Οδηγός Επανεκκίνησης για τη Μαζική Εστίαση
Eστίαση: Κανόνες λειτουργίας και κατευθυντήριες γραμμές
Eστίαση: Κανόνες λειτουργίας και κατευθυντήριες γραμμές - Οδηγός Επανεκκίνησης για τη Μαζική Εστίαση

Αύριο, Δευτέρα, θα γίνει το τέταρτο βήμα χαλάρωσης των μέτρων για τον κορωνοϊό, καθώς ανοίγουν τα καταστήματα εστίασης, με τα δεδομένα λειτουργίας τους, ωστόσο, να είναι πολύ διαφορετικά.

Οι επαγγελματίες του κλάδου, ενόψει της επαναλειτουργίας των επιχειρήσεων, δηλώνουν έτοιμοι να ανταποκριθούν στις νέες συνθήκες έτσι όπως διαμορφώνονται υπό την σκιά του ιού COVID-19, ακολουθώντας πιστά τις οδηγίες του ΕΟΔΥ και των αρμόδιων υπουργείων. Ωστόσο, οι προκλήσεις είναι πολλές και τα οργανωτικά μέτρα που πρέπει να λάβουν κρίνονται αναγκαία για την πρόληψη νόσησης και διασποράς του κορωνοϊού.

Στο πλαίσιο αυτό, ο Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ) σε συνεργασία με το Σύνδεσμο Ελληνικών Βιομηχανιών Τροφίμων (ΣΕΒΤ) και την Ελληνική Ένωση Επιχειρήσεων Οργανωμένης Εστίασης (ΕΠΟΕΣ) εξέδωσε τον «Οδηγό Επανεκκίνησης για τη Μαζική Εστίαση» με σκοπό την παροχή απλών και πρακτικών οδηγιών προσαρμογής στο πλαίσιο της νέας πραγματικότητας που έχει δημιουργηθεί από τη νόσο COVID-19. Οι οδηγίες βασίζονται στην ανάλυση του προφίλ επικινδυνότητας του ιού για τους χώρους εστίασης και στις βέλτιστες πρακτικές όπως αυτές αποτυπώνονται σε διεθνείς και εθνικές συστάσεις.

Σημειώνεται ότι οι διαδικασίες και χώροι απασχόλησης όπου μπορεί να υπάρξει έκθεση στον COVID-19 είναι: προμήθεια και παραλαβή πρώτων υλών και υλικών συσκευασίας, αποθήκευση και μεταφορά στον χώρο επεξεργασίας, επεξεργασία τροφίμων/προετοιμασία γευμάτων/κουζίνα (back of the store), λάντζα (σημεία πλύσης σκευών), αποστολή προς διανομή (delivery), πωλήσεις/service, προσέλευση και αποχώρηση προσωπικού, ύποπτο/επιβεβαιωμένο κρούσμα στο προσωπικό, επίσκεψη και παραμονή εξωτερικών συνεργείων και συνεργατών / επισκεπτών/φορέων ελέγχου, γραφεία (χρήση κοινών εργαλείων, αντιμετώπιση επισκεπτών), τουαλέτες και χώροι διαλείμματος προσωπικού.

Αναλυτικότερα στις κατευθυντήριες οδηγίες για τους υπεύθυνους των επιχειρήσεων περιλαμβάνονται τα παρακάτω:

  • Αποφυγή συγχρωτισμού και τήρηση των απαιτήσεων «απόστασης» με αναδιάταξη του εργασιακού χώρου και αναδιοργάνωση των τραπεζοκαθισμάτων των εξωτερικών και εσωτερικών χώρων με βάση τις συστάσεις των αρμόδιων φορέων.
  • Διαμόρφωση προγράμματος σταδιακής προέλευσης /αποχώρησης των εργαζομένων με δημιουργία ομάδων εργασίας ώστε να υπάρχει περιορισμένη αλληλεπίδραση μεταξύ τους.
  • Διαμόρφωση προγράμματος ελεγχόμενης πρόσβασης των υπαλλήλων της επιχείρησης σε κοινόχρηστους χώρους (χώροι διαλειμμάτων, αποδυτήρια, λουτρά, τουαλέτες κ.ά.)
  • Συναλλαγές σε ταμείο: 1. ενθάρρυνση πραγματοποίησης ανέπαφων συναλλαγών, 2. Τοποθέτηση αντισηπτικού στη θέση του ταμία και στη θέση του πελάτη, 3. Τοποθέτηση σήμανσης στο δάπεδο για την οριοθέτηση αποστάσεων για την αποφυγή σχηματισμού ουράς πελατών και ορισμός υπεύθυνου για συνεχή εποπτεία, 4. Τοποθέτηση plexiglas αν αυτό κρίνεται αναγκαίο.
  • Προτροπή πελατών και εργαζομένων να χρησιμοποιούν τις σκάλες και να αποφεύγουν τους ανελκυστήρες στο μέτρο του δυνατού.
  • Ανάρτηση πινακίδων ενημέρωσης - υπενθύμισης για την ατομική υγιεινή και τα προληπτικά μέτρα για όλους τους χώρους (σωστή χρήση γαντιών, μάσκας, σωστό πλύσιμο χεριών και τήρηση αποστάσεων).
  • Ρύθμιση της προσέλευσης τρίτων (συνεργατών, διανομέων κ.ά) στον χώρο εργασίας ώστε να αποφεύγεται ο συνωστισμός και να εξασφαλίζεται η τήρηση των απαιτούμενων αποστάσεων και η χρήση μέτρων ατομικής προστασίας.
  • Ενημέρωση οδηγών, προμηθευτών, εξωτερικών συνεργατών, πελατών, επισκεπτών με κάθε πρόσφορο μέσο για τις οδηγίες των αρμόδιων κρατικών αρχών.
  • Μέριμνα για επαρκή αερισμό (με έμφαση στον φυσικό αερισμό) όλων των χώρων και την αποφυγή του συγχρωτισμού των ατόμων σε κλειστούς χώρους χωρίς επαρκή ανανέωση του αέρα. Απαιτείται τακτική συντήρηση των συστημάτων εξαερισμού/κλιματισμού.
  • Τα πάσης φάσης συνεργεία θα πρέπει να εισέρχονται στους χώρους εργασίας με χρήση προστατευτικού ρουχισμού (πλαστική ποδιά μιας χρήσης, μάσκες και γάντια).
  • Μέριμνα για ένα οργανωμένο πρόγραμμα διαχείρισης απορριμμάτων.
  • Λήψη μέτρων για την υγεία και την υγιεινή του προσωπικού, των χώρων και του εξοπλισμού. Στα μέτρα αυτά περιλαμβάνονται, μεταξύ άλλων, παροχή και εφοδιασμός στα σημεία πλυσίματος σαπουνιών, υλικών για στέγνωμα χεριών, αντισηπτικών διαλυμάτων καθώς επίσης και παροχή στους εργαζόμενους ρουχισμού και γαντιών.
  • Λήψη ειδικών μέτρων για το service, την παραλαβή από το κατάστημα (takeaway), τη διανομή (delivery), τους προμηθευτές και τα συνεργεία συντηρήσεων.
  • Αναγκαία κρίνεται η εκπαίδευση προσωπικού και μέσω γραπτών οδηγιών σχετικά με την ατομική υγιεινή, πλύσιμο χεριών, ορθή χρήση γαντιών και μάσκας, αποφυγή συγχρωτισμού καθώς και η καθοδήγησή του για τα συμπτώματα της νόσου ώστε να είναι σε θέση να τα αναγνωρίζει νωρίς και να μπορεί να ζητήσει ιατρική βοήθεια και εξετάσεις.
  • Αν ένας εργαζόμενος εμφανίσει συμπτώματα συμβατά με τη νόσο COVID-19, ο υπεύθυνος της επιχείρηση πρέπει να απομονώσει το ύποπτο περιστατικό, να καλέσει τον ΕΟΔΥ για οδηγίες, να ενημερώσει τους άλλους υπαλλήλους και να φροντίσει για την απολύμανση του χώρου εργασίας.
  • Αναγκαία κρίνεται η ενίσχυση προγραμμάτων καθαρισμού των σταθμών εργασίας επειδή οι επιφάνειες μπορεί να αποτελέσουν πηγές μετάδοσης του ιού. Πρέπει να διασφαλίζεται ότι όλες οι επιφάνειες και οι κοινόχρηστοι χώροι καθαρίζονται συχνά, ιδανικά ανά δύο ώρες όπου αυτό είναι εφικτό. Στα σημεία καθαρισμού/απολύμανσης περιλαμβάνονται, μεταξύ άλλων, διακόπτες, χειρολαβές θυρών, κουπαστές σκάλας, επιφάνειες που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα και τουαλέτες προσωπικού/πελατών.

«Πυρετώδεις» προετοιμασίες

Οι προετοιμασίες των επιχειρήσεων είναι εντατικές. Απολυμάνσεις, καθαρισμοί, χρήση μάσκας από όλο το προσωπικό και πρωτίστως τήρηση των αποστάσεων και πλύσιμο των χεριών, συμπεριλαμβάνονται στις αυστηρές προδιαγραφές της επιτροπής των εμπειρογνωμόνων.

Ιδιοκτήτες και διαχειριστές καταστημάτων εστίασης εδώ και μέρες έχουν πιάσει τη μεζούρα, προκειμένου να προσαρμόσουν στις νέες συνθήκες από τη Δευτέρα και τα τραπεζοκαθίσματα, τα οποία θα πρέπει να εκτείνονται σε διπλάσιο χώρο από τον αρχικά προβλεπόμενο, με βάση το περιεχόμενο τροπολογίας του υπουργείου Εσωτερικών.

Σημειώνεται ότι τα «καταστήματα υγειονομικού ενδιαφέροντος» δύναται να λειτουργούν στον εξωτερικό και τον εσωτερικό τους χώρο «υπό ορισμένες προϋποθέσεις».

Στον κλάδο της εστίασης από την Δευτέρα 25 Μαϊού θα πρέπει να τηρούνται οι παρακάτω προϋποθέσεις:

Η αναλογία που ισχύει είναι ένας (1) πελάτης ανά δύο (2) τ.μ.
Η συνολική ωφέλιμη επιτρεπόμενη επιφάνεια λειτουργίας προκύπτει από το άθροισμα του εμβαδού της υπαίθριας επιφάνειας και της εσωτερικής ημιυπαίθριας επιφάνειας του κυρίως χώρου.
Καθορίζεται ως ελάχιστη απόσταση μεταξύ των τραπεζιών, σύμφωνα με την διάταξη των καθισμάτων, από 70 εκατοστά έως 1.70 μέτρα.
Μέγιστος επιτρεπόμενος αριθμός καθήμενων σε τραπέζι τα έξι (6) άτομα. Δεν υφίσταται όριο σε περίπτωση οικογένειας με ανήλικα τέκνα.

Πηγή:
ΣΧΟΛΙΑ ΧΡΗΣΤΩΝ
Tο akous.gr δημοσιεύει κάθε σχόλιο. Θεωρούμε ότι ο καθένας έχει το δικαίωμα να εκφράζει ελεύθερα τις απόψεις του. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι υιοθετούμε τις απόψεις αυτές καθώς εκφράζουν αποκλειστικά τον εκάστοτε σχολιαστή. Τα συκοφαντικά ή υβριστικά σχόλια θα διαγράφονται χωρίς προειδοποίηση.
ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΘΕΜΑΤΑ
Κύπρος: Αυτές οι εντυπωσιακές μέδουσες εμφανίστηκαν σε παραλία της Λεμεσού

Κύπρος: Αυτές οι εντυπωσιακές μέδουσες εμφανίστηκαν σε παραλία της Λεμεσού

Έχετε δει ποτέ ξανά τόσο μεγάλες μέδουσες; 

Αγγλία: Υπάλληλος σούπερ μάρκετ λιποθύμησε μπροστά στον πρίγκιπα Κάρολο

Αγγλία: Υπάλληλος σούπερ μάρκετ λιποθύμησε μπροστά στον πρίγκιπα Κάρολο

Το περιστατικό κατέγραψαν οι τηλεοπτικές κάμερες 

Το σχέδιο της κυβέρνησης μετά τα 60 νέα κρούσματα

Το σχέδιο της κυβέρνησης μετά τα 60 νέα κρούσματα

Από Δευτέρα ανοιχτό το ενδεχόμενο νέων περιορισμών στο εσωτερικό 

Αυτός είναι ο δάσκαλος που πιάστηκε με την 14χρονη στην Ερέτρια

Αυτός είναι ο δάσκαλος που πιάστηκε με την 14χρονη στην Ερέτρια

Δίνονται στη δημοσιότητα, έπειτα από σχετική Διάταξη της Εισαγγελίας Πρωτοδικών Χαλκίδα 

Αγία Σοφία: Κόσμος συγκεντρώνεται απ` έξω μετά την απόφαση να γίνει τζαμί

Αγία Σοφία: Κόσμος συγκεντρώνεται απ` έξω μετά την απόφαση να γίνει τζαμί

Δείτε βίντεο 

Οι άγνωστες κόρες του Πούτιν

Οι άγνωστες κόρες του Πούτιν

Πισώπλατη μαχαιριά από τον πρώην φίλο του 

Αυτό το μέρος δεν είναι στο διάστημα, αλλά κάπου πιο κοντά

Αυτό το μέρος δεν είναι στο διάστημα, αλλά κάπου πιο κοντά

Ό,τι θα δει κανείς εδώ, δεν υπάρχει πουθενά αλλού 

Τατζικιστάν: Νεοσύλεκτος κατάπιε 17 πέτρες για να πάρει αναβολή

Τατζικιστάν: Νεοσύλεκτος κατάπιε 17 πέτρες για να πάρει αναβολή

Καταδικάστηκε σε φυλάκιση δύο ετών 

Ένα βήμα πιο κοντά στο Ευρώ η Βουλγαρία και η Κροατία

Ένα βήμα πιο κοντά στο Ευρώ η Βουλγαρία και η Κροατία

Οι δύο χώρες έλαβαν προενταξιακό καθεστώς για την ευρωζώνη 

Ψευτογιατρός: Σύστηνε... βρασμένα λάχανα στην κοιλιά ασθενούς με όγκο

Ψευτογιατρός: Σύστηνε... βρασμένα λάχανα στην κοιλιά ασθενούς με όγκο

Κάθε μέρα βγαίνουν στο “φως” της δημοσιότητας νέες πληροφορίες για τις σοκαριστικές πρακτικές που υιοθετούσε ο ψευτογιατρός για να εξαπατά τα θύματά του 

Μηχανική βλάβη για το «Πρωτέας» έξω από τη Σκόπελο με 214 επιβάτες

Μηχανική βλάβη για το «Πρωτέας» έξω από τη Σκόπελο με 214 επιβάτες

Στο πλοίο έχει επιβληθεί απαγόρευση απόπλου 

Τραγωδία στον Τύρναβο: 40χρονη πέθανε από ηλεκτροπληξία

Τραγωδία στον Τύρναβο: 40χρονη πέθανε από ηλεκτροπληξία

Αναμένονται τα αποτελέσματα της νεκροψίας  

Πώς κατανέμονται τα 60 νέα κρούσματα

Πώς κατανέμονται τα 60 νέα κρούσματα

Πόσα καταγράφονται σε Αττική και Θεσσαλονίκη 

60 νέα κρούσματα σήμερα 10/7 στην Ελλάδα

60 νέα κρούσματα σήμερα 10/7 στην Ελλάδα

Η ενημέρωση για την πορεία του Covid-19 στη χώρα μας 

Δραματική ανακοίνωση από ΠΟΥ: Ο ιός είναι εκτός ελέγχου

Δραματική ανακοίνωση από ΠΟΥ: Ο ιός είναι εκτός ελέγχου

Τα κρούσματα έχουν διπλασιαστεί τις τελευταίες έξι εβδομάδες 

Κορωνοϊός: Μόνο με αρνητικό τεστ θα μπαίνουν οι τουρίστες από τον Προμαχώνα

Κορωνοϊός: Μόνο με αρνητικό τεστ θα μπαίνουν οι τουρίστες από τον Προμαχώνα

Οι αποφάσεις που ελήφθησαν στην έκτακτη τηλεδιάσκεψη στο Μαξίμου υπό τον πρωθυπουργό Κυριάκο Μητσοτάκη 

Πανελλαδικές: Παταγώδης αποτυχία σε τέσσερα μαθήματα

Πανελλαδικές: Παταγώδης αποτυχία σε τέσσερα μαθήματα

Πού τα πήγαν καλά οι εξεταζόμενοι 

Europa League: Ο νικητής του Ρόμα-Σεβίλλη αντίπαλος του Ολυμπιακού αν αποκλείσει τη Γουλβς

Europa League: Ο νικητής του Ρόμα-Σεβίλλη αντίπαλος του Ολυμπιακού αν αποκλείσει τη Γουλβς

Στα ημιτελικά θα συναντήσει την Μάντσεστερ Γιουνάιτεντ 

Προμαχώνας: Τουλάχιστον 25 θετικά κρούσματα κορονοϊού σε τουρίστες από Βουλγαρία, Ρουμανία

Προμαχώνας: Τουλάχιστον 25 θετικά κρούσματα κορονοϊού σε τουρίστες από Βουλγαρία, Ρουμανία

Υπάρχουν σαφείς ενδείξεις ότι τα θετικά κρούσματα θα είναι περισσότερα  

Κοζάνη: Το «έκαψαν» στο πανηγύρι της Λευκοπηγής χωρίς αποστάσεις

Κοζάνη: Το «έκαψαν» στο πανηγύρι της Λευκοπηγής χωρίς αποστάσεις

Το γλέντι «ξέφυγε» μετά από κάποια ώρα  

Superleague: Τι ισχύει με την αφαίρεση βαθμών της Ξάνθης

Superleague: Τι ισχύει με την αφαίρεση βαθμών της Ξάνθης

Χαμός και στα play out 

CAS: Επιστρέφει τους 7 βαθμούς στον ΠΑΟΚ και την υπόθεση στην ΕΠΟ

CAS: Επιστρέφει τους 7 βαθμούς στον ΠΑΟΚ και την υπόθεση στην ΕΠΟ

Ζητά να δικαστεί από την ΕΠΟ εκ νέου η υπόθεση 

Κουπόνια 300 ευρώ για διακοπές για τους εργαζόμενους

Κουπόνια 300 ευρώ για διακοπές για τους εργαζόμενους

Μετά από εισήγηση του υπουργού Τουρισμού Χάρη Θεοχάρη 

Βαθμολογίες Πανελληνίων 2020: Ανακοινώθηκαν τα αποτελέσματα

Βαθμολογίες Πανελληνίων 2020: Ανακοινώθηκαν τα αποτελέσματα

Αγωνία τέλος 

Ράπερ συνελήφθη στην Γλυφάδα για κλοπή

Ράπερ συνελήφθη στην Γλυφάδα για κλοπή

Ο ράπερ μαζί με έναν συνεργό του είχαν επιτεθεί σε δύο 18χρονους στον Λαιμό της Βουλιαγμένης 

Ειδικοί φρουροί καταγγέλλουν αστυνομικό ότι απέτρεψε σύλληψη κουκουλοφόρου

Ειδικοί φρουροί καταγγέλλουν αστυνομικό ότι απέτρεψε σύλληψη κουκουλοφόρου

Ο κουκουλοφόρος επιτέθηκε σε αστυνομικό της ομάδας ΔΡΑΣΗ στα επεισόδια της Πέμπτης 

Φωτιά στη Βάρη: Εκκενώνονται τα παιδικά χωριά SOS

Φωτιά στη Βάρη: Εκκενώνονται τα παιδικά χωριά SOS

Για την κατάσβεση επιχειρούν 25 πυροσβέστες και ένα ελικόπτερο  

Τέσσερα μυστηριώδη ολοστρόγγυλα αντικείμενα ανακαλύφθηκαν στα βάθη του διαστήματος

Τέσσερα μυστηριώδη ολοστρόγγυλα αντικείμενα ανακαλύφθηκαν στα βάθη του διαστήματος

Οι αστρονόμοι ανακάλυψαν και μια γιγάντια δομή που εκτείνεται σε απόσταση 1,4 δισεκατομμυρίων ετών φωτός 

«Αν συνεχίσουμε έτσι, τον Αύγουστο θα έχουμε δεύτερο κύμα» προειδοποιεί γνωστός λοιμωξιολόγος

«Αν συνεχίσουμε έτσι, τον Αύγουστο θα έχουμε δεύτερο κύμα» προειδοποιεί γνωστός λοιμωξιολόγος

«Επειδή δεν μπορεί η χώρα να ζήσει χωρίς τουρίστες, θα πρέπει να ληφθούν κάποια μέτρα ώστε να είναι ακίνδυνοι» 

Σήμερα μετά τις 12 το μεσημέρι οι βαθμολογίες των Πανελλαδικών

Σήμερα μετά τις 12 το μεσημέρι οι βαθμολογίες των Πανελλαδικών

Τα βαθμολογικά στοιχεία θα αναρτηθούν σε όλα τα ΓΕΛ και ΕΠΑΛ της χώρας αλλά θα είναι διαθέσιμα και ηλεκτρονικά 

Πειραιάς: Εντοπίστηκε πτώμα γυναίκας στο λιμάνι

Πειραιάς: Εντοπίστηκε πτώμα γυναίκας στο λιμάνι

Η γυναίκα έφερε τραύμα στο λαιμό 

Κορωνοϊός: Μάχη σε δύο μέτωπα για να μην «φουντώσει» η επιδημία

Κορωνοϊός: Μάχη σε δύο μέτωπα για να μην «φουντώσει» η επιδημία

Στο μικροσκόπιο τα εισαγόμενα κρούσματα και η χαλαρότητα στο εσωτερικό της χώρας 

Νομοσχέδιο για διαδηλώσεις: Μέσα η ψήφισή του, έξω μολότοφ και επεισόδια

Νομοσχέδιο για διαδηλώσεις: Μέσα η ψήφισή του, έξω μολότοφ και επεισόδια

Το νομοσχέδιο υπερψηφίστηκε απο 187 βουλευτές 

Κορωνοϊός: Έκτακτη σύσκεψη στο Μαξίμου υπό τον Μητσοτάκη

Κορωνοϊός: Έκτακτη σύσκεψη στο Μαξίμου υπό τον Μητσοτάκη

Ανησυχία προκαλούν τα πενήντα κρούσματα κορωνοϊού 

«Μην το πείτε στη μαμά μου...Τρώμε μία εβδομάδα ρύζι»

«Μην το πείτε στη μαμά μου...Τρώμε μία εβδομάδα ρύζι»

Αυτό έγραψε ένα παιδί από την Πάτρα, όταν πήγε μαζί με τους γονείς του στο «Φωτεινό αστέρι» για να παραλάβουν ρούχα 

Νέα μέτρα έρχονται: Γιατί είναι κρίσιμο αυτό το Σαββατοκύριακο

Νέα μέτρα έρχονται: Γιατί είναι κρίσιμο αυτό το Σαββατοκύριακο

Τι προβληματίζει την κυβέρνηση 

Η τραγική ιστορία του του Έλληνα «Χάνιμπαλ» της Αυστραλίας

Η τραγική ιστορία του του Έλληνα «Χάνιμπαλ» της Αυστραλίας

Πως τα παιδικά του τραύματα τον έκαναν έναν serila killer 

Ένταση στο Σύνταγμα: Μολότοφ και δακρυγόνα

Ένταση στο Σύνταγμα: Μολότοφ και δακρυγόνα

Κατά τη διάρκεια των συγκεντρώσεων κατά του νομοσχεδίου για τις διαδηλώσεις 

Αιδηψός: Αρνητικά τα 80 από τα 87 τεστ των Σέρβων για κορωνοϊό

Αιδηψός: Αρνητικά τα 80 από τα 87 τεστ των Σέρβων για κορωνοϊό

Οι Σέρβοι τουρίστες μόλις έμαθαν τα αποτελέσματα ξέσπασαν σε χειροκροτήματα 

Θρίλερ στη Νότια Κορέα: Βρέθηκε νεκρός ο δήμαρχος της πρωτεύουσας που αγνοούνταν

Θρίλερ στη Νότια Κορέα: Βρέθηκε νεκρός ο δήμαρχος της πρωτεύουσας που αγνοούνταν

Την εξαφάνισή του είχε δηλώσει η κόρη του μια ημέρα νωρίτερα 



© Copyright 2020 - All right reserved. Licensed by AEPI
Made in Nextweb with E-Radio Services