώστε να είναι σε θέση να τα αναγνωρίζει νωρίς και να μπορεί να ζητήσει ιατρική βοήθεια και εξετάσεις.
  • Αν ένας εργαζόμενος εμφανίσει συμπτώματα συμβατά με τη νόσο COVID-19, ο υπεύθυνος της επιχείρηση πρέπει να απομονώσει το ύποπτο περιστατικό, να καλέσει τον ΕΟΔΥ για οδηγίες, να ενημερώσει τους άλλους υπαλλήλους και να φροντίσει για την απολύμανση του χώρου εργασίας.
  • Αναγκαία κρίνεται η ενίσχυση προγραμμάτων καθαρισμού των σταθμών εργασίας επειδή οι επιφάνειες μπορεί να αποτελέσουν πηγές μετάδοσης του ιού. Πρέπει να διασφαλίζεται ότι όλες οι επιφάνειες και οι κοινόχρηστοι χώροι καθαρίζονται συχνά, ιδανικά ανά δύο ώρες όπου αυτό είναι εφικτό. Στα σημεία καθαρισμού/απολύμανσης περιλαμβάνονται, μεταξύ άλλων, διακόπτες, χειρολαβές θυρών, κουπαστές σκάλας, επιφάνειες που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα και τουαλέτες προσωπικού/πελατών.

«Πυρετώδεις» προετοιμασίες

Οι προετοιμασίες των επιχειρήσεων είναι εντατικές. Απολυμάνσεις, καθαρισμοί, χρήση μάσκας από όλο το προσωπικό και πρωτίστως τήρηση των αποστάσεων και πλύσιμο των χεριών, συμπεριλαμβάνονται στις αυστηρές προδιαγραφές της επιτροπής των εμπειρογνωμόνων.

Ιδιοκτήτες και διαχειριστές καταστημάτων εστίασης εδώ και μέρες έχουν πιάσει τη μεζούρα, προκειμένου να προσαρμόσουν στις νέες συνθήκες από τη Δευτέρα και τα τραπεζοκαθίσματα, τα οποία θα πρέπει να εκτείνονται σε διπλάσιο χώρο από τον αρχικά προβλεπόμενο, με βάση το περιεχόμενο τροπολογίας του υπουργείου Εσωτερικών.

Σημειώνεται ότι τα «καταστήματα υγειονομικού ενδιαφέροντος» δύναται να λειτουργούν στον εξωτερικό και τον εσωτερικό τους χώρο «υπό ορισμένες προϋποθέσεις».

Στον κλάδο της εστίασης από την Δευτέρα 25 Μαϊού θα πρέπει να τηρούνται οι παρακάτω προϋποθέσεις:

Η αναλογία που ισχύει είναι ένας (1) πελάτης ανά δύο (2) τ.μ.
Η συνολική ωφέλιμη επιτρεπόμενη επιφάνεια λειτουργίας προκύπτει από το άθροισμα του εμβαδού της υπαίθριας επιφάνειας και της εσωτερικής ημιυπαίθριας επιφάνειας του κυρίως χώρου.
Καθορίζεται ως ελάχιστη απόσταση μεταξύ των τραπεζιών, σύμφωνα με την διάταξη των καθισμάτων, από 70 εκατοστά έως 1.70 μέτρα.
Μέγιστος επιτρεπόμενος αριθμός καθήμενων σε τραπέζι τα έξι (6) άτομα. Δεν υφίσταται όριο σε περίπτωση οικογένειας με ανήλικα τέκνα.

Πηγή:
ΣΧΟΛΙΑ ΧΡΗΣΤΩΝ
Tο akous.gr δημοσιεύει κάθε σχόλιο. Θεωρούμε ότι ο καθένας έχει το δικαίωμα να εκφράζει ελεύθερα τις απόψεις του. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι υιοθετούμε τις απόψεις αυτές καθώς εκφράζουν αποκλειστικά τον εκάστοτε σχολιαστή. Τα συκοφαντικά ή υβριστικά σχόλια θα διαγράφονται χωρίς προειδοποίηση.
ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΘΕΜΑΤΑ
Κτηματολόγιο: Πρόστιμα έως 2.000 ευρώ

Κτηματολόγιο: Πρόστιμα έως 2.000 ευρώ

Προθεσμία τριών μηνών έχουν στη διάθεσή τους οι ιδιοκτήτες ακινήτων 

Πώς η Ελλάδα «χάλασε» την εικόνα της ως χαμηλού κινδύνου

Πώς η Ελλάδα «χάλασε» την εικόνα της ως χαμηλού κινδύνου

Έρευνα δείχνει ότι η Ελλάδα έπεσε στην κατάταξη με τις χώρες που αντιμετώπισαν καλά την πανδημία  

«H Τουρκία θα κυβερνήσει τον κόσμο και θα γράψει ιστορία»

«H Τουρκία θα κυβερνήσει τον κόσμο και θα γράψει ιστορία»

Στενοί συνεργάτες του Τούρκου προέδρου, αποκαλύπτουν τους ευσεβείς πόθους της Άγκυρας  

Στεγαστικά δάνεια: Πώς θα πάρετε επιδότηση έως 600 ευρώ το μήνα - Ποιες οι παγίδες

Στεγαστικά δάνεια: Πώς θα πάρετε επιδότηση έως 600 ευρώ το μήνα - Ποιες οι παγίδες

Τα κριτήρια - Οι δικαιούχοι 

Πτώση μικρού αεροσκάφους στην Πρώτη Σερρών

Πτώση μικρού αεροσκάφους στην Πρώτη Σερρών

Έπεσε μέσα στο χωριό  

Όλα τα μέτρα που ισχύουν από σήμερα για τον κορωνοϊό

Όλα τα μέτρα που ισχύουν από σήμερα για τον κορωνοϊό

Συναγερμός στο Μαξίμου: Τηλεδιάσκεψη Μητσοτάκη με Κικίλια, Τσιόδρα, Χαρδαλιά, Κοντοζομάνη 

Οι περιοχές που έχουν δώσει τα περισσότερα νέα κρούσματα κορωνοϊού

Οι περιοχές που έχουν δώσει τα περισσότερα νέα κρούσματα κορωνοϊού

Γώγος: Είμαστε σε μια πραγματικά επικίνδυνη φάση  

Πώς είναι σήμερα οι δίδυμες από τη Λάμψη του Κιούμπρικ;

Πώς είναι σήμερα οι δίδυμες από τη Λάμψη του Κιούμπρικ;

Ήταν τρομακτικές (χωρίς να το θέλουν) και στοίχειωσαν πολλές φορές τα όνειρά μας 

Η πιο παχυντική μακαρονάδα του κόσμου

Η πιο παχυντική μακαρονάδα του κόσμου

Λέγεται Bistro Shrimp Pasta και είναι σωστή... βόμβα! 

Έξαρση των μεταναστευτικών ροών στην Ιταλία

Έξαρση των μεταναστευτικών ροών στην Ιταλία

Ηρεμία στην Ελλάδα 

Γερμανία: Προειδοποιήσεις για νέο lockdown

Γερμανία: Προειδοποιήσεις για νέο lockdown

Φόβοι ότι θα είναι χειρότερο για την οικονομία 

Φωτιά στο Ναύπλιο

Φωτιά στο Ναύπλιο

Σε εξέλιξη βρίσκεται πυρκαγιά σε δασική έκταση, στην περιοχή Κάντια 

Κορωνοϊός: Πού εντοπίστηκαν τα νέα 75 κρούσματα

Κορωνοϊός: Πού εντοπίστηκαν τα νέα 75 κρούσματα

19 κρούσματα στην Αττική, 15 στη Θεσσαλονίκη 

Κορωνοϊός: 75 νέα κρούσματα σήμερα

Κορωνοϊός: 75 νέα κρούσματα σήμερα

Δύο θάνατοι το τελευταίο 24ωρο  

Θετικά στον κορωνοϊό άλλα τέσσερα μέλη της Εθνικής πόλο ανδρών

Θετικά στον κορωνοϊό άλλα τέσσερα μέλη της Εθνικής πόλο ανδρών

Τα μέλη των εθνικών ομάδων ανδρών και γυναικών είχαν ήδη μπει για προληπτικούς λόγους σε καραντίνα πέντε ημερών 

Στα 207 τα θύματα κορωνοϊού στη χώρα

Στα 207 τα θύματα κορωνοϊού στη χώρα

Έχασε τη μάχη ένας 69χρονος στο «Σωτηρία» 

Κορωνοϊός: Τα κρούσματα πληθαίνουν παντού

Κορωνοϊός: Τα κρούσματα πληθαίνουν παντού

«Δεν μαζεύονται» παρά τους σαρωτικούς ελέγχους 

Αγιά Σοφιά: Μόνιμες οι κουρτίνες για να κρύψουν κάθε ίχνος χριστιανισμού

Αγιά Σοφιά: Μόνιμες οι κουρτίνες για να κρύψουν κάθε ίχνος χριστιανισμού

Τι θα γίνει με το γυναικωνίτη 

Κορωνοϊός: Αυτά είναι τα νέα μέτρα για όλους τους κοινόχρηστους χώρους

Κορωνοϊός: Αυτά είναι τα νέα μέτρα για όλους τους κοινόχρηστους χώρους

Ιδιωτικές επιχειρήσεις, δημόσιες υπηρεσίες και χώρους συναθροίσεων του κοινού 

Ακτοπλοΐα: Αυξήθηκε ο μέγιστος επιτρεπόμενος αριθμός επιβατών

Ακτοπλοΐα: Αυξήθηκε ο μέγιστος επιτρεπόμενος αριθμός επιβατών

Περισσότερους επιβάτες μπορούν πλέον να μεταφέρουν τα πλοία της ακτοπλοϊας 

Στέφανος Χίος: Νέο βίντεο δείχνει και τρίτο συνεργό στην επίθεση

Στέφανος Χίος: Νέο βίντεο δείχνει και τρίτο συνεργό στην επίθεση

Το βίντεο έφερε στο φως της δημοσιότητας το «Μακελειό» 

Θετική στον κορωνοϊό ιερόδουλη σε νησί

Θετική στον κορωνοϊό ιερόδουλη σε νησί

Συναγερμός για τις επαφές της 

Παίκτης του Παοκ βρέθηκε θετικός στον κορωνοϊό

Παίκτης του Παοκ βρέθηκε θετικός στον κορωνοϊό

Πέραν του θετικού κρούσματος, όλα τα υπόλοιπα τεστ βγήκαν αρνητικά 

Σύρος: «Εξέγερση» επιβατών σε πλοίο επειδή δεν δούλευε το κλιματιστικό

Σύρος: «Εξέγερση» επιβατών σε πλοίο επειδή δεν δούλευε το κλιματιστικό

Αποκαταστάθηκε η βλάβη στο κλιματιστικό, που έκανε αποπνικτική την ατμόσφαιρα σε ταχύπλοο 

Πόρτο Ράφτη: Νεκρός εντοπίστηκε 35χρονος ψαροντουφεκάς

Πόρτο Ράφτη: Νεκρός εντοπίστηκε 35χρονος ψαροντουφεκάς

Τον αναζητούσαν από εχθές 

Ημαθία: Εργοδότης ασέλγησε με τη βία σε νεαρή υπάλληλό του

Ημαθία: Εργοδότης ασέλγησε με τη βία σε νεαρή υπάλληλό του

Σε βάρος του 48χρονου επιχειρηματία σχηματίστηκε δοκογραφία για τις ασελγείς πράξεις του 

Ηλεκτρικά οχήματα: Τα δέκα βήματα για την επιδότηση αγοράς

Ηλεκτρικά οχήματα: Τα δέκα βήματα για την επιδότηση αγοράς

Η πλατφόρμα για τις αιτήσεις επιδότησης ανοίγει στις 24 Αυγούστου 

Κορωνοϊός: Κόκκινος συναγερμός μετά την έκρηξη των κρουσμάτων

Κορωνοϊός: Κόκκινος συναγερμός μετά την έκρηξη των κρουσμάτων

Οι επόμενες μέρες θα κρίνουν αν θα ληφθούν και ποια νέα μέτρα 

Συγκινεί το εpωτικό γράμμα που βρέθηκε σε τάφο 500 ετών

Συγκινεί το εpωτικό γράμμα που βρέθηκε σε τάφο 500 ετών

Το γράμμα που άφησε γυναίκα στον νεκρό άντρα της 

Πες μου ποιο σημείο στίξης χρησιμοποιείς περισσότερο, να σου πω ποιος είσαι

Πες μου ποιο σημείο στίξης χρησιμοποιείς περισσότερο, να σου πω ποιος είσαι

Πώς η χρήση των σημείων στίξης φανερώνει στοιχεία της προσωπικότητάς μας 

Νέο βίντεο - ντοκουμέντο από την επίθεση στον Στέφανο Χίο

Νέο βίντεο - ντοκουμέντο από την επίθεση στον Στέφανο Χίο

Καρέ-καρέ οι στιγμές που ακολούθησαν τους πυροβολισμούς 

Στο τραπέζι η επαναφορά των sms στο 13033 και τα τοπικά lockdown

Στο τραπέζι η επαναφορά των sms στο 13033 και τα τοπικά lockdown

Δύο ορόσημα μάλιστα θεωρούνται πολύ σημαντικά, ο Δεκαπενταύγουστος και η η επανέναρξη των σχολείων 

Κορωνοϊός: 110 νέα κρούσματα σήμερα 1/8

Κορωνοϊός: 110 νέα κρούσματα σήμερα 1/8

Δεν καταγράφηκε νέος θάνατος 

Τεράστια διαδήλωση στο Βερολίνο από... αρνητές της πανδημίας

Τεράστια διαδήλωση στο Βερολίνο από... αρνητές της πανδημίας

Υποστηρίζουν ότι «η μεγαλύτερη θεωρία συνωμοσίας είναι αυτή της πανδημίας» 

Μετά τον καύσωνα, κεραυνοί και μπουρίνι στην Αττική

Μετά τον καύσωνα, κεραυνοί και μπουρίνι στην Αττική

Το σκηνικό του καιρού άλλαξε μέσα σε λίγα λεπτά 

Καβάλα: 24 κρούσματα κορωνοϊού σε εργοστάσιο κρεάτων

Καβάλα: 24 κρούσματα κορωνοϊού σε εργοστάσιο κρεάτων

Συναγερμός έχει σημάνει στην πόλη  

Παραμένει σε κρίσιμη κατάσταση ο Ακης Τσοχατζόπουλος

Παραμένει σε κρίσιμη κατάσταση ο Ακης Τσοχατζόπουλος

Νοσηλεύεται στο Σισμανόγλειο με βαριά πνευμονία 

TikTok: 23χρονος κατέγραψε σε βίντεο τη μάχη του με τον κορωνοϊό

TikTok: 23χρονος κατέγραψε σε βίντεο τη μάχη του με τον κορωνοϊό

«Δεν είναι αστείο» 

Γάμος στη Θεσσαλονίκη: «Δεν κάναμε κάτι που δεν κάνει ο κόσμος»

Γάμος στη Θεσσαλονίκη: «Δεν κάναμε κάτι που δεν κάνει ο κόσμος»

Τα μέχρι στιγμής 16 κρούσματα από τον γάμο στην Θεσσαλονίκη αναμένεται να αυξηθούν 

Ζάκυνθος: Ρεκόρ φωλιών από καρέτα - καρέτα

Ζάκυνθος: Ρεκόρ φωλιών από καρέτα - καρέτα

«Θα έχουμε μάλλον 150.000 χελωνάκια που θα βγουν φέτος» 



© Copyright 2020 - All right reserved. Licensed by AEPI
Made in Nextweb with E-Radio Services