Ένας... Βιεννέζος στο Παρίσι!
Η ιστορία του κρουασάν
Η ιστορία του κρουασάν - Ένας... Βιεννέζος στο Παρίσι!

Δεν χωρά αμφισβήτηση πως όποιον κι αν ρωτήσεις πώς φαντάζεται το γαλλικό πρωινό, η απάντηση είναι σχεδόν πάντοτε η ίδια: «Ζεστό κρουασάν μαζί με μια κούπα αρωματικό καφέ». Τα στερεότυπα, όμως, δεν λένε πάντοτε την αλήθεια ούτε και ενδιαφέρονται συνήθως για την ιστορία.

Όσο παράδοξο κι αν ακούγεται, η ιδέα του κρουασάν δεν γεννήθηκε στο κεφάλι κάποιου Γάλλου αρτοποιού, αλλά η συνταγή ταξίδεψε μέχρι το Παρίσι από τη Βιέννη. Τα λαχταριστά αυτά αρτοποιήματα, που λες, πρωτοεμφανίστηκαν σε βιεννέζικο φούρνο και ονομάζονταν “κίπφερλ”. Μάλιστα, φτιάχνονταν με κάπως διαφορετική ζύμη. Όσο για το χαρακτηριστικό σχήμα τους -το μισοφέγγαρο-, το έδωσε Βιεννέζος αρτοποιός το 1683 για να τιμήσει τη νίκη της πόλης του επί των Οθωμανών…

¶γρυπνος αρτοποιός
Λέγεται, λοιπόν, πως κάποιος από τους αρτοποιούς (που ζύμωναν ασταμάτητα για να ταΐζουν με ψωμί το λιμοκτονούντα λαό) παραξενεύτηκε ακούγοντας τη νύχτα ένα συνεχές τρίξιμο από το έδαφος. Ειδοποίησε τις Αρχές, που διαπίστωσαν πως οι Τούρκοι λαγουμιτζήδες κόντευαν να φτάσουν σκάβοντας στο κέντρο της Βιέννης και τους εξολόθρευσαν. Λίγες εβδομάδες αργότερα -και μετά τη νικηφόρα επίθεση των στρατευμάτων του Πολωνού βασιλιά Γιαν Σομπιέσκι, που διέλυσε το ασκέρι του Καρά Μουσταφά Πασά- η χαρά των Βιεννέζων ήταν φυσικά μεγάλη, αφού γλίτωσαν σαν από θαύμα. Μέσα στο πανηγυρικό κλίμα, ο αρτοποιός Πέτερ Βέντλερ, θέλοντας να απαθανατίσει το κατόρθωμα του αγνώστου ομότεχνού του, έδωσε στα γλυκά ψωμάκια που έφτιαξε το σχήμα του τρομακτικού μέχρι τότε τουρκικού εμβλήματος της ημισελήνου. Μάλιστα, μέχρι τα μέσα του 19ου αιώνα, σε ανάμνηση των γεγονότων, οι μαθητευόμενοι φουρνάρηδες της Βιέννης, με λάβαρα και συνοδεία εκκωφαντικής μουσικής, έκαναν κάθε Τρίτη του Πάσχα παρέλαση, περνώντας απΆ όλους τους φούρνους για να πιουν στην υγειά του κάθε αρτοποιού.

Εύγευστη ημισέλινος
Ορισμένοι ιστορικοί της γαστρονομίας διαφωνούν έντονα με την άποψη που έχει επικρατήσει σχετικά με το πως προέκυψε το γνωστό σχήμα του, άλλοι πάλι διαφωνούν σε κάποιες λεπτομέρειες. Υπάρχουν πάντως πλήθος τεκμήρια που συνηγορούν υπέρ της άποψης ότι το κρουασάν πλάθεται σε ημισέληνο για να θυμίζει τη νίκη των χριστιανικών στρατευμάτων επί των Οθωμανών, στα περίχωρα της πολιορκημένης πόλης.

Και το όνομα αυτού…
Αν αναρωτιέσαι πώς έφτασαν στο Παρίσι, τα κρουασάν ταξίδεψαν μαζί με την αυστριακή πριγκίπισσα Μαρία Αντουανέτα μετά το γάμο της με τον μετέπειτα βασιλιά Λουδοβίκο 16ο της Γαλλίας, μιας και ήθελε να τα απολαμβάνει καθημερινά. Το νιόφερτο τούτο γλύκισμα κέρδισε αμέσως πολλούς φανατικούς φίλους στη γαλλική Αυλή. Με το καινούριο του όνομα, “κρουασάν” (από τη φράση “croissant de lune”, φεγγάρι στη γέμιση, ημισέληνος δηλαδή), αγαπήθηκε σιγά-σιγά και από τον γαλλικό λαό, παρά την αντιπάθεια που έτρεφε για τη σπάταλη και άκαρδη βασίλισσα. Ο συμβολισμός του κρουασάν πάλι, δεν απασχόλησε ποτέ τους Γάλλους, καθώς το γεγονός που μνημονεύει το σχήμα του δεν σχετίζεται με τη δική τους ιστορική διαδρομή. ¶λλωστε, όταν το δοκίμασαν για πρώτη φορά είχε παρέλθει σχεδόν ένας αιώνας από τα συμβάντα.

Προς τιμήν του βασιλέως
Ο τρόπος που σώθηκε η αυστριακή πρωτεύουσα άφησε, λένε κάποιοι, τα ίχνη του και στο μπέιγκελ, το στρογγυλό, μαλακό ψωμάκι με την τρύπα στη μέση. Σύμφωνα με έναν ανεπιβεβαίωτο θρύλο, ένας Εβραίος φούρναρης της Βιέννης έδωσε τη μορφή αναβατήρα στα ψωμάκια που έφτιαξε με ζύμη του πολωνέζικου παραδοσιακού obwarzanki (το προσφέρουν ως δυναμωτικό στις λεχώνες). Το έκανε για να τιμήσει το βασιλιά Σομπιέσκι, ο οποίος ήταν περίφημος ιππέας, και γιΆ αυτό τα ονόμασε “μπιγκλ” (αναβατήρας αλόγου). Η μανία για τα μπέιγκλ -όπως παραφθάρηκε το όνομά τους- κυρίευσε γρήγορα όλες τις πόλεις της Ευρώπης όπου ήταν έντονο το εβραϊκό στοιχείο. Έτσι, όταν στα τέλη του 19ου αιώνα τα μεταναστευτικά κύματα των Εβραίων άρχισαν να φτάνουν στις ΗΠΑ, ξεφύτρωσαν και γνώρισαν επιτυχία τα πρώτα μαγαζάκια που διέθεταν μπέιγκελ, πασπαλισμένα τότε με αλάτι, σουσάμι ή παπαρουνόσπορο.

πηγή: olivemagazine.gr

NEWSLETTER
Το Akous.gr επιλέγει και σου στέλνει μόνο τα καλύτερα στο email σου:
ΣΧΟΛΙΑ ΧΡΗΣΤΩΝ
Tο akous.gr δημοσιεύει κάθε σχόλιο. Θεωρούμε ότι ο καθένας έχει το δικαίωμα να εκφράζει ελεύθερα τις απόψεις του. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι υιοθετούμε τις απόψεις αυτές καθώς εκφράζουν αποκλειστικά τον εκάστοτε σχολιαστή. Τα συκοφαντικά ή υβριστικά σχόλια θα διαγράφονται χωρίς προειδοποίηση.
ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΘΕΜΑΤΑ
RADIO PALKO: Tα καλύτερα Ρεμπέτικα & Λαϊκά - Ο αυθεντικός ελληνικός!

RADIO PALKO: Tα καλύτερα Ρεμπέτικα & Λαϊκά - Ο αυθεντικός ελληνικός!

Mόνο τραγούδια, χωρίς λόγια και διαφημίσεις... 

Σύμβουλος Ερντογάν: «Μωρό» η Ελλάδα απέναντι στην Τουρκία

Σύμβουλος Ερντογάν: «Μωρό» η Ελλάδα απέναντι στην Τουρκία

Μαζέψαμε όλες τις ελληνικές σημαίες από τις βραχονησίδες 

Τραγωδία στην Κέρκυρα: Νεκρή 56χρονη από μπαλωθιά σε βάφτιση

Τραγωδία στην Κέρκυρα: Νεκρή 56χρονη από μπαλωθιά σε βάφτιση

Θρήνος στο νησί 

Απεβίωσε ο ιδιοκτήτης των ξενοδοχείων «Divani» Ερρίκος Διβάνης

Απεβίωσε ο ιδιοκτήτης των ξενοδοχείων «Divani» Ερρίκος Διβάνης

Σε ηλικία 63 ετών 

Πέθανε ο πιο μικροσκοπικός ηθοποιός του κόσμου

Πέθανε ο πιο μικροσκοπικός ηθοποιός του κόσμου

Ο γνωστός «Mini-Me» άφησε την τελευταία πνοή σε ηλικία 49 ετών 

Eσύ με ποιο ημισφαίριο του εγκεφάλου σου λειτουργείς περισσότερο;

Eσύ με ποιο ημισφαίριο του εγκεφάλου σου λειτουργείς περισσότερο;

Οι ιδιότητές τους  

Επίθεση Ρουβίκωνα με μπογιές στη γαλλική πρεσβεία

Επίθεση Ρουβίκωνα με μπογιές στη γαλλική πρεσβεία

Μετά την επίθεση η ομάδα αποχώρησε από το σημείο 

Η Ελληνική κυβέρνηση απάντησε στις προκλητικές δηλώσεις Ερντογάν

Η Ελληνική κυβέρνηση απάντησε στις προκλητικές δηλώσεις Ερντογάν

Κλασικά με μια μικρή καθυστέρηση  

29χρονος αφόπλισε τον γuμνό ένοπλο που σκότωσε 4 ανθρώπους στο Τενεσί

29χρονος αφόπλισε τον γuμνό ένοπλο που σκότωσε 4 ανθρώπους στο Τενεσί

Ο νεαρός ήταν πελάτης του εστιατορίου 

Νεκρός εντοπίστηκε ο 32χρονος αγνοούμενος από τον Αγιο Στέφανο

Νεκρός εντοπίστηκε ο 32χρονος αγνοούμενος από τον Αγιο Στέφανο

Συνεργείο της ΕΜΑΚ βρίσκεται στο Φράγμα του Μαραθώνα για να τον ανασύρει  

12χρονος έκλεψε την πιστωτική κάρτα της μαμάς του και ταξίδεψε στο Μπαλί

12χρονος έκλεψε την πιστωτική κάρτα της μαμάς του και ταξίδεψε στο Μπαλί

Μάλωσε άσχημα με τους γονείς του και αποφάσισε να φύγει από το σπίτι και να κάνει... διακοπές 

Εξαφανίστηκε 17χρονη από την Καλλιθέα

Εξαφανίστηκε 17χρονη από την Καλλιθέα

Άφαντη για τρίτη μέρα 

Στην Ανδρο η κηδεία του Αλέξανδρου Σταματίαδη

Στην Ανδρο η κηδεία του Αλέξανδρου Σταματίαδη

Υπέκυψε μετά από 18 μέρες νοσηλείας  

Γ. Αλαφούζος: «Εγώ έχω αποδεχθεί την πρότασή τους»

Γ. Αλαφούζος: «Εγώ έχω αποδεχθεί την πρότασή τους»

Τι συμβαίνει τελικά με το θέμα της αγοραπωλησίας του Παναθηναϊκού; 

ΔΝΤ: Επιμένει για μείωση του αφορολογήτου από το 2019

ΔΝΤ: Επιμένει για μείωση του αφορολογήτου από το 2019

Αυτό ήταν το μήνυμα που έστειλε η Λαγκάρντ σε Τσακαλώτο-Χουλιαράκη 

Την ανταλλαγή των Ελλήνων στρατιωτών με τους 8 Τούρκους συζητά ξανά ο Ερντογάν

Την ανταλλαγή των Ελλήνων στρατιωτών με τους 8 Τούρκους συζητά ξανά ο Ερντογάν

Ενώ την ίδια ώρα δηλώνει ότι «θέλουμε ειρήνη με την Ελλάδα» 

Η ηθοποιός Allison Mack συνελήφθη για σωματεμπορία και εμπλοκή σε μια αίρεση με «σκλάβες»

Η ηθοποιός Allison Mack συνελήφθη για σωματεμπορία και εμπλοκή σε μια αίρεση με «σκλάβες»

Κατηγορείται ότι ήταν ιεραρχικά δεύτερη τη τάξει μετά τον γκουρού  

Avicii: Το προφητικό ντοκιμαντέρ, η πίεση που ένιωθε και τα προβλήματα υγείας

Avicii: Το προφητικό ντοκιμαντέρ, η πίεση που ένιωθε και τα προβλήματα υγείας

Ο διάσημος Σουηδός DJ κάτω από άγνωστες συνθήκες άφησε την τελευταία του πνοή στο Ομάν 

Τέλος εποχής: Πουλήθηκε σε fund του εξωτερικού η ΠΑΕ Παναθηναϊκός

Τέλος εποχής: Πουλήθηκε σε fund του εξωτερικού η ΠΑΕ Παναθηναϊκός

Ο Γιάννης Αλαφούζος ανακοίνωσε επίσημα την αποδοχή της πρότασης του επιχειρηματικού κονσόρτσιουμ «Pan Asia», 

Ακυρώθηκαν 300 πολιτικοί γάμοι στη Ρόδο εξαιτίας της viral φωτογραφίας με στοματικό σεξ

Ακυρώθηκαν 300 πολιτικοί γάμοι στη Ρόδο εξαιτίας της viral φωτογραφίας με στοματικό σεξ

Το ζευγάρι των Βρετανών δημιούργησε προβλήματα 

Έρχεται απαγόρευση στα πλαστικά καλαμάκια

Έρχεται απαγόρευση στα πλαστικά καλαμάκια

Τα πλαστικά σκουπίδια σε θάλασσες και ωκεανούς ξεπερνούν τους 150 εκατομμύρια τόνους 

Σε ποιες τροφές εντοπίζεται συχνότερα το καρκινογόνο στοιχείο ακρυλαμίδιο;

Σε ποιες τροφές εντοπίζεται συχνότερα το καρκινογόνο στοιχείο ακρυλαμίδιο;

Αγνοούμε την ύπαρξή του, αλλά είναι επικίνδυνο 

Τι μπορεί να σας συμβαίνει αν δυσκολεύεστε να πάρετε βαθιά ανάσα

Τι μπορεί να σας συμβαίνει αν δυσκολεύεστε να πάρετε βαθιά ανάσα

Οι γιατροί προειδοποιούν 

Φρίκη στη Νέα Σμύρνη: Βρήκαν νεκρό βρέφος τυλιγμένο με τον ομφάλιο λώρο

Φρίκη στη Νέα Σμύρνη: Βρήκαν νεκρό βρέφος τυλιγμένο με τον ομφάλιο λώρο

Σε ακάλυπτο χώρο πολυκατοικίας στην οδό Πριγκιποννήσων το μακάβριο εύρημα  

Κύπρος: Κοντά στην εξιχνίαση της διπλής δολοφονίας

Κύπρος: Κοντά στην εξιχνίαση της διπλής δολοφονίας

Πού επικεντρώνονται οι έρευνες των Αρχών που αναζητούν ελάχιστα από τα κομμάτια του "παζλ" 

Ανατροπή στη Θεσσαλονίκη: Ψεύτικη τελικά η καταγγελία 27χρονης για επίθεση

Ανατροπή στη Θεσσαλονίκη: Ψεύτικη τελικά η καταγγελία 27χρονης για επίθεση

Ο ανακριτής εντόπισε σωρεία αντιφάσεων και άρνηση της 27χρονης να συνεργαστεί για την επιβεβαίωση των γεγονότων 

Τραγωδία στη Φωκίδα: Νεκροί και οι δύο επιβάτες μετά από πτώση μονοκινητήριου αεροσκάφους

Τραγωδία στη Φωκίδα: Νεκροί και οι δύο επιβάτες μετά από πτώση μονοκινητήριου αεροσκάφους

Τραυματισμένος απεγκλωβίστηκε ο δεύτερος επιβαίνων 

Ζάεφ: Βρισκόμαστε πιο κοντά από ποτέ σε λύση, αλλά μια αποτυχία δεν θα ήταν το τέλος του κόσμου

Ζάεφ: Βρισκόμαστε πιο κοντά από ποτέ σε λύση, αλλά μια αποτυχία δεν θα ήταν το τέλος του κόσμου

Eπιβεβαίωσε ότι «ένα τεράστιο μέρος του προβλήματος» έχει ήδη επιλυθεί 

Προσοχή πως θα δηλώσετε τα εισοδήματα από μισθώσεις Airbnb

Προσοχή πως θα δηλώσετε τα εισοδήματα από μισθώσεις Airbnb

Όσοι δεν δηλώσουν τα ακίνητά τους θα βρεθούν αντιμέτωποι με πρόστιμα που φθάνουν μέχρι τις 5.000 ευρώ. 

Επιστολή του Τούρκου υπουργού Δικαιοσύνης στον Κοντονή για τους «8»

Επιστολή του Τούρκου υπουργού Δικαιοσύνης στον Κοντονή για τους «8»

Αναφέρει: «η Ελλάδα γίνεται τόπος συγκέντρωσης για εγκληματίες» 

Αυτός είναι ο λόγος που η Natalie Portman αρνήθηκε βραβείο

Αυτός είναι ο λόγος που η Natalie Portman αρνήθηκε βραβείο

Η βραβευμένη με Όσκαρ ηθοποιός δήλωσε ότι επέλεξε να μην παραβρεθεί σε τελετή στο Ισραήλ  

Μέλη σπείρας Αλβανών οι βασικοί ύποπτοι για τον φόνο Σταματιάδη

Μέλη σπείρας Αλβανών οι βασικοί ύποπτοι για τον φόνο Σταματιάδη

Η Αστυνομία είναι σχεδόν σίγουροι ότι οι δράστες της φονικής ληστείας έχουν συλληφθεί στο παρελθόν 

Κερατσίνι: Πέθανε ο 16χρονος που έπεσε από ύψος 60 μέτρων προσπαθώντας να βγάλει selfie

Κερατσίνι: Πέθανε ο 16χρονος που έπεσε από ύψος 60 μέτρων προσπαθώντας να βγάλει selfie

Είχε ανέβει σε ένα βράχο στο Άλσος «Ανδρέα Παπανδρέου» 

Σαρωτικός Αντετοκούνμπο κόντρα στους Boston Celtics

Σαρωτικός Αντετοκούνμπο κόντρα στους Boston Celtics

Σημείωσε 19 πόντους με 3/4 τρίποντα και 5/9 δίποντα και έφερε τη σειρά στο 2-1 

Δύσκολες ώρες για τη Νόρα Βαλσάμη - Νοσηλεύεται σε νοσοκομείο…

Δύσκολες ώρες για τη Νόρα Βαλσάμη - Νοσηλεύεται σε νοσοκομείο…

Τι δήλωσε η αγαπημένη ηθοποιός 

Metron Analysis: Προβάδισμα 13 μονάδων ΝΔ έναντι ΣΥΡΙΖΑ

Metron Analysis: Προβάδισμα 13 μονάδων ΝΔ έναντι ΣΥΡΙΖΑ

Μεγάλη διαφορά και στην παράσταση νίκης - Βουλιάζει η κυβέρνηση εξαιτίας των εθνικών θεμάτων 

Τέλος στις πυρηνικές δοκιμές ανακοίνωσε η Βόρεια Κορέα

Τέλος στις πυρηνικές δοκιμές ανακοίνωσε η Βόρεια Κορέα

Κίνηση-έκπληξη ενόψει και της συνάντησης κορυφής Κιμ - Τραμπ. 

Πέθανε ο Avicii

Πέθανε ο Avicii

O Σουηδός dj πέθανε σήμερα ενώ βρισκόταν στο Ομάν 

Σε ποια θέση βρίσκεται ο Ιβάν Σαββίδης στη λίστα του Forbes με τους πλουσιότερους Ρώσους

Σε ποια θέση βρίσκεται ο Ιβάν Σαββίδης στη λίστα του Forbes με τους πλουσιότερους Ρώσους

Η περιουσία του ανέρχεται στα 1,9 δισ. δολάρια  

Εκβιασμός Ερντογάν σε Τραμπ

Εκβιασμός Ερντογάν σε Τραμπ

Απέσυρε όλα τα αποθέματα χρυσού από τις ΗΠΑ 



© Copyright 2018 - All right reserved. Licensed by AEPI
Made in Nextweb with E-Radio Services