Οδηγός Επανεκκίνησης για τη Μαζική Εστίαση
Eστίαση: Κανόνες λειτουργίας και κατευθυντήριες γραμμές
Eστίαση: Κανόνες λειτουργίας και κατευθυντήριες γραμμές - Οδηγός Επανεκκίνησης για τη Μαζική Εστίαση

Αύριο, Δευτέρα, θα γίνει το τέταρτο βήμα χαλάρωσης των μέτρων για τον κορωνοϊό, καθώς ανοίγουν τα καταστήματα εστίασης, με τα δεδομένα λειτουργίας τους, ωστόσο, να είναι πολύ διαφορετικά.

Οι επαγγελματίες του κλάδου, ενόψει της επαναλειτουργίας των επιχειρήσεων, δηλώνουν έτοιμοι να ανταποκριθούν στις νέες συνθήκες έτσι όπως διαμορφώνονται υπό την σκιά του ιού COVID-19, ακολουθώντας πιστά τις οδηγίες του ΕΟΔΥ και των αρμόδιων υπουργείων. Ωστόσο, οι προκλήσεις είναι πολλές και τα οργανωτικά μέτρα που πρέπει να λάβουν κρίνονται αναγκαία για την πρόληψη νόσησης και διασποράς του κορωνοϊού.

Στο πλαίσιο αυτό, ο Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ) σε συνεργασία με το Σύνδεσμο Ελληνικών Βιομηχανιών Τροφίμων (ΣΕΒΤ) και την Ελληνική Ένωση Επιχειρήσεων Οργανωμένης Εστίασης (ΕΠΟΕΣ) εξέδωσε τον «Οδηγό Επανεκκίνησης για τη Μαζική Εστίαση» με σκοπό την παροχή απλών και πρακτικών οδηγιών προσαρμογής στο πλαίσιο της νέας πραγματικότητας που έχει δημιουργηθεί από τη νόσο COVID-19. Οι οδηγίες βασίζονται στην ανάλυση του προφίλ επικινδυνότητας του ιού για τους χώρους εστίασης και στις βέλτιστες πρακτικές όπως αυτές αποτυπώνονται σε διεθνείς και εθνικές συστάσεις.

Σημειώνεται ότι οι διαδικασίες και χώροι απασχόλησης όπου μπορεί να υπάρξει έκθεση στον COVID-19 είναι: προμήθεια και παραλαβή πρώτων υλών και υλικών συσκευασίας, αποθήκευση και μεταφορά στον χώρο επεξεργασίας, επεξεργασία τροφίμων/προετοιμασία γευμάτων/κουζίνα (back of the store), λάντζα (σημεία πλύσης σκευών), αποστολή προς διανομή (delivery), πωλήσεις/service, προσέλευση και αποχώρηση προσωπικού, ύποπτο/επιβεβαιωμένο κρούσμα στο προσωπικό, επίσκεψη και παραμονή εξωτερικών συνεργείων και συνεργατών / επισκεπτών/φορέων ελέγχου, γραφεία (χρήση κοινών εργαλείων, αντιμετώπιση επισκεπτών), τουαλέτες και χώροι διαλείμματος προσωπικού.

Αναλυτικότερα στις κατευθυντήριες οδηγίες για τους υπεύθυνους των επιχειρήσεων περιλαμβάνονται τα παρακάτω:

  • Αποφυγή συγχρωτισμού και τήρηση των απαιτήσεων «απόστασης» με αναδιάταξη του εργασιακού χώρου και αναδιοργάνωση των τραπεζοκαθισμάτων των εξωτερικών και εσωτερικών χώρων με βάση τις συστάσεις των αρμόδιων φορέων.
  • Διαμόρφωση προγράμματος σταδιακής προέλευσης /αποχώρησης των εργαζομένων με δημιουργία ομάδων εργασίας ώστε να υπάρχει περιορισμένη αλληλεπίδραση μεταξύ τους.
  • Διαμόρφωση προγράμματος ελεγχόμενης πρόσβασης των υπαλλήλων της επιχείρησης σε κοινόχρηστους χώρους (χώροι διαλειμμάτων, αποδυτήρια, λουτρά, τουαλέτες κ.ά.)
  • Συναλλαγές σε ταμείο: 1. ενθάρρυνση πραγματοποίησης ανέπαφων συναλλαγών, 2. Τοποθέτηση αντισηπτικού στη θέση του ταμία και στη θέση του πελάτη, 3. Τοποθέτηση σήμανσης στο δάπεδο για την οριοθέτηση αποστάσεων για την αποφυγή σχηματισμού ουράς πελατών και ορισμός υπεύθυνου για συνεχή εποπτεία, 4. Τοποθέτηση plexiglas αν αυτό κρίνεται αναγκαίο.
  • Προτροπή πελατών και εργαζομένων να χρησιμοποιούν τις σκάλες και να αποφεύγουν τους ανελκυστήρες στο μέτρο του δυνατού.
  • Ανάρτηση πινακίδων ενημέρωσης - υπενθύμισης για την ατομική υγιεινή και τα προληπτικά μέτρα για όλους τους χώρους (σωστή χρήση γαντιών, μάσκας, σωστό πλύσιμο χεριών και τήρηση αποστάσεων).
  • Ρύθμιση της προσέλευσης τρίτων (συνεργατών, διανομέων κ.ά) στον χώρο εργασίας ώστε να αποφεύγεται ο συνωστισμός και να εξασφαλίζεται η τήρηση των απαιτούμενων αποστάσεων και η χρήση μέτρων ατομικής προστασίας.
  • Ενημέρωση οδηγών, προμηθευτών, εξωτερικών συνεργατών, πελατών, επισκεπτών με κάθε πρόσφορο μέσο για τις οδηγίες των αρμόδιων κρατικών αρχών.
  • Μέριμνα για επαρκή αερισμό (με έμφαση στον φυσικό αερισμό) όλων των χώρων και την αποφυγή του συγχρωτισμού των ατόμων σε κλειστούς χώρους χωρίς επαρκή ανανέωση του αέρα. Απαιτείται τακτική συντήρηση των συστημάτων εξαερισμού/κλιματισμού.
  • Τα πάσης φάσης συνεργεία θα πρέπει να εισέρχονται στους χώρους εργασίας με χρήση προστατευτικού ρουχισμού (πλαστική ποδιά μιας χρήσης, μάσκες και γάντια).
  • Μέριμνα για ένα οργανωμένο πρόγραμμα διαχείρισης απορριμμάτων.
  • Λήψη μέτρων για την υγεία και την υγιεινή του προσωπικού, των χώρων και του εξοπλισμού. Στα μέτρα αυτά περιλαμβάνονται, μεταξύ άλλων, παροχή και εφοδιασμός στα σημεία πλυσίματος σαπουνιών, υλικών για στέγνωμα χεριών, αντισηπτικών διαλυμάτων καθώς επίσης και παροχή στους εργαζόμενους ρουχισμού και γαντιών.
  • Λήψη ειδικών μέτρων για το service, την παραλαβή από το κατάστημα (takeaway), τη διανομή (delivery), τους προμηθευτές και τα συνεργεία συντηρήσεων.
  • Αναγκαία κρίνεται η εκπαίδευση προσωπικού και μέσω γραπτών οδηγιών σχετικά με την ατομική υγιεινή, πλύσιμο χεριών, ορθή χρήση γαντιών και μάσκας, αποφυγή συγχρωτισμού καθώς και η καθοδήγησή του για τα συμπτώματα της νόσου ώστε να είναι σε θέση να τα αναγνωρίζει νωρίς και να μπορεί να ζητήσει ιατρική βοήθεια και εξετάσεις.
  • Αν ένας εργαζόμενος εμφανίσει συμπτώματα συμβατά με τη νόσο COVID-19, ο υπεύθυνος της επιχείρηση πρέπει να απομονώσει το ύποπτο περιστατικό, να καλέσει τον ΕΟΔΥ για οδηγίες, να ενημερώσει τους άλλους υπαλλήλους και να φροντίσει για την απολύμανση του χώρου εργασίας.
  • Αναγκαία κρίνεται η ενίσχυση προγραμμάτων καθαρισμού των σταθμών εργασίας επειδή οι επιφάνειες μπορεί να αποτελέσουν πηγές μετάδοσης του ιού. Πρέπει να διασφαλίζεται ότι όλες οι επιφάνειες και οι κοινόχρηστοι χώροι καθαρίζονται συχνά, ιδανικά ανά δύο ώρες όπου αυτό είναι εφικτό. Στα σημεία καθαρισμού/απολύμανσης περιλαμβάνονται, μεταξύ άλλων, διακόπτες, χειρολαβές θυρών, κουπαστές σκάλας, επιφάνειες που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα και τουαλέτες προσωπικού/πελατών.

«Πυρετώδεις» προετοιμασίες

Οι προετοιμασίες των επιχειρήσεων είναι εντατικές. Απολυμάνσεις, καθαρισμοί, χρήση μάσκας από όλο το προσωπικό και πρωτίστως τήρηση των αποστάσεων και πλύσιμο των χεριών, συμπεριλαμβάνονται στις αυστηρές προδιαγραφές της επιτροπής των εμπειρογνωμόνων.

Ιδιοκτήτες και διαχειριστές καταστημάτων εστίασης εδώ και μέρες έχουν πιάσει τη μεζούρα, προκειμένου να προσαρμόσουν στις νέες συνθήκες από τη Δευτέρα και τα τραπεζοκαθίσματα, τα οποία θα πρέπει να εκτείνονται σε διπλάσιο χώρο από τον αρχικά προβλεπόμενο, με βάση το περιεχόμενο τροπολογίας του υπουργείου Εσωτερικών.

Σημειώνεται ότι τα «καταστήματα υγειονομικού ενδιαφέροντος» δύναται να λειτουργούν στον εξωτερικό και τον εσωτερικό τους χώρο «υπό ορισμένες προϋποθέσεις».

Στον κλάδο της εστίασης από την Δευτέρα 25 Μαϊού θα πρέπει να τηρούνται οι παρακάτω προϋποθέσεις:

Η αναλογία που ισχύει είναι ένας (1) πελάτης ανά δύο (2) τ.μ.
Η συνολική ωφέλιμη επιτρεπόμενη επιφάνεια λειτουργίας προκύπτει από το άθροισμα του εμβαδού της υπαίθριας επιφάνειας και της εσωτερικής ημιυπαίθριας επιφάνειας του κυρίως χώρου.
Καθορίζεται ως ελάχιστη απόσταση μεταξύ των τραπεζιών, σύμφωνα με την διάταξη των καθισμάτων, από 70 εκατοστά έως 1.70 μέτρα.
Μέγιστος επιτρεπόμενος αριθμός καθήμενων σε τραπέζι τα έξι (6) άτομα. Δεν υφίσταται όριο σε περίπτωση οικογένειας με ανήλικα τέκνα.

Πηγή: www.cnn.gr
ΣΧΟΛΙΑ ΧΡΗΣΤΩΝ
Tο akous.gr δημοσιεύει κάθε σχόλιο. Θεωρούμε ότι ο καθένας έχει το δικαίωμα να εκφράζει ελεύθερα τις απόψεις του. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι υιοθετούμε τις απόψεις αυτές καθώς εκφράζουν αποκλειστικά τον εκάστοτε σχολιαστή. Τα συκοφαντικά ή υβριστικά σχόλια θα διαγράφονται χωρίς προειδοποίηση.
ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΘΕΜΑΤΑ
Θεσσαλονίκη: Πρόστιμο για χρήση μάσκας έφαγε στα δικαστήρια ο αρνητής πατέρας των self test

Θεσσαλονίκη: Πρόστιμο για χρήση μάσκας έφαγε στα δικαστήρια ο αρνητής πατέρας των self test

Η συμπεριφορά του στο δικαστήριο 

Σκηνές τρόμου στη Λαμία: Έκοψε τις φλέβες του στη μέση του δρόμου

Σκηνές τρόμου στη Λαμία: Έκοψε τις φλέβες του στη μέση του δρόμου

Ήθελε να γράψει με το αίμα του το όνομα της αγαπημένης του 

Απέδρασε από τις φυλακές 25χρονος που έκανε σeξ με άλογο

Απέδρασε από τις φυλακές 25χρονος που έκανε σeξ με άλογο

Κατάφερε να πηδήξει από τον τοίχο της φυλακής και να τρέξει 1,6 χιλιόμετρα μακριά 

Εξετάζεται ο υποχρεωτικός εμβολιασμός δημοσίων υπαλλήλων πρώτης γραμμής

Εξετάζεται ο υποχρεωτικός εμβολιασμός δημοσίων υπαλλήλων πρώτης γραμμής

Ποιοι εργαζόμενοι εμβολιάζονται υποχρεωτικά  

Νέος Ποινικός Κώδικας: Μόνο ισόβια για τα σκληρά εγκλήματα

Νέος Ποινικός Κώδικας: Μόνο ισόβια για τα σκληρά εγκλήματα

Σταματούν οι αποφυλακίσεις με βραχιολάκι για όσους έχουν καταδικαστεί για κακουργήματα 

Γώγος: Να προετοιμαζόμαστε για διαθέσιμες κλίνες στα παιδιατρικά τμήματα

Γώγος: Να προετοιμαζόμαστε για διαθέσιμες κλίνες στα παιδιατρικά τμήματα

«Τα κρούσματα σε απόλυτους αριθμούς είναι σχετικά σταθερά»  

Ξύπνησαν σε χειμωνιάτικο σκηνικό: Σε ποια περιοχή σήμερα η θερμοκρασία βρίσκεται στους -1,4 βαθμούς

Ξύπνησαν σε χειμωνιάτικο σκηνικό: Σε ποια περιοχή σήμερα η θερμοκρασία βρίσκεται στους -1,4 βαθμούς

Οι περιοχές που το κρύο ήταν τσουχτερό  

Θεσσαλονίκη: Καταθέσεις σοκ για σeξουαλική παρενόχληση στη δίκη του γυναικολόγου

Θεσσαλονίκη: Καταθέσεις σοκ για σeξουαλική παρενόχληση στη δίκη του γυναικολόγου

Δείτε την εξομολόγηση μίας κοπέλας στην κάμερα 

Έξαλλη η Ματίνα Παγώνη: Τι συνέβη και άρχισε να φωνάζει

Έξαλλη η Ματίνα Παγώνη: Τι συνέβη και άρχισε να φωνάζει

«Κόντρα» μεταξύ Παγώνη και Μαυρομμάτη 

Θάνατος αρνητή στη Δράμα: Νεκρός 60χρονος που δεν έλαβε την αντιβίωση που του χορήγησαν

Θάνατος αρνητή στη Δράμα: Νεκρός 60χρονος που δεν έλαβε την αντιβίωση που του χορήγησαν

Συγκλονίζουν τα στοιχεία που έρχονται καθημερινά στο φως της δημοσιότητας 

Πέθανε ο ηθοποιός Μιχάλης Γούναρης

Πέθανε ο ηθοποιός Μιχάλης Γούναρης

Φτωχότερο είναι από σήμερα το ελληνικό θέατρο 

Ατύχημα στα καρτ στην Πάτρα: Οι πρώτες αντιδράσεις του 6χρονου Φώτη

Ατύχημα στα καρτ στην Πάτρα: Οι πρώτες αντιδράσεις του 6χρονου Φώτη

Βούρκωσε από τις ζωγραφιές των συμμαθητών του 

Ραγδαίες εξελίξεις στην υπόθεση της Γκάμπι Πετίτο

Ραγδαίες εξελίξεις στην υπόθεση της Γκάμπι Πετίτο

Ένταλμα σύλληψης από το FBI για τον Λόντρι  

Έγκλημα στη Ρόδο: Ο δολοφόνος της Ντόρας είχε χτυπήσει άσχημα την πρώην σύντροφό του

Έγκλημα στη Ρόδο: Ο δολοφόνος της Ντόρας είχε χτυπήσει άσχημα την πρώην σύντροφό του

Αποκαλύψεις για το βίαιο παρελθόν του 

Νέα κτηνωδία στα Νησιά Φερόε: Σφαγιάστηκαν άλλα 52 δελφίνια... γι` αστείο λόγο

Νέα κτηνωδία στα Νησιά Φερόε: Σφαγιάστηκαν άλλα 52 δελφίνια... γι` αστείο λόγο

Σκληρές εικόνες 

Μαροκινός μετανάστης πήρε το πρωτάθλημα κερδίζοντας νεοναζί πυγμάχο

Μαροκινός μετανάστης πήρε το πρωτάθλημα κερδίζοντας νεοναζί πυγμάχο

«Έπαθα σοκ όταν είδα τα τατουάζ του» 

«Viral» μήνυμα καθηγητή Μοριακής Μικροβιολογίας σε φοιτητές

«Viral» μήνυμα καθηγητή Μοριακής Μικροβιολογίας σε φοιτητές

Αν αγνοείτε ή δεν αποδέχεστε τη σημασία των εμβολίων, έχετε ήδη αποτύχει στο μάθημά μου 

Νέα lockdown σε πόλεις της Βόρειας Ελλάδας

Νέα lockdown σε πόλεις της Βόρειας Ελλάδας

Τα μέτρα που θα ισχύουν- Παράταση των περιορισμών σε άλλες 5 περιοχές  

Χυδαία φραστική επίθεση της Οσταπένκο στη Μαρία Σάκκαρη

Χυδαία φραστική επίθεση της Οσταπένκο στη Μαρία Σάκκαρη

Δεν αντέδρασε ο διαιτητής - Δείτε το βίντεο 

Τι φοβάται ο κορωνοϊός: Η πρόεδρος της Ένωσης Πνευμονολόγων εξηγεί

Τι φοβάται ο κορωνοϊός: Η πρόεδρος της Ένωσης Πνευμονολόγων εξηγεί

Υπάρχει κάτι; 

Τορόντο: Σε πανεπιστήμιο θα διδάσκεται μάθημα για… τους Drake και Weeknd

Τορόντο: Σε πανεπιστήμιο θα διδάσκεται μάθημα για… τους Drake και Weeknd

«Ποια είναι η επιχειρηματική τους οξυδέρκεια και ποιο το επιχειρηματικό τους πάθος;» 

Ιερέας έκλεβε τις δωρεές των πιστών και διοργάνωνε πάρτι oργίων με ναρκωτικά

Ιερέας έκλεβε τις δωρεές των πιστών και διοργάνωνε πάρτι oργίων με ναρκωτικά

Ο 40χρονος ιερέας βρίσκεται υπό κατ’ οίκον περιορισμό 

Απίστευτο σκηνικό: Ποδοσφαιριστής σούταρε καπνογόνο στην αντίπαλη εξέδρα

Απίστευτο σκηνικό: Ποδοσφαιριστής σούταρε καπνογόνο στην αντίπαλη εξέδρα

Πρωτοφανές σκηνικό σημειώθηκε στην αναμέτρηση της Σεντ Τζόνσον με την Νταντί Γιουνάιτεντ για το Κύπελλο Σκωτίας. 

«Πανδημία των ανεμβολίαστων»

«Πανδημία των ανεμβολίαστων»

«Καμπανάκι» για τη βόρεια Ελλάδα 

Οι πόλεις με τα περισσότερα κρούσματα

Οι πόλεις με τα περισσότερα κρούσματα

Που εντοπίζονται τα σημερινά κρούσματα 

efood: Μετατρέπει όλες τις συμβάσεις των διανομέων σε αορίστου χρόνου

efood: Μετατρέπει όλες τις συμβάσεις των διανομέων σε αορίστου χρόνου

Η εταιρεία ανακοίνωσε ότι θα διατηρήσει «τα διευρυμένα δικαιώματα και τις πρόσθετες παροχές που απολάμβαναν οι εργαζόμενοι 

Σκότωσε τη γυναίκα του με δέκα μαχαιριές επειδή έβγαζε πολλά χρήματα ως sεx coach

Σκότωσε τη γυναίκα του με δέκα μαχαιριές επειδή έβγαζε πολλά χρήματα ως sεx coach

Ύστερα πέταξε τη σορό της από τον 13ο όροφο ενός κτιρίου 

Ρόδος: Τα προφητικά λόγια της Δώρας στην ξαδέλφη της

Ρόδος: Τα προφητικά λόγια της Δώρας στην ξαδέλφη της

«Θα γίνουμε θέμα στις ειδήσεις» 

Πηγή Δεβετζη: Παράγοντας του αθλητισμού κατέβασε το παντελόνι και με έριξε στον καναπέ

Πηγή Δεβετζη: Παράγοντας του αθλητισμού κατέβασε το παντελόνι και με έριξε στον καναπέ

Θύμα σeξουαλικής παρενόχλησης έπεσε στην αρχή της καριέρας της  

Η φωτογραφία του Νόβακ Τζόκοβιτς με εγκληματία πολέμου που προκάλεσε θύελλα αντιδράσεων

Η φωτογραφία του Νόβακ Τζόκοβιτς με εγκληματία πολέμου που προκάλεσε θύελλα αντιδράσεων

Πως αντέδρασε ο «Νόλε» 

Αρειος Πάγος κατά αντιεμβολιαστών: Μπλόκο στα αυτόφωρα

Αρειος Πάγος κατά αντιεμβολιαστών: Μπλόκο στα αυτόφωρα

Εγκύκλιος Εισαγγελίας Αρείου Πάγου για αντιεμβολιαστές που μηνύουν δημόσιους λειτουργούς  

Χτύπησε νοσοκόμα επειδή έκανε το εμβόλιο στη σύζυγό του

Χτύπησε νοσοκόμα επειδή έκανε το εμβόλιο στη σύζυγό του

Τον αναζητεί η αστυνομία του Κεμπέκ, στον Καναδά,  

Κρήτη: Αντιδήμαρχος μήνυσε υπάλληλο που πήγαινε στη δουλειά ενώ ήταν σε αναστολή

Κρήτη: Αντιδήμαρχος μήνυσε υπάλληλο που πήγαινε στη δουλειά ενώ ήταν σε αναστολή

Η γυναίκα εργάζεται σε δημοτική υπηρεσία στο τμήμα φυσικοθεραπειών  

Καιρός: Νέα επιδείνωση με ισχυρές βροχές

Καιρός: Νέα επιδείνωση με ισχυρές βροχές

Δείτε αναλυτικά τον καιρό σε όλη την Ελλάδα 

Moderna: «Η πανδημία του κορωνοϊού θα τελειώσει σε έναν χρόνο»

Moderna: «Η πανδημία του κορωνοϊού θα τελειώσει σε έναν χρόνο»

Δείτε τι δήλωσε ο διευθύνων σύμβουλος της Moderna 

Ρόδος: Σοκαριστικές αποκαλύψεις για τον 40χρονο δράστη

Ρόδος: Σοκαριστικές αποκαλύψεις για τον 40χρονο δράστη

Ο επεισοδιακός γάμος και οι κρυφές κάμερες 

Καπραβέλος: Αν δεν τηρήσουμε τα μέτρα θα βιώσουμε τραγωδία μέχρι τα Χριστούγεννα

Καπραβέλος: Αν δεν τηρήσουμε τα μέτρα θα βιώσουμε τραγωδία μέχρι τα Χριστούγεννα

«Πρέπει οι νεκροφόρες να κάνουν παρέλαση στα νοσοκομεία για να συνειδητοποιήσουμε τι είναι ο κορωνοϊός;» 

Οι πόλεις που «φλερτάρουν» με lockdown

Οι πόλεις που «φλερτάρουν» με lockdown

Αγωνία για το ιικό φορτίο στη Βόρεια Ελλάδα 

Υπόθεση Γκάμπι Πετίτο: Τι κρυβόταν πίσω από τις ειδυλλιακές αναρτήσεις του ζευγαριού

Υπόθεση Γκάμπι Πετίτο: Τι κρυβόταν πίσω από τις ειδυλλιακές αναρτήσεις του ζευγαριού

Καυγάδες του ζευγαριού, χειριστικές συμπεριφορές και ξεσπάσματα οργής 

Ρόδος: «Αφηνε το κλειδί πίσω από την πόρτα για να βλέπει τι ώρα γυρνάει»

Ρόδος: «Αφηνε το κλειδί πίσω από την πόρτα για να βλέπει τι ώρα γυρνάει»

Συγκλονίζουν οι γονείς της Δώρας  



© Copyright 2021 - All right reserved. Licensed by AEPI
Made in Nextweb with E-Radio Services