
Τα φημισμένα τσιπουράδικα του Βόλου και της ευρύτερης περιοχής αποτελούν σημείο αναφοράς, αλλά και πόλο έλξης για όσους επισκέπτονται την πρωτεύουσα της Μαγνησίας. Οι "τσιπουροκατανύξεις" ήταν αυτό που έφεραν και σταδιακά επέβαλαν οι πρόσφυγες από την Σμύρνη και την Μικρασία, αμέσως μετά τη δουλειά στα καπνομάγαζα και το λιμάνι του Βόλου.
Το μεζεδάκι απαραίτητο, αλλά εκείνο που κυριαρχούσε ήταν το ποτό. Τσίπουρο και μόνο τσίπουρο. Τότε, τα χρόνια τα παλιά, το τσίπουρο σερβίρονταν με τη μόστρα. Ερχόταν ο ταβερνιάρης με το μπουκάλι ανά χείρας και γέμιζε το ποτηράκι του πελάτη.
Στο πέρασμα του καιρού καθιερώθηκε και το εικοσιπεντάρι, τα μικρά μπουκαλάκια που χωρούσαν μόλις 25 ml, με τσίπουρο που είχαν αγοράσει οι μαγαζάτορες το φθινόπωρο κάθε χρονιάς, μετά τον τρύγο. Με το κάθε εικοσιπεντάρι σερβίρονταν, εξακολουθεί μέχρι και σήμερα, και διαφορετικός μεζές.
Σήμερα όμως κάτι αλλάζει. Το χύμα τσίπουρο από ανώνυμους και άγνωστους αποσταγματοποιούς παίρνει τέλος.
Το τσιπουράκι θα συνεχίσει να σερβίρεται, όμως πλέον σύμφωνα με τις σύγχρονες προδιαγραφές που επιβάλλουν οι καιροί. Δηλαδή τυποποιημένο, σφραγισμένο και με υπευθυνότητα από εταιρείες που θα φέρουν και την ευθύνη για το προϊόν, ενώ οι νόμιμοι φόροι θα αποδίδονται στο Κράτος.
Οι επαγγελματίες αποσταγματοποιοί του τσίπουρου στον Βόλο, τον Τύρναβο, την Ραψάνη, τη Νέα Αγχίαλο θα κάνουν όπως πρέπει την δουλειά τους. Οι άλλοι, ερασιτέχνες και μη, θα πρέπει να συμμορφωθούν με τις σύγχρονες συνθήκες παραγωγής και υγιεινής που επιβάλλουν οι κανόνες ενός σύγχρονου Κράτους και μιας προσαρμόσιμης στο σήμερα κοινωνίας.
Τα αμφιβόλου ποιότητας χύμα και ανώνυμα αποστάγματα, θα πρέπει να παραδώσουν τη θέση τους στα σφραγισμένα-τυποποιημένα εικοσιπενταράκια που θα αποτελούν και εγγύηση για τον καταναλωτή.
Στον Βόλο, όπου λειτουργούν πάνω από 400 τσιπουράδικα, οι απόψεις είναι διχασμένες. Πολλοί επιθυμούν τη διατήρηση του χύμα τσίπουρου, που αποτελεί μια φθηνότερη λύση, αλλά χωρίς εγγύηση και αμφίβολη προέλευση.
Υπάρχει και η άλλη πλευρά, των πολλών, μαγαζατόρων και επισκεπτών, που προτιμούν την ποιότητα και την εγγύηση του προϊόντος, που θα προσφερθεί μαζί με τον μεζέ.
Υπάρχουν όμως κι εκείνοι που ισχυρίζονται ότι σε συνδυασμό με την απαγόρευση του καπνίσματος τα τσιπουράδικα οδηγούνται σε δύσκολη θέση. Η υποχρεωτική στροφή στο τυποποιημένο τσίπουρο το οποίο, λόγω και της υψηλής φορολόγησης του, είναι αρκετά πιο ακριβό από το χύμα, λένε ότι θα μειώσει τόσο την πελατεία, όσο και το περιθώριο κέρδους.
Στον Βόλο το εικοσιπενταράκι χύμα τσίπουρο, μαζί με το μεζέ, κυμαίνεται μεταξύ 3 και 4 ευρώ, ενώ το τυποποιημένο από 4 μέχρι και 6 ευρώ. Αυτό σημαίνει ότι υπάρχουν φόροι περίπου στο 40% και τα υπόλοιπα διαμοιράζονται σε εμφιαλωτή, χονδρέμπορο, κάβα και χώρο εστίασης.
Πάντως, οι επαγγελματίες αποσταγματοποιοί είναι ικανοποιημένοι από την εξέλιξη και υπενθυμίζουν ότι πριν μερικούς μήνες συνελήφθησαν κάποιοι που παρασκεύαζαν τσίπουρο, σε μεγάλες ποσότητες, με χημικά και ήταν επικίνδυνο για την κατανάλωση.
Χαρακτηριστικά, μιλώντας στο ΑΠΕ-ΜΠΕ ο πρόεδρος του Συνεταιρισμού "Δήμητρα" και αντιπρόεδρος της Ομοσπονδίας Ελλήνων Αποσταγματοποιών Γιάννης Κίτσιος ανέφερε πως "η κατάσταση στη Μαγνησία, λόγω και της μεγάλης κατανάλωσης είναι ανεξέλεγκτη, χωρίς να εξαιρούνται και πολλές ακόμα περιοχές της χώρας. Με το λαθρεμπόριο γίνεται χαμός και κινδυνεύει η υγεία του κόσμου. Παρασκευάζουν τσίπουρο με νερό και χάπια, αυτή είναι η κατάσταση που επικρατεί και δυστυχώς, δραστηριοποιούνται στην αγορά εκείνοι που συνελήφθησαν στο Στεφανοβίκειο δύο φορές μέσα στα τρία τελευταία χρόνια, για λαθρεμπόριο".
Σύμφωνα με στοιχεία του ΙΟΒΕ, το 80% της συνολικής παραγωγής τσίπουρου είναι παράνομα παραγόμενη και διατίθεται χύμα ακόμη και στις λαϊκές αγορές με πολύ χαμηλές τιμές και με αμφίβολη προέλευση και ποιότητα.
Για το ίδιο θέμα ο Σύνδεσμος Βιομηχανιών Θεσσαλίας & Στερεάς Ελλάδος, πήρε θέση: "έχοντας μέλη επιχειρήσεις που εμπλέκονται στην παραγωγή και τη διακίνηση τσίπουρου, ο Σύνδεσμός ήθελε να εκφράσει την απόλυτη στήριξη του στην απόφαση αυτή προκειμένου να προστατευθεί επιτέλους η γεωγραφική ένδειξη "τσίπουρο/τσικουδιά" από την καταστρατήγηση που υφίσταται λόγω της παράνομης χρήσης της ένδειξης για προϊόντα που δεν διασφαλίζουν την τήρηση του οικείου τεχνικού φακέλου, καθώς και να διασφαλιστεί η υγεία των καταναλωτών από προϊόντα αμφιβόλου προελεύσεως".
Τις επόμενες ημέρες και κυρίως από την στιγμή που θα εφαρμοσθεί πλήρως η απαγόρευση της πώλησης και προσφοράς χύμα τσίπουρου θα διαφανεί πόσο θα διαφοροποιηθεί η κατάσταση και κατά πόσο θα επηρεασθεί η τσιπουροκατάνυξη στα περίφημα τσιπουράδικα του Βόλου.
Πηγή: http://www.news247.gr/food/telos-to-chyma-mono-emfialomeno-tsipoyro-sta-tsipoyradika-toy-voloy.7566470.html
Συναγερμός στον Λευκό Οίκο: Απομακρύνθηκαν οι δημοσιογράφοι - Τι συνέβη
Ζητήθηκε από όλους τους διαπιστευμένους δημοσιογράφους να εγκαταλείψουν άμεσα τον Βόρειο Κήπο

Νέος Κ.Ο.Κ.: Πάνω από 3.000 παραβάσεις για κράνος σε μία εβδομάδα - «Μηδενική ανοχή» από την αστυνομία
964 παραβάσεις βεβαιώθηκαν στην Αττική - Σε ποιες περιφέρειες βεβαιώθηκαν οι περισσότερες παραβάσεις

Τιμολόγια ρεύματος: Σημαντικές αλλαγές από 1η Αυγούστου - Τι να προσέξουν οι καταναλωτές
Μειώνονται οι κιλοβατώρες με τη φτηνή τιμή για το πράσινο τιμολόγιο, σύμφωνα με ενεργειακό επιθεωρητή

Τραγωδία στην Πέλλα: 69χρονη παρασύρθηκε από το αμάξι της - Δεν είχε βάλει χειρόφρενο
Το περιστατικό συνέβη στα Αθυρα

Reuters: Δεν ίδρωσε το αυτί του Πούτιν από τις απειλές Τραμπ
Θα συνεχίσει τον πόλεμο μέχρι να ικανοποιηθούν οι όροι του

Ιωάννινα: Υπέκυψε στα τραύματά της η νεαρή τουρίστρια που έπεσε στο Φαράγγι του Βίκου
Η σορός της μεταφέρθηκε με ελικόπτερο στα Ιωάννινα όπου παρελήφθη από ασθενοφόρο του ΕΚΑΒ

Ένοχος για απόπειρα εκβίασης της Ζέττας Μακρή ο Δημήτρης Μαρέδης
Ο δημοσιογράφος αναμένεται ότι θα ασκήσει έφεση – Τι είπαν οι δικηγόροι του

O Τζέριαν Γκραντ κλήθηκε στην εθνική ΗΠΑ
Ποιες ημερομηνίες θα λείψει

Βίντεο ντοκουμέντο από το αιματηρό επεισόδιο μεταξύ ανηλίκων στο Νέο Ηράκλειο
Η Αστυνομία συνεχίζει την έρευνα για να διαπιστωθούν τα αίτια και οι συνθήκες κάτω από τις οποίες ξέσπασε η συμπλοκή

Φάουτζα Σινγκ: Σκοτώθηκε από αυτοκίνητο σε ηλικία 114 ετών ο γηραιότερος μαραθωνοδρόμος του κόσμου
Τον χτύπησε αυτοκίνητο και άφησε την τελευταία του πνοή σε νοσοκομείο στην Ινδία

Ο Μιχάλης Οικονόμου αποκάλυψε την ασθένεια με την οποία πάλευε για τη ζωή του ο Γεράσιμος Μιχελής
«Καλό ταξίδι αδερφέ μου Γεράσιμε»

Γιατί οι Ουκρανοί αποθεώνουν τη Μελάνια Τραμπ;
Η Μελάνια Τραμπ, τράβηξε την προσοχή των Ουκρανών μετά από τα όσα είπε ο Αμερικανός πρόεδρος στην συνάντηση με τον γενικό γραμματέα του ΝΑΤΟ, στον Λευκό Οίκο

Μήνυμα του 112 για φωτιά στο Μενίδι: «Παραμείνετε σε ετοιμότητα»
Σύμφωνα με πληροφορίες, η φωτιά καίει σε οικόπεδο με ξερά χόρτα.

Financial Times: Ο Τραμπ ρώτησε τον Ζελένσκι αν μπορεί να χτυπήσει τη Μόσχα
Το περιεχόμενο των συζητήσεων μεταξύ του Ντόναλντ Τραμπ και του Βολοντίμιρ Ζελένσκι στις αρχές Ιουλίου φέρνουν στο φως οι Financial Times

Αρση ασυλίας Αυγενάκη για την επίθεση υπαλλήλου στο αεροδρόμιο
Ο βουλευτής της ΝΔ είχε αιτηθεί ο ίδιος, μέσω υπομνήματος, την άρση της ασυλίας του

Πέτρος Φιλιππίδης: «Θα πάμε στον Αρειο Πάγο» λέει ο δικηγόρος του
«Θα ζητήσουμε την αναίρεση της συγκεκριμένης απόφασης, διότι πιστεύουμε ότι είναι εσφαλμένη» δήλωσε ο Μιχάλης Δημητρακόπουλος

Νεκρός σε τροχαίο πρώην αθλητής του ΠΑΟΚ στο kick boxing
Ο Βασίλης Παπείρας, έχασε τη ζωή του σε ηλικία μόλις 25 χρονών από τροχαίο δυστύχημα

Ειρήνη Μουρτζούκου: «Έτσι σκότωσα τα μωρά - Εκδιδόμουν από τα 15 με αλλοδαπούς»
«Πυρά» της Ειρήνης Μουρτζούκου προς τη μητέρα της - Οι πρώτες ώρες της στην φυλακή

Σύλληψη γνωστού TikToker για εκβιασμό: «Θα σε εξαφανίσω, από αύριο ξεκινάει το μαρτύριό σου»
Οι απειλές και οι εκβιασμοί των κατηγορουμένων σε ιδιοκτήτη μεταφορικής εταιρείας και υπάλληλο επιχείρησης - Πώς έφτασαν οι Αρχές στη σύλληψή του

Βυθίστηκε σκάφος της FRONTEX στη Λέσβο
Προσέκρουσε σε ξέρα

Τελεσίγραφο Τραμπ στη Ρωσία
Δευτερεύοντες δασμοί 100% αν δεν υπάρξει συμφωνία για την Ουκρανία σε 50 ημέρες

Γαλλία: Απρόοπτα στην παρέλαση για την ημέρα της Βαστίλης - Αφηνίασαν τα άλογα
Η μεγάλη στρατιωτική παρέλαση για τον εορτασμό της ημέρας της Βαστίλης επηρεάστηκε από μερικά απρόοπτα

Ισπανία: Ταραχές και συλλήψεις στη Μούρθια - Το κάλεσμα για «κυνήγι» μεταναστών οχυρώνει την πόλη
Οι ταραχές ξέσπασαν όταν ένας 60χρονος κάτοικος δέχθηκε επίθεση από αγνώστους - Η φωτογραφία του με εμφανή τα σημάδια ξυλοδαρμού στα social media ήταν το έναυσμα για να γίνει κάλεσμα επιδρομών

Κιλκίς: Νεαρός πήδηξε στο κενό από το παράθυρο τουαλέτας του νοσοκομείου
Η ανακοίνωση του νοσοκομείου

ΔΥΠΑ: Ανοιξαν οι αιτήσεις για το επίδομα 750 ευρώ σε 170.000 εργαζόμενους και ανέργους
Αμεση η πληρωμή

Θεσσαλονίκη: Διασωληνωμένη 17χρονη που τραυματίστηκε με ηλεκτρικό πατίνι στα Γρεβενά
Η κοπέλα διακομίστηκε στο νοσοκομείο της Θεσσαλονίκης με εγκεφαλική αιμορραγία και υποβλήθηκε σε πολύωρο χειρουργείο

Τραγωδία στη Μασαχουσέτη: Εννέα οι νεκροί από την πυρκαγιά σε κέντρο υποστηριζόμενης διαβίωσης
Αλλος ένας άνθρωπος νοσηλεύεται σε κρίσιμη κατάσταση - Η φωτιά κατασβέστηκε νωρίς το πρωί της Δευτέρας, ενώ τα αίτια βρίσκονται υπό διερεύνηση

Συντριβή αεροπλάνου στο αεροδρόμιο του Σάουθεντ: Τέσσερις νεκροί
Το αεροπλάνο είχε φτάσει στο Ηνωμένο Βασίλειο το πρωί και επρόκειτο να πετάξει προς Ολλανδία

Συγκλονιστικό βίντεο Ουκρανού στρατιώτη: «Δε θα επιστρέψω, αντίο» - Τον εγκατέλειψαν τραυματισμένο
«Η διοίκηση μάς εγκατέλειψε, δύο ημέρες νωρίτερα ήταν εδώ», αναφέρει ο Ουκρανός στρατιώτης, πριν αποχαιρετήσει τη μητέρα του, με δάκρυα στα μάτια

Εγκλωβισμένος στα ανοιχτά της Τζέντα ο Έλληνας ένοπλος φρουρός που επέζησε από την επίθεση των Χούθι
Δεν έχει πρόσβαση σε ιατρική περίθαλψη - Ο Βαγγέλης Σταρίδας φέρει τραύματα στα πόδια και είναι σε κακή ψυχολογική και σωματική κατάσταση

Επίτιμος διδάκτορας της Φιλοσοφικής Σχολής του Πανεπιστημίου Ιωαννίνων ο Σταύρος Ξαρχάκος
Ο συνθέτης έδωσε το «παρών» στο αμφιθέατρο του Συνεδριακού Κέντρου «Κάρολος Παπούλιας» στο Πανεπιστήμιο Ιωαννίνων, ήταν αρκετά συγκινητικές, με τον ίδιο του μουσουργό φανερά συγκινημένο

Μωβ μέδουσες μια «ανάσα» από την Αττική - Ο χάρτης με τις πιο επικίνδυνες περιοχές
Σε «εφιάλτη» έχει μετατραπεί η αυξανόμενη παρουσία της μωβ μέδουσας φέτος το καλοκαίρι

Ειρήνη Μουρτζούκου: «Για τον θάνατο του Παναγιωτάκη δεν φταίω εγώ, ευθύνεται η μητέρα του» - Το απολογητικό υπόμνημα που κατέθεσε
Υποστηρίζει ότι γνωρίζει το πώς πέθανε το παιδί, αλλά δεν μπορεί να το αποκαλύψει σε αυτό το στάδιο

Πρέβεζα: Δίχρονο κοριτσάκι περιπλανιόταν μόνο του πίσω από το Νοσοκομείο
Το παιδί ήταν ξυπόλητο και δεν συνοδευόταν από κάποιον ενήλικα, γεγονός που προκάλεσε έντονη ανησυχία στην περαστική γυναίκα που το βρήκε

Φρικιαστικό εύρημα: Ένα αρκουδάκι «ντυμένο» με ανθρώπινο δέρμα στο πεζοδρόμιο
Αν και εκτιμάται ότι πρόκειται για μακάβρια φάρσα, το απόκοσμο αρκουδάκι μεταφέρθηκε στην ιατροδικαστική για εξετάσεις

Ειρήνη Μουρτζούκου: «Αν την έβλεπα θα την σκότωνα, ντρέπομαι να πάω στο νεκροταφείο», λέει η Κατερίνα
H Ειρήνη Μουρτζούκου στην Κατερίνα έλεγε από την πρώτη στιγμή πως το παιδί ήταν πεθαμένο

Επίσημο: Παρατείνεται η προθεσμία για τις δηλώσεις – Ποια είναι η νέα ημερομηνία
Η απόφαση ελήφθη έπειτα από σχετικό αίτημα του Οικονομικού Επιμελητηρίου Ελλάδος

Νίκαια: «Μάλλον τον ενοχλούσαμε», λέει η καθαρίστρια για τις δύο επιθέσεις που δέχτηκε
«Δεν τον γνωρίζω, μας είπαν πως έχει θέματα με τα απορριματοφόρα», αναφέρει η καθαρίστρια που δέχτηκε διπλή επίθεση από άγνωστο, στη Νίκαια

Ειρήνη Μουρτζούκου: Το «κλειδί» που δείχνει τον δολοφόνο του Παναγιώτη - Γιατί σκότωνε μόνο κορίτσια
«Εγώ σκοτώνω μόνο κορίτσια...»

Η μοναδική εκκλησία στην Ελλάδα που έχει και καμπαναριό και μιναρέ
Η εκκλησία-σύμβολο της συνύπαρξης - Η Πλατεία που μιλά τρεις γλώσσες
