Ένας... Βιεννέζος στο Παρίσι!
Η ιστορία του κρουασάν
Η ιστορία του κρουασάν - Ένας... Βιεννέζος στο Παρίσι!

Δεν χωρά αμφισβήτηση πως όποιον κι αν ρωτήσεις πώς φαντάζεται το γαλλικό πρωινό, η απάντηση είναι σχεδόν πάντοτε η ίδια: «Ζεστό κρουασάν μαζί με μια κούπα αρωματικό καφέ». Τα στερεότυπα, όμως, δεν λένε πάντοτε την αλήθεια ούτε και ενδιαφέρονται συνήθως για την ιστορία.

Όσο παράδοξο κι αν ακούγεται, η ιδέα του κρουασάν δεν γεννήθηκε στο κεφάλι κάποιου Γάλλου αρτοποιού, αλλά η συνταγή ταξίδεψε μέχρι το Παρίσι από τη Βιέννη. Τα λαχταριστά αυτά αρτοποιήματα, που λες, πρωτοεμφανίστηκαν σε βιεννέζικο φούρνο και ονομάζονταν “κίπφερλ”. Μάλιστα, φτιάχνονταν με κάπως διαφορετική ζύμη. Όσο για το χαρακτηριστικό σχήμα τους -το μισοφέγγαρο-, το έδωσε Βιεννέζος αρτοποιός το 1683 για να τιμήσει τη νίκη της πόλης του επί των Οθωμανών…

¶γρυπνος αρτοποιός
Λέγεται, λοιπόν, πως κάποιος από τους αρτοποιούς (που ζύμωναν ασταμάτητα για να ταΐζουν με ψωμί το λιμοκτονούντα λαό) παραξενεύτηκε ακούγοντας τη νύχτα ένα συνεχές τρίξιμο από το έδαφος. Ειδοποίησε τις Αρχές, που διαπίστωσαν πως οι Τούρκοι λαγουμιτζήδες κόντευαν να φτάσουν σκάβοντας στο κέντρο της Βιέννης και τους εξολόθρευσαν. Λίγες εβδομάδες αργότερα -και μετά τη νικηφόρα επίθεση των στρατευμάτων του Πολωνού βασιλιά Γιαν Σομπιέσκι, που διέλυσε το ασκέρι του Καρά Μουσταφά Πασά- η χαρά των Βιεννέζων ήταν φυσικά μεγάλη, αφού γλίτωσαν σαν από θαύμα. Μέσα στο πανηγυρικό κλίμα, ο αρτοποιός Πέτερ Βέντλερ, θέλοντας να απαθανατίσει το κατόρθωμα του αγνώστου ομότεχνού του, έδωσε στα γλυκά ψωμάκια που έφτιαξε το σχήμα του τρομακτικού μέχρι τότε τουρκικού εμβλήματος της ημισελήνου. Μάλιστα, μέχρι τα μέσα του 19ου αιώνα, σε ανάμνηση των γεγονότων, οι μαθητευόμενοι φουρνάρηδες της Βιέννης, με λάβαρα και συνοδεία εκκωφαντικής μουσικής, έκαναν κάθε Τρίτη του Πάσχα παρέλαση, περνώντας απΆ όλους τους φούρνους για να πιουν στην υγειά του κάθε αρτοποιού.

Εύγευστη ημισέλινος
Ορισμένοι ιστορικοί της γαστρονομίας διαφωνούν έντονα με την άποψη που έχει επικρατήσει σχετικά με το πως προέκυψε το γνωστό σχήμα του, άλλοι πάλι διαφωνούν σε κάποιες λεπτομέρειες. Υπάρχουν πάντως πλήθος τεκμήρια που συνηγορούν υπέρ της άποψης ότι το κρουασάν πλάθεται σε ημισέληνο για να θυμίζει τη νίκη των χριστιανικών στρατευμάτων επί των Οθωμανών, στα περίχωρα της πολιορκημένης πόλης.

Και το όνομα αυτού…
Αν αναρωτιέσαι πώς έφτασαν στο Παρίσι, τα κρουασάν ταξίδεψαν μαζί με την αυστριακή πριγκίπισσα Μαρία Αντουανέτα μετά το γάμο της με τον μετέπειτα βασιλιά Λουδοβίκο 16ο της Γαλλίας, μιας και ήθελε να τα απολαμβάνει καθημερινά. Το νιόφερτο τούτο γλύκισμα κέρδισε αμέσως πολλούς φανατικούς φίλους στη γαλλική Αυλή. Με το καινούριο του όνομα, “κρουασάν” (από τη φράση “croissant de lune”, φεγγάρι στη γέμιση, ημισέληνος δηλαδή), αγαπήθηκε σιγά-σιγά και από τον γαλλικό λαό, παρά την αντιπάθεια που έτρεφε για τη σπάταλη και άκαρδη βασίλισσα. Ο συμβολισμός του κρουασάν πάλι, δεν απασχόλησε ποτέ τους Γάλλους, καθώς το γεγονός που μνημονεύει το σχήμα του δεν σχετίζεται με τη δική τους ιστορική διαδρομή. ¶λλωστε, όταν το δοκίμασαν για πρώτη φορά είχε παρέλθει σχεδόν ένας αιώνας από τα συμβάντα.

Προς τιμήν του βασιλέως
Ο τρόπος που σώθηκε η αυστριακή πρωτεύουσα άφησε, λένε κάποιοι, τα ίχνη του και στο μπέιγκελ, το στρογγυλό, μαλακό ψωμάκι με την τρύπα στη μέση. Σύμφωνα με έναν ανεπιβεβαίωτο θρύλο, ένας Εβραίος φούρναρης της Βιέννης έδωσε τη μορφή αναβατήρα στα ψωμάκια που έφτιαξε με ζύμη του πολωνέζικου παραδοσιακού obwarzanki (το προσφέρουν ως δυναμωτικό στις λεχώνες). Το έκανε για να τιμήσει το βασιλιά Σομπιέσκι, ο οποίος ήταν περίφημος ιππέας, και γιΆ αυτό τα ονόμασε “μπιγκλ” (αναβατήρας αλόγου). Η μανία για τα μπέιγκλ -όπως παραφθάρηκε το όνομά τους- κυρίευσε γρήγορα όλες τις πόλεις της Ευρώπης όπου ήταν έντονο το εβραϊκό στοιχείο. Έτσι, όταν στα τέλη του 19ου αιώνα τα μεταναστευτικά κύματα των Εβραίων άρχισαν να φτάνουν στις ΗΠΑ, ξεφύτρωσαν και γνώρισαν επιτυχία τα πρώτα μαγαζάκια που διέθεταν μπέιγκελ, πασπαλισμένα τότε με αλάτι, σουσάμι ή παπαρουνόσπορο.

πηγή: olivemagazine.gr

NEWSLETTER
Το Akous.gr επιλέγει και σου στέλνει μόνο τα καλύτερα στο email σου:
ΣΧΟΛΙΑ ΧΡΗΣΤΩΝ
Tο akous.gr δημοσιεύει κάθε σχόλιο. Θεωρούμε ότι ο καθένας έχει το δικαίωμα να εκφράζει ελεύθερα τις απόψεις του. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι υιοθετούμε τις απόψεις αυτές καθώς εκφράζουν αποκλειστικά τον εκάστοτε σχολιαστή. Τα συκοφαντικά ή υβριστικά σχόλια θα διαγράφονται χωρίς προειδοποίηση.
ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΘΕΜΑΤΑ
ΝΕΟ RADIO GAZI: Μόνο έντεχνη μουσική, χωρίς λόγια και διαφημίσεις!

ΝΕΟ RADIO GAZI: Μόνο έντεχνη μουσική, χωρίς λόγια και διαφημίσεις!

Μουσική που δεν θα ακούς αλλού 

ΝΕΟ RADIO PALKO: Ρεμπέτικα & λαϊκά - Ο αυθεντικός ελληνικός!

ΝΕΟ RADIO PALKO: Ρεμπέτικα & λαϊκά - Ο αυθεντικός ελληνικός!

Mόνο τραγούδια, χωρίς λόγια και διαφημίσεις... 

Τσίπρας: Δεν είναι παράλογο να υπάρχει ο όρος «Μακεδονία» - Και εγώ μισός Μακεδόνας είμαι

Τσίπρας: Δεν είναι παράλογο να υπάρχει ο όρος «Μακεδονία» - Και εγώ μισός Μακεδόνας είμαι

Τι δήλωσε ο πρωθυπουργός σε συνέντευξή του στην εφημερίδα Έθνος της Κυριακής 

Ο σκύλος που τα έβαλε με τα λιοντάρια... και νίκησε

Ο σκύλος που τα έβαλε με τα λιοντάρια... και νίκησε

Δεν θα πιστεύετε το θάρρος αυτού του σκύλου 

Εισβολή ενόπλων στο ξενοδοχείο Intercontinental στην Καμπούλ

Εισβολή ενόπλων στο ξενοδοχείο Intercontinental στην Καμπούλ

Ανεπιβεβαίωτες πληροφορίες κάνουν λόγο για νεκρούς. 

Δολοφονία ήταν τελικά ο θάνατος του ζεύγους των εκατομμυριούχων στον Καναδά

Δολοφονία ήταν τελικά ο θάνατος του ζεύγους των εκατομμυριούχων στον Καναδά

Είχαν βρεθεί νεκροί στο σπίτι τους τον Δεκέμβρη 

Κίνα: Γιγάντιος «ιονιστής» θα καθαρίζει τον αέρα μιας ολόκληρης πόλης

Κίνα: Γιγάντιος «ιονιστής» θα καθαρίζει τον αέρα μιας ολόκληρης πόλης

Στην πόλη Ξιάν τοποθετήθηκε ένας καθαριστής αέρα που λειτουργεί με ηλιακή ενέργεια 

Νέα δεδομένα: Η εφηβεία δεν τελειώνει στα 19 αλλά στα... 24

Νέα δεδομένα: Η εφηβεία δεν τελειώνει στα 19 αλλά στα... 24

Τι αναφέρουν νεότερες επιστημονικές προσεγγίσεις. 

Κι όμως, ο Ολυμπιακός διέλυσε τον Παναθηναϊκό με σκορ 102-29

Κι όμως, ο Ολυμπιακός διέλυσε τον Παναθηναϊκό με σκορ 102-29

Η διαφορά των 73 πόντων αποτελεί ιστορικό ρεκόρ 

Υπουργική απόφαση άναψε «πράσινο φως» για νέα διόδια στην Αττική

Υπουργική απόφαση άναψε «πράσινο φως» για νέα διόδια στην Αττική

Μετά από τρία χρόνια αδράνειας υπό το φόβο των αντιδράσεων 

ΗΠΑ: Κατέβασαν ρολά οι ομοσπονδιακές υπηρεσίες - Εκτεθειμένος ο πρόεδρος Τραμπ

ΗΠΑ: Κατέβασαν ρολά οι ομοσπονδιακές υπηρεσίες - Εκτεθειμένος ο πρόεδρος Τραμπ

Χιλιάδες δημόσιοι υπάλληλοι σε αναγκαστική άδεια άνευ αποδοχών λόγω μη συμφωνίας στη χρηματοδότηση του ομοσπονδιακού κράτους. 

Γαλλία: Ανδρας υποβλήθηκε για δεύτερη φορά σε μεταμόσχευση προσώπου

Γαλλία: Ανδρας υποβλήθηκε για δεύτερη φορά σε μεταμόσχευση προσώπου

Ο άνδρας έμεινε ενάμιση μήνα χωρίς πρόσωπο αφού το σώμα του απέρριψε το μόσχευμα 

Βάσια Παναγοπούλου: «Γιατί έδιωξα τον Μάνο Παπαγιάννη από την παράσταση»

Βάσια Παναγοπούλου: «Γιατί έδιωξα τον Μάνο Παπαγιάννη από την παράσταση»

Τι δήλωσε η θιασάρχης της παράστασης στα Παραπολιτικά 

Ιδιοκτήτης σκύλου κυνήγησε και σκότωσε με το βανάκι του ύποπτο για δολοφονίες ζώων

Ιδιοκτήτης σκύλου κυνήγησε και σκότωσε με το βανάκι του ύποπτο για δολοφονίες ζώων

Ο αγανακτισμένος οδηγός έριξε σε τζαμαρία με το αυτοκίνητό του τον ύποπτο άνδρα 

Από υπερβολική δόση επτά φαρμάκων πέθανε ο ρόκερ Tom Petty

Από υπερβολική δόση επτά φαρμάκων πέθανε ο ρόκερ Tom Petty

Όλα δείχνουν πως δεν επρόκειτο για σκόπιμη ενέργεια αλλά για ατύχημα 

Ν. Κορέα: Ανδρας έβαλε φωτιά σε ξενοδοχείο επειδή δεν του έδωσαν δωμάτιο - Πέντε νεκροί

Ν. Κορέα: Ανδρας έβαλε φωτιά σε ξενοδοχείο επειδή δεν του έδωσαν δωμάτιο - Πέντε νεκροί

Γείτονες προσπάθησαν να περιορίσουν την πυρκαγιά, όμως δεν τα κατάφεραν. 

Αστατος καιρός με νεφώσεις με τοπικές βροχές σε αρκετές περιοχές της χώρας

Αστατος καιρός με νεφώσεις με τοπικές βροχές σε αρκετές περιοχές της χώρας

Νεφώσεις παροδικά αυξημένες με τοπικές βροχές περιμένουμε το Σάββατο στη Θεσσαλονίκη. 

Δημοσκόπηση Μetron Analysis: Το 61% υπέρ δημοψηφίσματος για το Σκοπιανό

Δημοσκόπηση Μetron Analysis: Το 61% υπέρ δημοψηφίσματος για το Σκοπιανό

Άνω του 77% απορρίπτει έναν συμβιβασμό που θα περιλαμβάνει τον όρο Μακεδονία 

Φόβοι της Αστυνομίας για αντίποινα μετά τη δολοφονία Στεφανάκου

Φόβοι της Αστυνομίας για αντίποινα μετά τη δολοφονία Στεφανάκου

Ανησυχία για τυχόν παράπλευρες απώλειες πολιτών από το ενδεχόμενο εκδήλωσης αντιποίνων. 

Η Λιάνα Κανέλλη αποκάλυψε την ηλικία της μπροστά στις κάμερες

Η Λιάνα Κανέλλη αποκάλυψε την ηλικία της μπροστά στις κάμερες

«Είναι όλα δικά μου και είναι όλα ζωϊσμένα» 

Ένας τύπος βρήκε τον πιο απίθανο τρόπο για να μην χρεωθεί την πλαστική σακούλα

Ένας τύπος βρήκε τον πιο απίθανο τρόπο για να μην χρεωθεί την πλαστική σακούλα

Δείτε την φωτογραφία που έγινε viral 

Η ιστορία πίσω από την πιο χαρακτηριστική φωτογραφία της Νέας Υόρκης

Η ιστορία πίσω από την πιο χαρακτηριστική φωτογραφία της Νέας Υόρκης

Έχει ένα μυστικό 

Έκλεψαν 68 σχάρες φρεατίων στη Θεσσαλονίκη

Έκλεψαν 68 σχάρες φρεατίων στη Θεσσαλονίκη

Ο αρμόδιος αντιδήμαρχος μίλησε για πρωτόγνωρη κλοπή  

Μπήκαν σε υπόγειο να ψάξουν για όπλα και βρήκαν κροκόδειλο

Μπήκαν σε υπόγειο να ψάξουν για όπλα και βρήκαν κροκόδειλο

Ζούσε εκεί εδώ και δέκα χρόνια 

6,6 ρίχτερ στο Μεξικό

6,6 ρίχτερ στο Μεξικό

Ισχυρός σεισμός στα ανοιχτά των ακτών του Λορέτο  

Αυτοκίνητο παρέσυρε ανήλικο κοριτσάκι στον Εύοσμο

Αυτοκίνητο παρέσυρε ανήλικο κοριτσάκι στον Εύοσμο

Μεταφέρθηκε στο Ιπποκράτειο Νοσοκομείο, 

Παρέμβαση εισαγγελέα για το σχολείο που γέμισε τρωκτικά

Παρέμβαση εισαγγελέα για το σχολείο που γέμισε τρωκτικά

Ζητά αυτοψία για συνθήκες υγιεινής  

Στο νοσοκομείο ο Πελέ - Κατέρρευσε στο σπίτι του

Στο νοσοκομείο ο Πελέ - Κατέρρευσε στο σπίτι του

Η υγεία του επιδεινώθηκε  

Τι αλλάζει από τον Μάρτιο για τους νεοσύλλεκτους στο στρατό

Τι αλλάζει από τον Μάρτιο για τους νεοσύλλεκτους στο στρατό

Οι νεοσύλλεκτοι θα κατατάσσονται σε Σημεία Υποδοχής 

«Πράσινο φως» για την ολοκλήρωσης της γ` αξιολόγησης

«Πράσινο φως» για την ολοκλήρωσης της γ` αξιολόγησης

Ανοίγει ο δρόμος για την εκταμίευση της δόσης 

«Δώρα ζωής» για τέσσερις ανθρώπους από την Δώρα που έφυγε ξαφνικά

«Δώρα ζωής» για τέσσερις ανθρώπους από την Δώρα που έφυγε ξαφνικά

Ο σύζυγος και τα παιδιά της αποφάσισαν να δωρίσουν τα όργανά της 

Συζυγοκτόνος από τον Βελβεντό: Έπεισε συγκρατούμενο του να επιτεθεί στην πεθερά του;

Συζυγοκτόνος από τον Βελβεντό: Έπεισε συγκρατούμενο του να επιτεθεί στην πεθερά του;

Πληροφορίες αναφέρουν ό,τι όταν ο συγκρατούμενος θα έβγαινε, θα προκαλούσε κακό σε εκείνη 

Τριήμερη απεργία για τους πανεπιστημιακούς της Φιλοσοφικής Σχολής του ΕΚΠΑ

Τριήμερη απεργία για τους πανεπιστημιακούς της Φιλοσοφικής Σχολής του ΕΚΠΑ

Ποια είναι τα αιτήματα τους 

Δασκάλα στην Αχαΐα άφησε τους μαθητές της χωρίς κολατσιό για τιμωρία

Δασκάλα στην Αχαΐα άφησε τους μαθητές της χωρίς κολατσιό για τιμωρία

Την κατήγγειλε ο σύλλογος γονέων και κηδεμόνων του σχολείου 

Γέννησε το μωρό της 10 μέρες μετά τον... θάνατο της

Γέννησε το μωρό της 10 μέρες μετά τον... θάνατο της

Ένα τραγικό γεγονός με διπλή απώλεια 

Πέθανε ο γνωστός ηθοποιός και σκηνοθέτης Γιάννης Λιούμπης

Πέθανε ο γνωστός ηθοποιός και σκηνοθέτης Γιάννης Λιούμπης

Ο κόσμος του θεάματος τον αποχαιρετά με λύπη 

Νέες κατηγορίες για τον συζυγοκτόνο του Βελβεντού: Τι έκανε μέσα στην φυλακή

Νέες κατηγορίες για τον συζυγοκτόνο του Βελβεντού: Τι έκανε μέσα στην φυλακή

Ξανά στις δικαστικές αίθουσες ο δολοφόνος της Ανθής Λινάρδου 

Τρομακτική προσγείωση αεροπλάνου λόγω της καταιγίδας «Φρειδερίκη»

Τρομακτική προσγείωση αεροπλάνου λόγω της καταιγίδας «Φρειδερίκη»

Το αεροσκάφος πήγαινε πέρα-δώθε στον ουρανό του Ντίσελντορφ 

Σοκάρουν οι περιγραφές από το σπίτι που οι γονείς βασάνιζαν τα 13 παιδιά τους

Σοκάρουν οι περιγραφές από το σπίτι που οι γονείς βασάνιζαν τα 13 παιδιά τους

Zούσαν δεμένα, πεινασμένα, ενώ συχνά οι γονείς τους έτρωγαν μπροστά τους φαγητό 

Η Εθνική Τράπεζα έγινε η πρώτη που απεξαρτήθηκε από τον ELA

Η Εθνική Τράπεζα έγινε η πρώτη που απεξαρτήθηκε από τον ELA

Κατάφερε μηδενισμό του δανεισμού της 



© Copyright 2018 - All right reserved. Licensed by AEPI
Made in Nextweb with E-Radio Services