Οδηγός Επανεκκίνησης για τη Μαζική Εστίαση
Eστίαση: Κανόνες λειτουργίας και κατευθυντήριες γραμμές
Eστίαση: Κανόνες λειτουργίας και κατευθυντήριες γραμμές - Οδηγός Επανεκκίνησης για τη Μαζική Εστίαση

Αύριο, Δευτέρα, θα γίνει το τέταρτο βήμα χαλάρωσης των μέτρων για τον κορωνοϊό, καθώς ανοίγουν τα καταστήματα εστίασης, με τα δεδομένα λειτουργίας τους, ωστόσο, να είναι πολύ διαφορετικά.

Οι επαγγελματίες του κλάδου, ενόψει της επαναλειτουργίας των επιχειρήσεων, δηλώνουν έτοιμοι να ανταποκριθούν στις νέες συνθήκες έτσι όπως διαμορφώνονται υπό την σκιά του ιού COVID-19, ακολουθώντας πιστά τις οδηγίες του ΕΟΔΥ και των αρμόδιων υπουργείων. Ωστόσο, οι προκλήσεις είναι πολλές και τα οργανωτικά μέτρα που πρέπει να λάβουν κρίνονται αναγκαία για την πρόληψη νόσησης και διασποράς του κορωνοϊού.

Στο πλαίσιο αυτό, ο Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ) σε συνεργασία με το Σύνδεσμο Ελληνικών Βιομηχανιών Τροφίμων (ΣΕΒΤ) και την Ελληνική Ένωση Επιχειρήσεων Οργανωμένης Εστίασης (ΕΠΟΕΣ) εξέδωσε τον «Οδηγό Επανεκκίνησης για τη Μαζική Εστίαση» με σκοπό την παροχή απλών και πρακτικών οδηγιών προσαρμογής στο πλαίσιο της νέας πραγματικότητας που έχει δημιουργηθεί από τη νόσο COVID-19. Οι οδηγίες βασίζονται στην ανάλυση του προφίλ επικινδυνότητας του ιού για τους χώρους εστίασης και στις βέλτιστες πρακτικές όπως αυτές αποτυπώνονται σε διεθνείς και εθνικές συστάσεις.

Σημειώνεται ότι οι διαδικασίες και χώροι απασχόλησης όπου μπορεί να υπάρξει έκθεση στον COVID-19 είναι: προμήθεια και παραλαβή πρώτων υλών και υλικών συσκευασίας, αποθήκευση και μεταφορά στον χώρο επεξεργασίας, επεξεργασία τροφίμων/προετοιμασία γευμάτων/κουζίνα (back of the store), λάντζα (σημεία πλύσης σκευών), αποστολή προς διανομή (delivery), πωλήσεις/service, προσέλευση και αποχώρηση προσωπικού, ύποπτο/επιβεβαιωμένο κρούσμα στο προσωπικό, επίσκεψη και παραμονή εξωτερικών συνεργείων και συνεργατών / επισκεπτών/φορέων ελέγχου, γραφεία (χρήση κοινών εργαλείων, αντιμετώπιση επισκεπτών), τουαλέτες και χώροι διαλείμματος προσωπικού.

Αναλυτικότερα στις κατευθυντήριες οδηγίες για τους υπεύθυνους των επιχειρήσεων περιλαμβάνονται τα παρακάτω:

  • Αποφυγή συγχρωτισμού και τήρηση των απαιτήσεων «απόστασης» με αναδιάταξη του εργασιακού χώρου και αναδιοργάνωση των τραπεζοκαθισμάτων των εξωτερικών και εσωτερικών χώρων με βάση τις συστάσεις των αρμόδιων φορέων.
  • Διαμόρφωση προγράμματος σταδιακής προέλευσης /αποχώρησης των εργαζομένων με δημιουργία ομάδων εργασίας ώστε να υπάρχει περιορισμένη αλληλεπίδραση μεταξύ τους.
  • Διαμόρφωση προγράμματος ελεγχόμενης πρόσβασης των υπαλλήλων της επιχείρησης σε κοινόχρηστους χώρους (χώροι διαλειμμάτων, αποδυτήρια, λουτρά, τουαλέτες κ.ά.)
  • Συναλλαγές σε ταμείο: 1. ενθάρρυνση πραγματοποίησης ανέπαφων συναλλαγών, 2. Τοποθέτηση αντισηπτικού στη θέση του ταμία και στη θέση του πελάτη, 3. Τοποθέτηση σήμανσης στο δάπεδο για την οριοθέτηση αποστάσεων για την αποφυγή σχηματισμού ουράς πελατών και ορισμός υπεύθυνου για συνεχή εποπτεία, 4. Τοποθέτηση plexiglas αν αυτό κρίνεται αναγκαίο.
  • Προτροπή πελατών και εργαζομένων να χρησιμοποιούν τις σκάλες και να αποφεύγουν τους ανελκυστήρες στο μέτρο του δυνατού.
  • Ανάρτηση πινακίδων ενημέρωσης - υπενθύμισης για την ατομική υγιεινή και τα προληπτικά μέτρα για όλους τους χώρους (σωστή χρήση γαντιών, μάσκας, σωστό πλύσιμο χεριών και τήρηση αποστάσεων).
  • Ρύθμιση της προσέλευσης τρίτων (συνεργατών, διανομέων κ.ά) στον χώρο εργασίας ώστε να αποφεύγεται ο συνωστισμός και να εξασφαλίζεται η τήρηση των απαιτούμενων αποστάσεων και η χρήση μέτρων ατομικής προστασίας.
  • Ενημέρωση οδηγών, προμηθευτών, εξωτερικών συνεργατών, πελατών, επισκεπτών με κάθε πρόσφορο μέσο για τις οδηγίες των αρμόδιων κρατικών αρχών.
  • Μέριμνα για επαρκή αερισμό (με έμφαση στον φυσικό αερισμό) όλων των χώρων και την αποφυγή του συγχρωτισμού των ατόμων σε κλειστούς χώρους χωρίς επαρκή ανανέωση του αέρα. Απαιτείται τακτική συντήρηση των συστημάτων εξαερισμού/κλιματισμού.
  • Τα πάσης φάσης συνεργεία θα πρέπει να εισέρχονται στους χώρους εργασίας με χρήση προστατευτικού ρουχισμού (πλαστική ποδιά μιας χρήσης, μάσκες και γάντια).
  • Μέριμνα για ένα οργανωμένο πρόγραμμα διαχείρισης απορριμμάτων.
  • Λήψη μέτρων για την υγεία και την υγιεινή του προσωπικού, των χώρων και του εξοπλισμού. Στα μέτρα αυτά περιλαμβάνονται, μεταξύ άλλων, παροχή και εφοδιασμός στα σημεία πλυσίματος σαπουνιών, υλικών για στέγνωμα χεριών, αντισηπτικών διαλυμάτων καθώς επίσης και παροχή στους εργαζόμενους ρουχισμού και γαντιών.
  • Λήψη ειδικών μέτρων για το service, την παραλαβή από το κατάστημα (takeaway), τη διανομή (delivery), τους προμηθευτές και τα συνεργεία συντηρήσεων.
  • Αναγκαία κρίνεται η εκπαίδευση προσωπικού και μέσω γραπτών οδηγιών σχετικά με την ατομική υγιεινή, πλύσιμο χεριών, ορθή χρήση γαντιών και μάσκας, αποφυγή συγχρωτισμού καθώς και η καθοδήγησή του για τα συμπτώματα της νόσου ώστε να είναι σε θέση να τα αναγνωρίζει νωρίς και να μπορεί να ζητήσει ιατρική βοήθεια και εξετάσεις.
  • Αν ένας εργαζόμενος εμφανίσει συμπτώματα συμβατά με τη νόσο COVID-19, ο υπεύθυνος της επιχείρηση πρέπει να απομονώσει το ύποπτο περιστατικό, να καλέσει τον ΕΟΔΥ για οδηγίες, να ενημερώσει τους άλλους υπαλλήλους και να φροντίσει για την απολύμανση του χώρου εργασίας.
  • Αναγκαία κρίνεται η ενίσχυση προγραμμάτων καθαρισμού των σταθμών εργασίας επειδή οι επιφάνειες μπορεί να αποτελέσουν πηγές μετάδοσης του ιού. Πρέπει να διασφαλίζεται ότι όλες οι επιφάνειες και οι κοινόχρηστοι χώροι καθαρίζονται συχνά, ιδανικά ανά δύο ώρες όπου αυτό είναι εφικτό. Στα σημεία καθαρισμού/απολύμανσης περιλαμβάνονται, μεταξύ άλλων, διακόπτες, χειρολαβές θυρών, κουπαστές σκάλας, επιφάνειες που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα και τουαλέτες προσωπικού/πελατών.

«Πυρετώδεις» προετοιμασίες

Οι προετοιμασίες των επιχειρήσεων είναι εντατικές. Απολυμάνσεις, καθαρισμοί, χρήση μάσκας από όλο το προσωπικό και πρωτίστως τήρηση των αποστάσεων και πλύσιμο των χεριών, συμπεριλαμβάνονται στις αυστηρές προδιαγραφές της επιτροπής των εμπειρογνωμόνων.

Ιδιοκτήτες και διαχειριστές καταστημάτων εστίασης εδώ και μέρες έχουν πιάσει τη μεζούρα, προκειμένου να προσαρμόσουν στις νέες συνθήκες από τη Δευτέρα και τα τραπεζοκαθίσματα, τα οποία θα πρέπει να εκτείνονται σε διπλάσιο χώρο από τον αρχικά προβλεπόμενο, με βάση το περιεχόμενο τροπολογίας του υπουργείου Εσωτερικών.

Σημειώνεται ότι τα «καταστήματα υγειονομικού ενδιαφέροντος» δύναται να λειτουργούν στον εξωτερικό και τον εσωτερικό τους χώρο «υπό ορισμένες προϋποθέσεις».

Στον κλάδο της εστίασης από την Δευτέρα 25 Μαϊού θα πρέπει να τηρούνται οι παρακάτω προϋποθέσεις:

Η αναλογία που ισχύει είναι ένας (1) πελάτης ανά δύο (2) τ.μ.
Η συνολική ωφέλιμη επιτρεπόμενη επιφάνεια λειτουργίας προκύπτει από το άθροισμα του εμβαδού της υπαίθριας επιφάνειας και της εσωτερικής ημιυπαίθριας επιφάνειας του κυρίως χώρου.
Καθορίζεται ως ελάχιστη απόσταση μεταξύ των τραπεζιών, σύμφωνα με την διάταξη των καθισμάτων, από 70 εκατοστά έως 1.70 μέτρα.
Μέγιστος επιτρεπόμενος αριθμός καθήμενων σε τραπέζι τα έξι (6) άτομα. Δεν υφίσταται όριο σε περίπτωση οικογένειας με ανήλικα τέκνα.

Πηγή:
ΣΧΟΛΙΑ ΧΡΗΣΤΩΝ
Tο akous.gr δημοσιεύει κάθε σχόλιο. Θεωρούμε ότι ο καθένας έχει το δικαίωμα να εκφράζει ελεύθερα τις απόψεις του. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι υιοθετούμε τις απόψεις αυτές καθώς εκφράζουν αποκλειστικά τον εκάστοτε σχολιαστή. Τα συκοφαντικά ή υβριστικά σχόλια θα διαγράφονται χωρίς προειδοποίηση.
ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΘΕΜΑΤΑ
Μέσα στα αίματα συνελήφθη ο δράστης της επίθεσης στο Charlie Hebdo

Μέσα στα αίματα συνελήφθη ο δράστης της επίθεσης στο Charlie Hebdo

Άγνωστα πάντως παραμένουν τα κίνητρά του 

Καταδικάστηκαν εργαζόμενοι σε πασίγνωστο οίκο για τσάντες - μαϊμού

Καταδικάστηκαν εργαζόμενοι σε πασίγνωστο οίκο για τσάντες - μαϊμού

6 μήνες φυλάκισης με αναστολή έως 3 χρόνια κάθειρξης 

Θεσσαλονίκη: Κέρδισε τη μάχη η 17χρονη μετά από 40 μέρες

Θεσσαλονίκη: Κέρδισε τη μάχη η 17χρονη μετά από 40 μέρες

Η κοπέλα, η νεότερη ασθενής με κορωνοϊό στη χώρα, είναι πλέον αρνητική στον ιό  

Xάος σε σχολείο του Αλίμου που βρίσκεται υπό κατάληψη

Xάος σε σχολείο του Αλίμου που βρίσκεται υπό κατάληψη

Γονείς επιχείρησαν να βγάλουν τα οδοφράγματα που έχουν στήσει οι μαθητές  

Ποιοι πρέπει να κάνουν το αντιγριπικό εμβόλιο

Ποιοι πρέπει να κάνουν το αντιγριπικό εμβόλιο

Xωρίς τεστ κορωνοϊού η χορήγησή του  

Tο νέο μέτρο για την πώληση αλκοόλ που θα ανακοινώσει ο Χαρδαλιάς

Tο νέο μέτρο για την πώληση αλκοόλ που θα ανακοινώσει ο Χαρδαλιάς

Τα άλλα μέτρα στην φαρέτρα της κυβέρνησης  

Σάλος στις ΗΠΑ: Αστυνομικός πατάει με το ποδήλατό του το κεφάλι διαδηλωτή

Σάλος στις ΗΠΑ: Αστυνομικός πατάει με το ποδήλατό του το κεφάλι διαδηλωτή

Οι ΗΠΑ ταράσσονται για δεύτερη μέρα από διαδηλώσεις 

Κιμ Γιονγκ Ουν: «Συγγνώμη, τον σκοτώσαμε»

Κιμ Γιονγκ Ουν: «Συγγνώμη, τον σκοτώσαμε»

Η απάντηση της Βόρειας Κορέας για τον θάνατο Νοτιοκορεάτη στρατιωτικού 

Θεσσαλονίκη: Στην εντατική δύο παιδιά και μία γυναίκα από μεγάλη φωτιά σε πολυκατοικία

Θεσσαλονίκη: Στην εντατική δύο παιδιά και μία γυναίκα από μεγάλη φωτιά σε πολυκατοικία

Αγωνία για τα δύο παιδιά και τη γυναίκα που παραμένει διασωληνωμένη 

Χανιά: Τρανσέξουαλ ξεσπάει για τον ξυλοδαρμό της στο παλιό λιμάνι

Χανιά: Τρανσέξουαλ ξεσπάει για τον ξυλοδαρμό της στο παλιό λιμάνι

Η ώρα της δίκης  

Ηράκλειο: Πέθανε ο 11χρονος που τραυματίστηκε σε τροχαίο με το πατίνι του

Ηράκλειο: Πέθανε ο 11χρονος που τραυματίστηκε σε τροχαίο με το πατίνι του

Λύγισε στην εντατική 

Καιρός: Μίνι κακοκαιρία με ισχυρές καταιγίδες

Καιρός: Μίνι κακοκαιρία με ισχυρές καταιγίδες

Που θα εκδηλωθούν τα φαινόμενα 

Κρήτη: Ανοιξαν το τετράδιο του 10χρονου μαθητή και έπαθαν σοκ

Κρήτη: Ανοιξαν το τετράδιο του 10χρονου μαθητή και έπαθαν σοκ

Οι σημειώσεις φρίκης ξετύλιξαν τον ανείπωτο εφιάλτη 

Ρόδος: Καταγγελίες για σημεία και τέρατα στο εξεταστήριο του γυναικολόγου

Ρόδος: Καταγγελίες για σημεία και τέρατα στο εξεταστήριο του γυναικολόγου

«Τώρα γιατρέ γιατί το κάνουμε αυτό;» 

Σοκαριστικό βίντεο: Αυτοκίνητο πέταξε στον αέρα και σκότωσε ποδηλάτη

Σοκαριστικό βίντεο: Αυτοκίνητο πέταξε στον αέρα και σκότωσε ποδηλάτη

Προσοχή σκληρές εικόνες 

Στη φυλακή Καλιφορνέζα βοηθός σερίφη που έκανε σeξ με ανήλικο

Στη φυλακή Καλιφορνέζα βοηθός σερίφη που έκανε σeξ με ανήλικο

Το ομολόγησε η ίδια 

Σοκ: Αυτοκτόνησε ο Διευθυντής Καρδιολογικής Κλινικής στον Βόλο

Σοκ: Αυτοκτόνησε ο Διευθυντής Καρδιολογικής Κλινικής στον Βόλο

Βρέθηκε νεκρός από την πρώην σύζυγό του 

Κορωνοϊός: Τα νέα μέτρα που εξετάζονται για να αποφευχθεί το lockdown

Κορωνοϊός: Τα νέα μέτρα που εξετάζονται για να αποφευχθεί το lockdown

Συναγερμός παντού για να μειωθούν τα κρούσματα 

Το Συμβούλιο Ασφαλείας της Τουρκίας ζητά αποστρατιωτικοποίηση των νησιών του Αιγαίου

Το Συμβούλιο Ασφαλείας της Τουρκίας ζητά αποστρατιωτικοποίηση των νησιών του Αιγαίου

Συνεδρίασε υπό την προεδρία του Ρετζέπ Ταγίπ Ερντογάν 

Δημοσκόπηση: Πόσοι Έλληνες πιστεύουν ότι είναι αναγκαία η χρήση μάσκας

Δημοσκόπηση: Πόσοι Έλληνες πιστεύουν ότι είναι αναγκαία η χρήση μάσκας

Ποια η διαφορά μεταξύ ΝΔ - ΣΥΡΙΖΑ 

Αστυνομικοί καταδιώκουν διαδηλωτή και οδηγός ταξί τον βοηθά να διαφύγει

Αστυνομικοί καταδιώκουν διαδηλωτή και οδηγός ταξί τον βοηθά να διαφύγει

Το βίντεο προκάλεσε ενθουσιασμό στους χρήστες του διαδικτύου 

Συναγερμός για 7 ευρωπαϊκές χώρες που είναι στο κόκκινο λόγω κορωνοϊού

Συναγερμός για 7 ευρωπαϊκές χώρες που είναι στο κόκκινο λόγω κορωνοϊού

Πού κατατάσσεται η Ελλάδα 

Σύψας: Και εμβόλιο να υπάρξει, θα πάμε μέχρι το καλοκαίρι του 2021 με τον κορωνοϊο

Σύψας: Και εμβόλιο να υπάρξει, θα πάμε μέχρι το καλοκαίρι του 2021 με τον κορωνοϊο

«Δεν είμαστε σε φάση lockdown, αλλά η κατάσταση χρειάζεται επαγρύπνηση» 

Οι περιοχές που εντοπίστηκαν τα σημερινά κρούσματα

Οι περιοχές που εντοπίστηκαν τα σημερινά κρούσματα

Στο «κόκκινο» η Αττική με 213 

Ιμπραΐμοβιτς: «Ο κορωνοϊός είχε το θράσος να με προκαλέσει, κακή ιδέα»

Ιμπραΐμοβιτς: «Ο κορωνοϊός είχε το θράσος να με προκαλέσει, κακή ιδέα»

Θα χάσει το ευρωπαϊκό παιχνίδι της Μίλαν με την Μπόντο Γκλιμτ 

O Κιμ Γιονγκ Ουν πίσω από δολοφονία αξιωματούχου;

O Κιμ Γιονγκ Ουν πίσω από δολοφονία αξιωματούχου;

Απαντήσεις ζητά η Νότια Κορέα - Ο αξιωματούχος που εξαφανίστηκε ταξίδευε κοντά στα αμφισβητούμενα θαλάσσια σύνορα με τη Βόρεια Κορέα 

Ξυλοδαρμός μητέρας στην Κέρκυρα: Απαγορεύτηκε στον πατέρα να πλησιάζει τον γιο του

Ξυλοδαρμός μητέρας στην Κέρκυρα: Απαγορεύτηκε στον πατέρα να πλησιάζει τον γιο του

Περιοριστικούς όρους έθεσε στον πατέρα το Τριμελές Πλημμελειοδικείο Κέρκυρας 

Το μήνυμα του Κυριάκου Μητσοτάκη προς τους πολίτες για τον κορωνοϊό

Το μήνυμα του Κυριάκου Μητσοτάκη προς τους πολίτες για τον κορωνοϊό

Μπορούμε να πετύχουμε και χωρίς lockdown  

Θετικός στον κορωνοϊό ο Ζλάταν Ιμπραΐμοβιτς

Θετικός στον κορωνοϊό ο Ζλάταν Ιμπραΐμοβιτς

Ανακοινώθηκε από τη Μίλαν 

Καρπενήσι: Στο εδώλιο 80χρονη γιατί δεν είχε κόψει τα νύχια στο γαϊδούρι της

Καρπενήσι: Στο εδώλιο 80χρονη γιατί δεν είχε κόψει τα νύχια στο γαϊδούρι της

Ξέσπασε σε κλάματα μπροστά στο δικαστήριο 

Βρέφος βρέθηκε εγκαταλελειμμένο στο Πεδίον του Αρεως

Βρέφος βρέθηκε εγκαταλελειμμένο στο Πεδίον του Αρεως

Διακομίσθηκε με ασθενοφόρο στο Νοσοκομείο Παίδων  

Φινλανδία: Σκύλοι «μυρίζουν» τον κορωνοϊό στους επιβάτες του αεροδρομίου

Φινλανδία: Σκύλοι «μυρίζουν» τον κορωνοϊό στους επιβάτες του αεροδρομίου

Εντοπίζουν επιβάτες με κορωνοϊό στο αεροδρόμιο 

Γκάφα από τα ΕΛΤΑ με ορθογραφικά λάθη σε επετειακό γραμματόσημο

Γκάφα από τα ΕΛΤΑ με ορθογραφικά λάθη σε επετειακό γραμματόσημο

«Ω ξειν, αγγέλλειν Λακεδαιμονίοις...» 

Κακοκαιρία Ιανός - Μουζάκι: Βρέθηκε η σορός της 43χρονης φαρμακοποιού

Κακοκαιρία Ιανός - Μουζάκι: Βρέθηκε η σορός της 43χρονης φαρμακοποιού

Tα σωστικά συνεργεία έχουν εντοπίσει ανθρώπιμο μέλος κάτω από τις λάσπες 

Μήνυμα Μητσοτάκη στις 6 το απόγευμα για τον κορωνοϊό

Μήνυμα Μητσοτάκη στις 6 το απόγευμα για τον κορωνοϊό

Σκληρότερα μέτρα για τον έλεγχο της πανδημίας 

Έβρος: Σοβαρός τραυματισμός μαθητή σε υπό κατάληψη σχολείο στο Σουφλί

Έβρος: Σοβαρός τραυματισμός μαθητή σε υπό κατάληψη σχολείο στο Σουφλί

Πάγωσαν οι αυτόπτες μάρτυρες  

Κρήτη: Ξυλοκοπήθηκε άγρια από τον το σύζυγό της, επειδή έδωσε χρήματα στον γαμπρό της

Κρήτη: Ξυλοκοπήθηκε άγρια από τον το σύζυγό της, επειδή έδωσε χρήματα στον γαμπρό της

Μάχη για τη ζωή της στην Κρήτη δίνει η άτυχη 77χρονη 

Έξι νεκροί από κορωνοϊό στην Ελλάδα μέσα σε λίγες ώρες

Έξι νεκροί από κορωνοϊό στην Ελλάδα μέσα σε λίγες ώρες

Ξεπέρασαν τα 16.000 τα κρούσματα στη χώρα μας  

Χανιά: Θρίλερ με γυναίκα που απειλεί να βάλει φωτιά και να πέσει από το μπαλκόνι της

Χανιά: Θρίλερ με γυναίκα που απειλεί να βάλει φωτιά και να πέσει από το μπαλκόνι της

Η Πυροσβεστική τοποθέτησε ειδικό στρώμα  

Φρίκη: Βορειοκορεάτες στρατιώτες σκότωσαν και έκαψαν Νοτιοκορεάτη

Φρίκη: Βορειοκορεάτες στρατιώτες σκότωσαν και έκαψαν Νοτιοκορεάτη

Η εντολή να πυροβολούν στο ψαχνό για να μην μπει ο κορονοϊός στη Βόρεια Κορέα. 



© Copyright 2020 - All right reserved. Licensed by AEPI
Made in Nextweb with E-Radio Services