Οδηγός Επανεκκίνησης για τη Μαζική Εστίαση
Eστίαση: Κανόνες λειτουργίας και κατευθυντήριες γραμμές
Eστίαση: Κανόνες λειτουργίας και κατευθυντήριες γραμμές - Οδηγός Επανεκκίνησης για τη Μαζική Εστίαση

Αύριο, Δευτέρα, θα γίνει το τέταρτο βήμα χαλάρωσης των μέτρων για τον κορωνοϊό, καθώς ανοίγουν τα καταστήματα εστίασης, με τα δεδομένα λειτουργίας τους, ωστόσο, να είναι πολύ διαφορετικά.

Οι επαγγελματίες του κλάδου, ενόψει της επαναλειτουργίας των επιχειρήσεων, δηλώνουν έτοιμοι να ανταποκριθούν στις νέες συνθήκες έτσι όπως διαμορφώνονται υπό την σκιά του ιού COVID-19, ακολουθώντας πιστά τις οδηγίες του ΕΟΔΥ και των αρμόδιων υπουργείων. Ωστόσο, οι προκλήσεις είναι πολλές και τα οργανωτικά μέτρα που πρέπει να λάβουν κρίνονται αναγκαία για την πρόληψη νόσησης και διασποράς του κορωνοϊού.

Στο πλαίσιο αυτό, ο Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ) σε συνεργασία με το Σύνδεσμο Ελληνικών Βιομηχανιών Τροφίμων (ΣΕΒΤ) και την Ελληνική Ένωση Επιχειρήσεων Οργανωμένης Εστίασης (ΕΠΟΕΣ) εξέδωσε τον «Οδηγό Επανεκκίνησης για τη Μαζική Εστίαση» με σκοπό την παροχή απλών και πρακτικών οδηγιών προσαρμογής στο πλαίσιο της νέας πραγματικότητας που έχει δημιουργηθεί από τη νόσο COVID-19. Οι οδηγίες βασίζονται στην ανάλυση του προφίλ επικινδυνότητας του ιού για τους χώρους εστίασης και στις βέλτιστες πρακτικές όπως αυτές αποτυπώνονται σε διεθνείς και εθνικές συστάσεις.

Σημειώνεται ότι οι διαδικασίες και χώροι απασχόλησης όπου μπορεί να υπάρξει έκθεση στον COVID-19 είναι: προμήθεια και παραλαβή πρώτων υλών και υλικών συσκευασίας, αποθήκευση και μεταφορά στον χώρο επεξεργασίας, επεξεργασία τροφίμων/προετοιμασία γευμάτων/κουζίνα (back of the store), λάντζα (σημεία πλύσης σκευών), αποστολή προς διανομή (delivery), πωλήσεις/service, προσέλευση και αποχώρηση προσωπικού, ύποπτο/επιβεβαιωμένο κρούσμα στο προσωπικό, επίσκεψη και παραμονή εξωτερικών συνεργείων και συνεργατών / επισκεπτών/φορέων ελέγχου, γραφεία (χρήση κοινών εργαλείων, αντιμετώπιση επισκεπτών), τουαλέτες και χώροι διαλείμματος προσωπικού.

Αναλυτικότερα στις κατευθυντήριες οδηγίες για τους υπεύθυνους των επιχειρήσεων περιλαμβάνονται τα παρακάτω:

  • Αποφυγή συγχρωτισμού και τήρηση των απαιτήσεων «απόστασης» με αναδιάταξη του εργασιακού χώρου και αναδιοργάνωση των τραπεζοκαθισμάτων των εξωτερικών και εσωτερικών χώρων με βάση τις συστάσεις των αρμόδιων φορέων.
  • Διαμόρφωση προγράμματος σταδιακής προέλευσης /αποχώρησης των εργαζομένων με δημιουργία ομάδων εργασίας ώστε να υπάρχει περιορισμένη αλληλεπίδραση μεταξύ τους.
  • Διαμόρφωση προγράμματος ελεγχόμενης πρόσβασης των υπαλλήλων της επιχείρησης σε κοινόχρηστους χώρους (χώροι διαλειμμάτων, αποδυτήρια, λουτρά, τουαλέτες κ.ά.)
  • Συναλλαγές σε ταμείο: 1. ενθάρρυνση πραγματοποίησης ανέπαφων συναλλαγών, 2. Τοποθέτηση αντισηπτικού στη θέση του ταμία και στη θέση του πελάτη, 3. Τοποθέτηση σήμανσης στο δάπεδο για την οριοθέτηση αποστάσεων για την αποφυγή σχηματισμού ουράς πελατών και ορισμός υπεύθυνου για συνεχή εποπτεία, 4. Τοποθέτηση plexiglas αν αυτό κρίνεται αναγκαίο.
  • Προτροπή πελατών και εργαζομένων να χρησιμοποιούν τις σκάλες και να αποφεύγουν τους ανελκυστήρες στο μέτρο του δυνατού.
  • Ανάρτηση πινακίδων ενημέρωσης - υπενθύμισης για την ατομική υγιεινή και τα προληπτικά μέτρα για όλους τους χώρους (σωστή χρήση γαντιών, μάσκας, σωστό πλύσιμο χεριών και τήρηση αποστάσεων).
  • Ρύθμιση της προσέλευσης τρίτων (συνεργατών, διανομέων κ.ά) στον χώρο εργασίας ώστε να αποφεύγεται ο συνωστισμός και να εξασφαλίζεται η τήρηση των απαιτούμενων αποστάσεων και η χρήση μέτρων ατομικής προστασίας.
  • Ενημέρωση οδηγών, προμηθευτών, εξωτερικών συνεργατών, πελατών, επισκεπτών με κάθε πρόσφορο μέσο για τις οδηγίες των αρμόδιων κρατικών αρχών.
  • Μέριμνα για επαρκή αερισμό (με έμφαση στον φυσικό αερισμό) όλων των χώρων και την αποφυγή του συγχρωτισμού των ατόμων σε κλειστούς χώρους χωρίς επαρκή ανανέωση του αέρα. Απαιτείται τακτική συντήρηση των συστημάτων εξαερισμού/κλιματισμού.
  • Τα πάσης φάσης συνεργεία θα πρέπει να εισέρχονται στους χώρους εργασίας με χρήση προστατευτικού ρουχισμού (πλαστική ποδιά μιας χρήσης, μάσκες και γάντια).
  • Μέριμνα για ένα οργανωμένο πρόγραμμα διαχείρισης απορριμμάτων.
  • Λήψη μέτρων για την υγεία και την υγιεινή του προσωπικού, των χώρων και του εξοπλισμού. Στα μέτρα αυτά περιλαμβάνονται, μεταξύ άλλων, παροχή και εφοδιασμός στα σημεία πλυσίματος σαπουνιών, υλικών για στέγνωμα χεριών, αντισηπτικών διαλυμάτων καθώς επίσης και παροχή στους εργαζόμενους ρουχισμού και γαντιών.
  • Λήψη ειδικών μέτρων για το service, την παραλαβή από το κατάστημα (takeaway), τη διανομή (delivery), τους προμηθευτές και τα συνεργεία συντηρήσεων.
  • Αναγκαία κρίνεται η εκπαίδευση προσωπικού και μέσω γραπτών οδηγιών σχετικά με την ατομική υγιεινή, πλύσιμο χεριών, ορθή χρήση γαντιών και μάσκας, αποφυγή συγχρωτισμού καθώς και η καθοδήγησή του για τα συμπτώματα της νόσου ώστε να είναι σε θέση να τα αναγνωρίζει νωρίς και να μπορεί να ζητήσει ιατρική βοήθεια και εξετάσεις.
  • Αν ένας εργαζόμενος εμφανίσει συμπτώματα συμβατά με τη νόσο COVID-19, ο υπεύθυνος της επιχείρηση πρέπει να απομονώσει το ύποπτο περιστατικό, να καλέσει τον ΕΟΔΥ για οδηγίες, να ενημερώσει τους άλλους υπαλλήλους και να φροντίσει για την απολύμανση του χώρου εργασίας.
  • Αναγκαία κρίνεται η ενίσχυση προγραμμάτων καθαρισμού των σταθμών εργασίας επειδή οι επιφάνειες μπορεί να αποτελέσουν πηγές μετάδοσης του ιού. Πρέπει να διασφαλίζεται ότι όλες οι επιφάνειες και οι κοινόχρηστοι χώροι καθαρίζονται συχνά, ιδανικά ανά δύο ώρες όπου αυτό είναι εφικτό. Στα σημεία καθαρισμού/απολύμανσης περιλαμβάνονται, μεταξύ άλλων, διακόπτες, χειρολαβές θυρών, κουπαστές σκάλας, επιφάνειες που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα και τουαλέτες προσωπικού/πελατών.

«Πυρετώδεις» προετοιμασίες

Οι προετοιμασίες των επιχειρήσεων είναι εντατικές. Απολυμάνσεις, καθαρισμοί, χρήση μάσκας από όλο το προσωπικό και πρωτίστως τήρηση των αποστάσεων και πλύσιμο των χεριών, συμπεριλαμβάνονται στις αυστηρές προδιαγραφές της επιτροπής των εμπειρογνωμόνων.

Ιδιοκτήτες και διαχειριστές καταστημάτων εστίασης εδώ και μέρες έχουν πιάσει τη μεζούρα, προκειμένου να προσαρμόσουν στις νέες συνθήκες από τη Δευτέρα και τα τραπεζοκαθίσματα, τα οποία θα πρέπει να εκτείνονται σε διπλάσιο χώρο από τον αρχικά προβλεπόμενο, με βάση το περιεχόμενο τροπολογίας του υπουργείου Εσωτερικών.

Σημειώνεται ότι τα «καταστήματα υγειονομικού ενδιαφέροντος» δύναται να λειτουργούν στον εξωτερικό και τον εσωτερικό τους χώρο «υπό ορισμένες προϋποθέσεις».

Στον κλάδο της εστίασης από την Δευτέρα 25 Μαϊού θα πρέπει να τηρούνται οι παρακάτω προϋποθέσεις:

Η αναλογία που ισχύει είναι ένας (1) πελάτης ανά δύο (2) τ.μ.
Η συνολική ωφέλιμη επιτρεπόμενη επιφάνεια λειτουργίας προκύπτει από το άθροισμα του εμβαδού της υπαίθριας επιφάνειας και της εσωτερικής ημιυπαίθριας επιφάνειας του κυρίως χώρου.
Καθορίζεται ως ελάχιστη απόσταση μεταξύ των τραπεζιών, σύμφωνα με την διάταξη των καθισμάτων, από 70 εκατοστά έως 1.70 μέτρα.
Μέγιστος επιτρεπόμενος αριθμός καθήμενων σε τραπέζι τα έξι (6) άτομα. Δεν υφίσταται όριο σε περίπτωση οικογένειας με ανήλικα τέκνα.

Πηγή: www.cnn.gr
ΣΧΟΛΙΑ ΧΡΗΣΤΩΝ
Tο akous.gr δημοσιεύει κάθε σχόλιο. Θεωρούμε ότι ο καθένας έχει το δικαίωμα να εκφράζει ελεύθερα τις απόψεις του. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι υιοθετούμε τις απόψεις αυτές καθώς εκφράζουν αποκλειστικά τον εκάστοτε σχολιαστή. Τα συκοφαντικά ή υβριστικά σχόλια θα διαγράφονται χωρίς προειδοποίηση.
ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΘΕΜΑΤΑ
Απίστευτες σκηνές: Υπάλληλοι αεροπορικής και επιβάτες πλακώθηκαν στο ξύλο

Απίστευτες σκηνές: Υπάλληλοι αεροπορικής και επιβάτες πλακώθηκαν στο ξύλο

Οι απίστευτες εικόνες καταγράφηκαν από κινητό τηλέφωνο επιβάτη 

Μαγιορκίνης: Ποιες μάσκες πρέπει να χρησιμοποιούμε για τον κορωνοϊό

Μαγιορκίνης: Ποιες μάσκες πρέπει να χρησιμοποιούμε για τον κορωνοϊό

Ανησυχία προκάλεσε η ανακοίνωση του υπουργείου Υγείας της Γαλλίας για τις υφασμάτινες μάσκες  

Eμπορεύματα και ψώνια από Βρετανία - Τι αλλάζει σε τελωνεία με ΦΠΑ και δασμούς

Eμπορεύματα και ψώνια από Βρετανία - Τι αλλάζει σε τελωνεία με ΦΠΑ και δασμούς

Προσοχή στα εμπορεύματα τρίτων χωρών, τα οποία εισέρχονται στην Ελλάδα μέσω του Ην. Βασιλείου 

Πέθανε η ηθοποιός Τιτίκα Σαριγκούλη

Πέθανε η ηθοποιός Τιτίκα Σαριγκούλη

Η ηθοποιός είχε μεγάλη πορεία στο θέατρο, την τηλεόραση και τον κινηματογράφο 

Aθώα η μητέρα για ασέλγεια σε βάρος του 10χρονου γιου της όταν τον έκανε μπάνιο

Aθώα η μητέρα για ασέλγεια σε βάρος του 10χρονου γιου της όταν τον έκανε μπάνιο

Στη Θεσσαλονίκη ομόφωνα αθώα κρίθηκε γυναίκα η οποία κατηγορείτο από τον εν διαστάσει σύζυγό της 

Ποια μέτρα θα ισχύουν από τις 25 Ιανουαρίου: Aναλυτικά όλες οι αλλαγές

Ποια μέτρα θα ισχύουν από τις 25 Ιανουαρίου: Aναλυτικά όλες οι αλλαγές

KTEO, σχολεία, μετακινήσεις και άλλα 

H πιο αλλόκοτη κάβα κρασιών στον κόσμο

H πιο αλλόκοτη κάβα κρασιών στον κόσμο

Βρίσκεται κάτω από το νερό 

AstraZeneca: Θα παραδώσει μικρότερες ποσότητες του εμβολίου της στην Ευρώπη

AstraZeneca: Θα παραδώσει μικρότερες ποσότητες του εμβολίου της στην Ευρώπη

Η Ευρωπαϊκή Υπηρεσία Φαρμάκων (EMA) αναμένεται να αποφασίσει εάν θα εγκρίνει το εμβόλιο στις 29 Ιανουαρίου 

Καλλιθέα: Πέθανε η 90χρονη που μαχαιρώθηκε από τον εγγονό της

Καλλιθέα: Πέθανε η 90χρονη που μαχαιρώθηκε από τον εγγονό της

Συγκλονίζει το άγριο φονικό στην Καλλιθέα με θύμα μια 90χρονη γυναίκα και δράστη τον εγγονό της. 

Κεραμέως: Έτσι θα ανοίξουν την 1η Φεβρουαρίου Γυμνάσια και Λύκεια

Κεραμέως: Έτσι θα ανοίξουν την 1η Φεβρουαρίου Γυμνάσια και Λύκεια

Κλειστά μένουν Πανεπιστήμια, Σχολεία Δεύτερης Ευκαιρίας, Ινστιτούτα Επαγγελματικής Κατάρτισης, φροντιστήρια, κέντρα ξένων γλωσσών, Κέντρα Δια Βίου Μάθησης. 

«Βόμβα» Τζόνσον: Πιο θανατηφόρα η βρετανική μετάλλαξη του κορονοϊού

«Βόμβα» Τζόνσον: Πιο θανατηφόρα η βρετανική μετάλλαξη του κορονοϊού

Το συγκεκριμένο στέλεχος μεταδίδεται κατά 30% έως 70% πιο γρήγορα σε όλες τις ηλικίες 

Θεσσαλονίκη: Στο κυνήγι του χαμένου θησαυρού

Θεσσαλονίκη: Στο κυνήγι του χαμένου θησαυρού

Ψάχνουν σεντούκι με λίρες που έπεσε από αεροπλάνο 

Τσαβούσογλου: Αιτία πολέμου η επέκταση των ελληνικών χωρικών υδάτων στο Αιγαίο

Τσαβούσογλου: Αιτία πολέμου η επέκταση των ελληνικών χωρικών υδάτων στο Αιγαίο

Ο Μεβλούτ Τσαβούσογλου χτυπά και πάλι «τύμπανα πολέμου» 

Παράταση του lockdown για μια ακόμα εβδομάδα

Παράταση του lockdown για μια ακόμα εβδομάδα

Η ανακοίνωση έγινε από τον Νίκο Χαρδαλιά  

Ανοίγουν την 1η Φεβρουαρίου τα Γυμνάσια και τα Λύκεια

Ανοίγουν την 1η Φεβρουαρίου τα Γυμνάσια και τα Λύκεια

Στις επιβαρυμένες περιοχές θα ανοίξουν μόνο τα Γυμνάσια  

O χάρτης των κρουσμάτων

O χάρτης των κρουσμάτων

Πώς κατανέμονται τα νέα κρούσματα 

Ο σημερινός αριθμός των κρουσμάτων

Ο σημερινός αριθμός των κρουσμάτων

Η ανακοίνωση του ΕΟΔΥ 

Ομολογία σοκ του προπονητή της 11χρονης:«Δεν ήταν βιασμόs, ήθελα να την παντρευτώ»

Ομολογία σοκ του προπονητή της 11χρονης:«Δεν ήταν βιασμόs, ήθελα να την παντρευτώ»

Άρρωστη ομολογία από τον προπονητή ιστιοπλοΐας της 11χρονης 

Εγγονός μαχαίρωσε την γιαγιά του στην Καλλιθέα

Εγγονός μαχαίρωσε την γιαγιά του στην Καλλιθέα

Η γυναίκα βρίσκεται στο νοσοκομείο με αρκετά τραύματα  

Γιατί καθυστερούν τα εμβόλια της Pfizer

Γιατί καθυστερούν τα εμβόλια της Pfizer

Η Ευρωπαϊκή Επιτροπή θα ζητήσει εξηγήσεις από την εταιρεία 

Νέος συναγερμός στην Κίνα: Βρέθηκε εστία μόλυνσης σε εργοστάσιο επεξεργασίας κρέατος

Νέος συναγερμός στην Κίνα: Βρέθηκε εστία μόλυνσης σε εργοστάσιο επεξεργασίας κρέατος

Για πρώτη φορά ανακοινώθηκε ότι εντοπίστηκε εστία μολύνσεων covid-19 μεταξύ των εργαζομένων σε εγχώριο εργοστάσιο 

Ξεκινά έρευνα στην Ελληνική Ιστιοπλοϊκή Ομοσπονδία

Ξεκινά έρευνα στην Ελληνική Ιστιοπλοϊκή Ομοσπονδία

Σε έκτακτη συνεδρίαση συνέρχεται το Διοικητικό Συμβούλιο της Παγκόσμιας Ομοσπονδίας Ιστιοπλοΐας 

Σπουδαία αρχαιολογική ανακάλυψη στο Κιλκίς

Σπουδαία αρχαιολογική ανακάλυψη στο Κιλκίς

Βρέθηκε τάφος αριστοκράτη του 4ου π.Χ. αιώνα 

Σοκ:10χρονο κοριτσάκι πέθανε από ασφυξία για πρόκληση στο Tik Tok

Σοκ:10χρονο κοριτσάκι πέθανε από ασφυξία για πρόκληση στο Tik Tok

Τραγικό τέλος είχε ένα 10χρονο κοριτσάκι 

Ανοίγουν Γυμνάσια και Λύκεια

Ανοίγουν Γυμνάσια και Λύκεια

Τι θα γίνει με πρακτορεία ΟΠΑΠ, κυνήγι και ψάρεμα 

Μάσκες για κορωνοϊό: Ποιες πρέπει να αποφεύγονται

Μάσκες για κορωνοϊό: Ποιες πρέπει να αποφεύγονται

Επίσημη σύσταση από το γαλλικό υπουργείο Υγείας 

Καιρός: Έκτακτο δελτίο επιδείνωσης

Καιρός: Έκτακτο δελτίο επιδείνωσης

Ποιες περιοχές θα χτυπήσει η κακοκαιρία 

Συναγερμός στην Ζάκυνθο: Εντοπίστηκαν 800 κιλά εκρηκτικά

Συναγερμός στην Ζάκυνθο: Εντοπίστηκαν 800 κιλά εκρηκτικά

Για που προοριζόταν 

Τραγωδία στο Ζεφύρι: 27χρονη πέθανε μέσα στο σπίτι της που πήρε φωτιά

Τραγωδία στο Ζεφύρι: 27χρονη πέθανε μέσα στο σπίτι της που πήρε φωτιά

Μάχη να κρατηθεί στη ζωή δίνει ο γιος της 

Έκτακτη σύσκεψη στο υπουργείο Υγείας για τις μεταλλάξεις

Έκτακτη σύσκεψη στο υπουργείο Υγείας για τις μεταλλάξεις

Ανησυχία για τα κρούσματα στην Αττική 

Βροχές το Σαββατοκύριακο με νέα κακοκαιρία από εβδομάδα

Βροχές το Σαββατοκύριακο με νέα κακοκαιρία από εβδομάδα

Πως θα κυλήσει ο καιρός τις επόμενες ημέρες 

Αποζημιώσεις ενοικίων: Οι λάθος καταχωρίσεις στο Taxisnet που εμποδίζουν τις πληρωμές

Αποζημιώσεις ενοικίων: Οι λάθος καταχωρίσεις στο Taxisnet που εμποδίζουν τις πληρωμές

Προσοχή στους δικαιούχους τους τραπεζικού λογαριασμού και στην ημερομηνία καταβολής ενοικίου 

Αλλεργίες στο εμβόλιο της Pfizer

Αλλεργίες στο εμβόλιο της Pfizer

Οι περιπτώσεις και τα συμπτώματα 

Στρατιωτική θητεία: Σε ποιες μονάδες θα ισχύει το 9μηνο

Στρατιωτική θητεία: Σε ποιες μονάδες θα ισχύει το 9μηνο

Τα επικίνδυνα παραθυράκια για τα βύσματα 

Ιστιοπλοΐα: Νέες αποκαλύψεις για τον βιασμό της 11χρονης

Ιστιοπλοΐα: Νέες αποκαλύψεις για τον βιασμό της 11χρονης

Για το περιστατικό μίλησε η Μπεκατώρου στον εισαγγελέα 

Google: Απειλεί την Αυστραλία ότι θα κλείσει τη μηχανή αναζήτησής της

Google: Απειλεί την Αυστραλία ότι θα κλείσει τη μηχανή αναζήτησής της

Αν η κυβέρνηση της χώρας δεν αλλάξει σχετικό νομοσχέδιο για το διαδίκτυο 

Στην Αττική το 45% των κρουσμάτων κορωνοϊού

Στην Αττική το 45% των κρουσμάτων κορωνοϊού

Σε επιφυλακή για την βρετανική μετάλλαξη 

Κορωνοϊός: Τρόμο σπέρνουν οι νέες μεταλλάξεις στην Ευρώπη

Κορωνοϊός: Τρόμο σπέρνουν οι νέες μεταλλάξεις στην Ευρώπη

Εξαπλώνονται τα κρούσματα και επιβραδύνονται οι εμβολιασμοί 

Aδέλφια Βαρουξή: Σωματείο γυναικών προσφεύγει στον εισαγγελέα

Aδέλφια Βαρουξή: Σωματείο γυναικών προσφεύγει στον εισαγγελέα

Έχει γίνει καταγγελία στο ΕΣΡ 

Σήμερα η απόφαση για την επαναλειτουργία Γυμνασίων και Λυκείων

Σήμερα η απόφαση για την επαναλειτουργία Γυμνασίων και Λυκείων

Σειρά παίρνουν πρακτορεία ΟΠΑΠ, κυνήγι και χιονοδρομικά κέντρα 



© Copyright 2021 - All right reserved. Licensed by AEPI
Made in Nextweb with E-Radio Services