Οδηγός Επανεκκίνησης για τη Μαζική Εστίαση
Eστίαση: Κανόνες λειτουργίας και κατευθυντήριες γραμμές
Eστίαση: Κανόνες λειτουργίας και κατευθυντήριες γραμμές - Οδηγός Επανεκκίνησης για τη Μαζική Εστίαση

Αύριο, Δευτέρα, θα γίνει το τέταρτο βήμα χαλάρωσης των μέτρων για τον κορωνοϊό, καθώς ανοίγουν τα καταστήματα εστίασης, με τα δεδομένα λειτουργίας τους, ωστόσο, να είναι πολύ διαφορετικά.

Οι επαγγελματίες του κλάδου, ενόψει της επαναλειτουργίας των επιχειρήσεων, δηλώνουν έτοιμοι να ανταποκριθούν στις νέες συνθήκες έτσι όπως διαμορφώνονται υπό την σκιά του ιού COVID-19, ακολουθώντας πιστά τις οδηγίες του ΕΟΔΥ και των αρμόδιων υπουργείων. Ωστόσο, οι προκλήσεις είναι πολλές και τα οργανωτικά μέτρα που πρέπει να λάβουν κρίνονται αναγκαία για την πρόληψη νόσησης και διασποράς του κορωνοϊού.

Στο πλαίσιο αυτό, ο Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ) σε συνεργασία με το Σύνδεσμο Ελληνικών Βιομηχανιών Τροφίμων (ΣΕΒΤ) και την Ελληνική Ένωση Επιχειρήσεων Οργανωμένης Εστίασης (ΕΠΟΕΣ) εξέδωσε τον «Οδηγό Επανεκκίνησης για τη Μαζική Εστίαση» με σκοπό την παροχή απλών και πρακτικών οδηγιών προσαρμογής στο πλαίσιο της νέας πραγματικότητας που έχει δημιουργηθεί από τη νόσο COVID-19. Οι οδηγίες βασίζονται στην ανάλυση του προφίλ επικινδυνότητας του ιού για τους χώρους εστίασης και στις βέλτιστες πρακτικές όπως αυτές αποτυπώνονται σε διεθνείς και εθνικές συστάσεις.

Σημειώνεται ότι οι διαδικασίες και χώροι απασχόλησης όπου μπορεί να υπάρξει έκθεση στον COVID-19 είναι: προμήθεια και παραλαβή πρώτων υλών και υλικών συσκευασίας, αποθήκευση και μεταφορά στον χώρο επεξεργασίας, επεξεργασία τροφίμων/προετοιμασία γευμάτων/κουζίνα (back of the store), λάντζα (σημεία πλύσης σκευών), αποστολή προς διανομή (delivery), πωλήσεις/service, προσέλευση και αποχώρηση προσωπικού, ύποπτο/επιβεβαιωμένο κρούσμα στο προσωπικό, επίσκεψη και παραμονή εξωτερικών συνεργείων και συνεργατών / επισκεπτών/φορέων ελέγχου, γραφεία (χρήση κοινών εργαλείων, αντιμετώπιση επισκεπτών), τουαλέτες και χώροι διαλείμματος προσωπικού.

Αναλυτικότερα στις κατευθυντήριες οδηγίες για τους υπεύθυνους των επιχειρήσεων περιλαμβάνονται τα παρακάτω:

  • Αποφυγή συγχρωτισμού και τήρηση των απαιτήσεων «απόστασης» με αναδιάταξη του εργασιακού χώρου και αναδιοργάνωση των τραπεζοκαθισμάτων των εξωτερικών και εσωτερικών χώρων με βάση τις συστάσεις των αρμόδιων φορέων.
  • Διαμόρφωση προγράμματος σταδιακής προέλευσης /αποχώρησης των εργαζομένων με δημιουργία ομάδων εργασίας ώστε να υπάρχει περιορισμένη αλληλεπίδραση μεταξύ τους.
  • Διαμόρφωση προγράμματος ελεγχόμενης πρόσβασης των υπαλλήλων της επιχείρησης σε κοινόχρηστους χώρους (χώροι διαλειμμάτων, αποδυτήρια, λουτρά, τουαλέτες κ.ά.)
  • Συναλλαγές σε ταμείο: 1. ενθάρρυνση πραγματοποίησης ανέπαφων συναλλαγών, 2. Τοποθέτηση αντισηπτικού στη θέση του ταμία και στη θέση του πελάτη, 3. Τοποθέτηση σήμανσης στο δάπεδο για την οριοθέτηση αποστάσεων για την αποφυγή σχηματισμού ουράς πελατών και ορισμός υπεύθυνου για συνεχή εποπτεία, 4. Τοποθέτηση plexiglas αν αυτό κρίνεται αναγκαίο.
  • Προτροπή πελατών και εργαζομένων να χρησιμοποιούν τις σκάλες και να αποφεύγουν τους ανελκυστήρες στο μέτρο του δυνατού.
  • Ανάρτηση πινακίδων ενημέρωσης - υπενθύμισης για την ατομική υγιεινή και τα προληπτικά μέτρα για όλους τους χώρους (σωστή χρήση γαντιών, μάσκας, σωστό πλύσιμο χεριών και τήρηση αποστάσεων).
  • Ρύθμιση της προσέλευσης τρίτων (συνεργατών, διανομέων κ.ά) στον χώρο εργασίας ώστε να αποφεύγεται ο συνωστισμός και να εξασφαλίζεται η τήρηση των απαιτούμενων αποστάσεων και η χρήση μέτρων ατομικής προστασίας.
  • Ενημέρωση οδηγών, προμηθευτών, εξωτερικών συνεργατών, πελατών, επισκεπτών με κάθε πρόσφορο μέσο για τις οδηγίες των αρμόδιων κρατικών αρχών.
  • Μέριμνα για επαρκή αερισμό (με έμφαση στον φυσικό αερισμό) όλων των χώρων και την αποφυγή του συγχρωτισμού των ατόμων σε κλειστούς χώρους χωρίς επαρκή ανανέωση του αέρα. Απαιτείται τακτική συντήρηση των συστημάτων εξαερισμού/κλιματισμού.
  • Τα πάσης φάσης συνεργεία θα πρέπει να εισέρχονται στους χώρους εργασίας με χρήση προστατευτικού ρουχισμού (πλαστική ποδιά μιας χρήσης, μάσκες και γάντια).
  • Μέριμνα για ένα οργανωμένο πρόγραμμα διαχείρισης απορριμμάτων.
  • Λήψη μέτρων για την υγεία και την υγιεινή του προσωπικού, των χώρων και του εξοπλισμού. Στα μέτρα αυτά περιλαμβάνονται, μεταξύ άλλων, παροχή και εφοδιασμός στα σημεία πλυσίματος σαπουνιών, υλικών για στέγνωμα χεριών, αντισηπτικών διαλυμάτων καθώς επίσης και παροχή στους εργαζόμενους ρουχισμού και γαντιών.
  • Λήψη ειδικών μέτρων για το service, την παραλαβή από το κατάστημα (takeaway), τη διανομή (delivery), τους προμηθευτές και τα συνεργεία συντηρήσεων.
  • Αναγκαία κρίνεται η εκπαίδευση προσωπικού και μέσω γραπτών οδηγιών σχετικά με την ατομική υγιεινή, πλύσιμο χεριών, ορθή χρήση γαντιών και μάσκας, αποφυγή συγχρωτισμού καθώς και η καθοδήγησή του για τα συμπτώματα της νόσου ώστε να είναι σε θέση να τα αναγνωρίζει νωρίς και να μπορεί να ζητήσει ιατρική βοήθεια και εξετάσεις.
  • Αν ένας εργαζόμενος εμφανίσει συμπτώματα συμβατά με τη νόσο COVID-19, ο υπεύθυνος της επιχείρηση πρέπει να απομονώσει το ύποπτο περιστατικό, να καλέσει τον ΕΟΔΥ για οδηγίες, να ενημερώσει τους άλλους υπαλλήλους και να φροντίσει για την απολύμανση του χώρου εργασίας.
  • Αναγκαία κρίνεται η ενίσχυση προγραμμάτων καθαρισμού των σταθμών εργασίας επειδή οι επιφάνειες μπορεί να αποτελέσουν πηγές μετάδοσης του ιού. Πρέπει να διασφαλίζεται ότι όλες οι επιφάνειες και οι κοινόχρηστοι χώροι καθαρίζονται συχνά, ιδανικά ανά δύο ώρες όπου αυτό είναι εφικτό. Στα σημεία καθαρισμού/απολύμανσης περιλαμβάνονται, μεταξύ άλλων, διακόπτες, χειρολαβές θυρών, κουπαστές σκάλας, επιφάνειες που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα και τουαλέτες προσωπικού/πελατών.

«Πυρετώδεις» προετοιμασίες

Οι προετοιμασίες των επιχειρήσεων είναι εντατικές. Απολυμάνσεις, καθαρισμοί, χρήση μάσκας από όλο το προσωπικό και πρωτίστως τήρηση των αποστάσεων και πλύσιμο των χεριών, συμπεριλαμβάνονται στις αυστηρές προδιαγραφές της επιτροπής των εμπειρογνωμόνων.

Ιδιοκτήτες και διαχειριστές καταστημάτων εστίασης εδώ και μέρες έχουν πιάσει τη μεζούρα, προκειμένου να προσαρμόσουν στις νέες συνθήκες από τη Δευτέρα και τα τραπεζοκαθίσματα, τα οποία θα πρέπει να εκτείνονται σε διπλάσιο χώρο από τον αρχικά προβλεπόμενο, με βάση το περιεχόμενο τροπολογίας του υπουργείου Εσωτερικών.

Σημειώνεται ότι τα «καταστήματα υγειονομικού ενδιαφέροντος» δύναται να λειτουργούν στον εξωτερικό και τον εσωτερικό τους χώρο «υπό ορισμένες προϋποθέσεις».

Στον κλάδο της εστίασης από την Δευτέρα 25 Μαϊού θα πρέπει να τηρούνται οι παρακάτω προϋποθέσεις:

Η αναλογία που ισχύει είναι ένας (1) πελάτης ανά δύο (2) τ.μ.
Η συνολική ωφέλιμη επιτρεπόμενη επιφάνεια λειτουργίας προκύπτει από το άθροισμα του εμβαδού της υπαίθριας επιφάνειας και της εσωτερικής ημιυπαίθριας επιφάνειας του κυρίως χώρου.
Καθορίζεται ως ελάχιστη απόσταση μεταξύ των τραπεζιών, σύμφωνα με την διάταξη των καθισμάτων, από 70 εκατοστά έως 1.70 μέτρα.
Μέγιστος επιτρεπόμενος αριθμός καθήμενων σε τραπέζι τα έξι (6) άτομα. Δεν υφίσταται όριο σε περίπτωση οικογένειας με ανήλικα τέκνα.

Πηγή:
ΣΧΟΛΙΑ ΧΡΗΣΤΩΝ
Tο akous.gr δημοσιεύει κάθε σχόλιο. Θεωρούμε ότι ο καθένας έχει το δικαίωμα να εκφράζει ελεύθερα τις απόψεις του. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι υιοθετούμε τις απόψεις αυτές καθώς εκφράζουν αποκλειστικά τον εκάστοτε σχολιαστή. Τα συκοφαντικά ή υβριστικά σχόλια θα διαγράφονται χωρίς προειδοποίηση.
ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΘΕΜΑΤΑ
Χρυσή Αυγή: Σε ποιες φυλακές θα οδηγηθούν οι καταδικασθέντες

Χρυσή Αυγή: Σε ποιες φυλακές θα οδηγηθούν οι καταδικασθέντες

Ποιοι γλίτωσαν τη φυλακή 

Νιγηρία: Γιατί οι διαδηλωτές τα έβαλαν με την Beyonce

Νιγηρία: Γιατί οι διαδηλωτές τα έβαλαν με την Beyonce

Με αίμα έχουν βαφτεί οι δρόμοι του Λάγος από την αστυνομική βαρβαρότητα 

Fast food στην Σαουδική Αραβία άλλαξε το όνομα ενός μπέργκερ από «Τούρκικο» σε «Ελληνικό»

Fast food στην Σαουδική Αραβία άλλαξε το όνομα ενός μπέργκερ από «Τούρκικο» σε «Ελληνικό»

Γιατί άλλαξε την ονομασία  

Κορωνοϊός: Οι 19 περιοχές που ισχύουν τα νέα μέτρα

Κορωνοϊός: Οι 19 περιοχές που ισχύουν τα νέα μέτρα

Μάσκα παντού και νυχτερινή απαγόρευση κυκλοφορίας 

Απαγόρευση κυκλοφορίας από τις 12.30 ως τις 5 το πρωί και χρήση μάσκας παντού

Απαγόρευση κυκλοφορίας από τις 12.30 ως τις 5 το πρωί και χρήση μάσκας παντού

Τα νέα μέτρα - Τι ισχύει για τις «πορτοκαλί» και «κόκκινες» περιοχές 

10 τρελά πράγματα που δεν ξέρατε για τους Αμερικανούς προέδρους

10 τρελά πράγματα που δεν ξέρατε για τους Αμερικανούς προέδρους

Ποιος ήταν μοντέλο, ποιος έφαγε πρόστιμο όσο ήταν πρόεδρος της Αμερικής και ποιος είχε ένα σκύλο που τον έλεγαν Σατανά 

Φυγόποινος ο Χρήστος Παππάς: Τι δηλώνει ο δικηγόρος του

Φυγόποινος ο Χρήστος Παππάς: Τι δηλώνει ο δικηγόρος του

Κρύβεται το ηγετικό στέλεχος της Χρυσής Αυγής 

Δολοφονία Γραικού: Ισόβια στον 47χρονο κρεατέμπορα

Δολοφονία Γραικού: Ισόβια στον 47χρονο κρεατέμπορα

Κανένα ελαφρυντικό 

Κορωνοϊός: Ο χάρτης με τα 882 κρούσματα της Πέμπτης

Κορωνοϊός: Ο χάρτης με τα 882 κρούσματα της Πέμπτης

Ακόμη 15 θάνατοι σήμερα  

Έφοδος της αστυνομίας στο σπίτι του Χρήστου Παππά

Έφοδος της αστυνομίας στο σπίτι του Χρήστου Παππά

Οι Αρχές παρέμειναν εντός της οικίας περίπου 15 λεπτά αλλά ο υπαρχηγός της Χρυσής Αυγής δεν ήταν εκεί  

Ο αριθμός των κρουσμάτων στη χώρα μας

Ο αριθμός των κρουσμάτων στη χώρα μας

Η ενημέρωση για την πορεία του Covid-19 στη χώρα μας 

Πρόταση μομφής για τον Σταϊκούρα καταθέτει ο Τσίπρας

Πρόταση μομφής για τον Σταϊκούρα καταθέτει ο Τσίπρας

Αυτό ανακοίνωσε πριν από λίγο στη Βουλή ο πρόεδρος του ΣΥΡΙΖΑ 

Βέρτης και Θεοδωρίδου τα είπαν σε Γεωργιάδη και Σταϊκούρα

Βέρτης και Θεοδωρίδου τα είπαν σε Γεωργιάδη και Σταϊκούρα

Τα προβλήματα που αντιμετωπίζουν τα νυχτερινά κέντρα και οι καλλιτέχνες από τα περιοριστικά μέτρα για τον κορωνοϊό 

Bίντεο: Ο Μιχαλολιάκος παραδίδεται συνοδεία χρυσαυγιτών

Bίντεο: Ο Μιχαλολιάκος παραδίδεται συνοδεία χρυσαυγιτών

Αμετανόητοι «οπαδοί» του αρχηγού της εγκληματικής οργάνωσης - Χυδαιότητα από την κόρη του Ουρανία  

Τσιόδρας στη τηλεδιάσκεψη με Μητσοτάκη: Ανησυχώ

Τσιόδρας στη τηλεδιάσκεψη με Μητσοτάκη: Ανησυχώ

Ποιες ηλικίες χτυπάει τώρα ο κορωνοϊός 

Μεγάλος Περίπατος: Φύτεψαν... κάνναβη στις ζαρντινιέρες της Πανεπιστημίου

Μεγάλος Περίπατος: Φύτεψαν... κάνναβη στις ζαρντινιέρες της Πανεπιστημίου

Η ομάδα «Κόμβος Ακτιβιστών για μια Φιλελεύθερη Κοινωνία» φύτεψε σπόρους κάνναβης  

Γερμενής: Είμαι αθώος, βοηθούσα τον κόσμο

Γερμενής: Είμαι αθώος, βοηθούσα τον κόσμο

O Γιώργος Γερμενής παραδόθηκε στο αστυνομικό τμήμα της Ραφήνας μετά την απόφαση στη Δίκη της Χρυσής Αυγής. 

Ζέρβας για κορωνοϊό: Μην δαιμονοποιούμε τις πλατείες

Ζέρβας για κορωνοϊό: Μην δαιμονοποιούμε τις πλατείες

Φοιτητές, πλατείες, ΜΜΜ αλλά και σχολεία απασχολούν τον δήμαρχο Θεσσαλονίκης  

Χαρδαλιάς σε δημοσιογράφο στην Καστοριά: «Δεν βάλατε μυαλό»

Χαρδαλιάς σε δημοσιογράφο στην Καστοριά: «Δεν βάλατε μυαλό»

O διάλογος που είχε ο Νίκος Χαρδαλιάς on camera 

Σε αναφιλητά ξέσπασε η Μάγδα Φύσσα στο άκουσμα της απόφασης του δικαστηρίου

Σε αναφιλητά ξέσπασε η Μάγδα Φύσσα στο άκουσμα της απόφασης του δικαστηρίου

Η μάνα του Παύλου Φύσσα υποδέχθηκε με λυγμούς την ιστορική δικαστική απόφαση 

Παραδόθηκε στο αστυνομικό τμήμα ο Ηλίας Κασιδιάρης

Παραδόθηκε στο αστυνομικό τμήμα ο Ηλίας Κασιδιάρης

Είχε προηγηθεί η ανακοίνωση του δικαστηρίου με την οποία δεν έγιναν δεκτές οι αναστολές επί των ποινών 

Σαρηγιάννης: Μην κάψετε ξύλα στο τζάκι φέτος, διασπείρεται ο κορωνοϊός

Σαρηγιάννης: Μην κάψετε ξύλα στο τζάκι φέτος, διασπείρεται ο κορωνοϊός

2.000 κρούσματα τον Δεκέμβριο 

Δίκη Χρυσής Αυγής: Στη φυλακή ο Μιχαλολιάκος και η ηγετική ομάδα της Χρυσής Αυγής

Δίκη Χρυσής Αυγής: Στη φυλακή ο Μιχαλολιάκος και η ηγετική ομάδα της Χρυσής Αυγής

Αναστολή ποινής μόνο για 12 καταδικασθέντες 

ΕΦΕΤ: Αποσύρει σοκολάτες πασίγνωστης αλυσίδας ζαχαροπλαστείων

ΕΦΕΤ: Αποσύρει σοκολάτες πασίγνωστης αλυσίδας ζαχαροπλαστείων

Περιέχουν επικίνδυνη ουσία 

Συκοφαντικά τα δημοσιεύματα περί δολοφονίας λένε οι δικηγόροι των αστυνομικών

Συκοφαντικά τα δημοσιεύματα περί δολοφονίας λένε οι δικηγόροι των αστυνομικών

Δείτε αναλυτικά τι αναφέρουν σε κοινή δήλωσή τους οι 4 δικηγόροι σχετικά με την δική του Ζακ Κωστόπουλου 

Μητσοτάκης: Μάσκες παντού και απαγόρευση κυκλοφορίας τη νύχτα

Μητσοτάκης: Μάσκες παντού και απαγόρευση κυκλοφορίας τη νύχτα

Σε ποιες περιοχές και από πότε θα ισχύει 

Πληροφορίες για ρεκόρ κρουσμάτων κορωνοϊού και σήμερα

Πληροφορίες για ρεκόρ κρουσμάτων κορωνοϊού και σήμερα

Αναπόφευκτα τα νέα μέτρα 

Meteo: Ποιες περιοχές συνεχίζει να επηρεάζει η κακοκαιρία

Meteo: Ποιες περιοχές συνεχίζει να επηρεάζει η κακοκαιρία

Πρόσκαιρη επιδείνωση του καιρού στην ανατολική και τη νότια Ελλάδα προβλέπεται μέχρι το απόγευμα της Πέμπτη 

Καμπανάρος: Τα τελευταία λόγια του ιδιοκτήτη του γηροκομείου πριν αυτοκτονήσει

Καμπανάρος: Τα τελευταία λόγια του ιδιοκτήτη του γηροκομείου πριν αυτοκτονήσει

Σοκ έχει προκαλέσει στο πανελλήνιο η είδηση της αυτοκτονίας του ιδιοκτήτη του γηροκομείου στον Άγιο Στέφανο. 

Τα μέτρα οικονομικής στήριξης στις περιοχές που μπαίνουν σε lockdown

Τα μέτρα οικονομικής στήριξης στις περιοχές που μπαίνουν σε lockdown

Αναλυτικά όλα τα μέτρα 

Θεσσαλονίκη: Έρχεται νέα αύξηση κρουσμάτων κορωνοϊού

Θεσσαλονίκη: Έρχεται νέα αύξηση κρουσμάτων κορωνοϊού

Τι δείχνουν τα λύματα της πολης 

«Σας παρακαλώ, μείνετε σπίτι»: Ραγδαία αύξηση κρουσμάτων κορωνοϊού στις ΗΠΑ

«Σας παρακαλώ, μείνετε σπίτι»: Ραγδαία αύξηση κρουσμάτων κορωνοϊού στις ΗΠΑ

Ρεκόρ θανάτων σε έξι πολιτείες 

Νότια Κορέα: Έκαναν εμβόλιο για τη γρίπη και πέθαναν

Νότια Κορέα: Έκαναν εμβόλιο για τη γρίπη και πέθαναν

13 νεκροί μέχρι στιγμής 

Επιστήμονες ανακάλυψαν τυχαία ένα νέο όργανο στον ανθρώπινο λαιμό

Επιστήμονες ανακάλυψαν τυχαία ένα νέο όργανο στον ανθρώπινο λαιμό

Ενώ έκαναν έρευνα για τον καρκίνο του προστάτη 

Πέθανε εθελοντής που συμμετείχε στις δοκιμές εμβολίου της AstraZeneca

Πέθανε εθελοντής που συμμετείχε στις δοκιμές εμβολίου της AstraZeneca

Όπως ανακοίνωσε η υγειονομική υπηρεσία Anvisa της Βραζιλίας 

Οικογένεια Ζακ Κωστόπουλου: «Να ζητήσει δημόσια συγγνώμη ο Πορτοσάλτε»

Οικογένεια Ζακ Κωστόπουλου: «Να ζητήσει δημόσια συγγνώμη ο Πορτοσάλτε»

Οργή για τις δηλώσεις του δημοσιογράφου του ΣΚΑΪ που αναφέρθηκε στον Ζακ Κωστόπουλο ως έναν «τοξικοαυτό που μπήκε να ληστέψει»  

Κορωνοϊός: 331 κρούσματα στην Αττική, 181 στην Θεσσαλονίκη

Κορωνοϊός: 331 κρούσματα στην Αττική, 181 στην Θεσσαλονίκη

Ο σημερινός χάρτης των κρουσμάτων στη χώρα μας 

Κορωνοϊός: Ποιες περιοχές είναι στο «κόκκινο»

Κορωνοϊός: Ποιες περιοχές είναι στο «κόκκινο»

Ποια περιοχή μπαίνει σε lockdown 

Σοκ στη Γαλλία: Σχέδιο νόμου για περιοριστικά μέτρα ως τον Απρίλιο του 2021

Σοκ στη Γαλλία: Σχέδιο νόμου για περιοριστικά μέτρα ως τον Απρίλιο του 2021

Σήμερα 2.168 ασθενείς βρίσκονται στις ΜΕΘ 

Tο λαχανικό που είναι στο ζενίθ των πωλήσεων αυτές τις μέρες στην Ελλάδα

Tο λαχανικό που είναι στο ζενίθ των πωλήσεων αυτές τις μέρες στην Ελλάδα

Τι αποκαλύπτει Έλληνας παραγωγός 



© Copyright 2020 - All right reserved. Licensed by AEPI
Made in Nextweb with E-Radio Services