Ένας... Βιεννέζος στο Παρίσι!
Η ιστορία του κρουασάν
Η ιστορία του κρουασάν - Ένας... Βιεννέζος στο Παρίσι!

Δεν χωρά αμφισβήτηση πως όποιον κι αν ρωτήσεις πώς φαντάζεται το γαλλικό πρωινό, η απάντηση είναι σχεδόν πάντοτε η ίδια: «Ζεστό κρουασάν μαζί με μια κούπα αρωματικό καφέ». Τα στερεότυπα, όμως, δεν λένε πάντοτε την αλήθεια ούτε και ενδιαφέρονται συνήθως για την ιστορία.

Όσο παράδοξο κι αν ακούγεται, η ιδέα του κρουασάν δεν γεννήθηκε στο κεφάλι κάποιου Γάλλου αρτοποιού, αλλά η συνταγή ταξίδεψε μέχρι το Παρίσι από τη Βιέννη. Τα λαχταριστά αυτά αρτοποιήματα, που λες, πρωτοεμφανίστηκαν σε βιεννέζικο φούρνο και ονομάζονταν “κίπφερλ”. Μάλιστα, φτιάχνονταν με κάπως διαφορετική ζύμη. Όσο για το χαρακτηριστικό σχήμα τους -το μισοφέγγαρο-, το έδωσε Βιεννέζος αρτοποιός το 1683 για να τιμήσει τη νίκη της πόλης του επί των Οθωμανών…

¶γρυπνος αρτοποιός
Λέγεται, λοιπόν, πως κάποιος από τους αρτοποιούς (που ζύμωναν ασταμάτητα για να ταΐζουν με ψωμί το λιμοκτονούντα λαό) παραξενεύτηκε ακούγοντας τη νύχτα ένα συνεχές τρίξιμο από το έδαφος. Ειδοποίησε τις Αρχές, που διαπίστωσαν πως οι Τούρκοι λαγουμιτζήδες κόντευαν να φτάσουν σκάβοντας στο κέντρο της Βιέννης και τους εξολόθρευσαν. Λίγες εβδομάδες αργότερα -και μετά τη νικηφόρα επίθεση των στρατευμάτων του Πολωνού βασιλιά Γιαν Σομπιέσκι, που διέλυσε το ασκέρι του Καρά Μουσταφά Πασά- η χαρά των Βιεννέζων ήταν φυσικά μεγάλη, αφού γλίτωσαν σαν από θαύμα. Μέσα στο πανηγυρικό κλίμα, ο αρτοποιός Πέτερ Βέντλερ, θέλοντας να απαθανατίσει το κατόρθωμα του αγνώστου ομότεχνού του, έδωσε στα γλυκά ψωμάκια που έφτιαξε το σχήμα του τρομακτικού μέχρι τότε τουρκικού εμβλήματος της ημισελήνου. Μάλιστα, μέχρι τα μέσα του 19ου αιώνα, σε ανάμνηση των γεγονότων, οι μαθητευόμενοι φουρνάρηδες της Βιέννης, με λάβαρα και συνοδεία εκκωφαντικής μουσικής, έκαναν κάθε Τρίτη του Πάσχα παρέλαση, περνώντας απΆ όλους τους φούρνους για να πιουν στην υγειά του κάθε αρτοποιού.

Εύγευστη ημισέλινος
Ορισμένοι ιστορικοί της γαστρονομίας διαφωνούν έντονα με την άποψη που έχει επικρατήσει σχετικά με το πως προέκυψε το γνωστό σχήμα του, άλλοι πάλι διαφωνούν σε κάποιες λεπτομέρειες. Υπάρχουν πάντως πλήθος τεκμήρια που συνηγορούν υπέρ της άποψης ότι το κρουασάν πλάθεται σε ημισέληνο για να θυμίζει τη νίκη των χριστιανικών στρατευμάτων επί των Οθωμανών, στα περίχωρα της πολιορκημένης πόλης.

Και το όνομα αυτού…
Αν αναρωτιέσαι πώς έφτασαν στο Παρίσι, τα κρουασάν ταξίδεψαν μαζί με την αυστριακή πριγκίπισσα Μαρία Αντουανέτα μετά το γάμο της με τον μετέπειτα βασιλιά Λουδοβίκο 16ο της Γαλλίας, μιας και ήθελε να τα απολαμβάνει καθημερινά. Το νιόφερτο τούτο γλύκισμα κέρδισε αμέσως πολλούς φανατικούς φίλους στη γαλλική Αυλή. Με το καινούριο του όνομα, “κρουασάν” (από τη φράση “croissant de lune”, φεγγάρι στη γέμιση, ημισέληνος δηλαδή), αγαπήθηκε σιγά-σιγά και από τον γαλλικό λαό, παρά την αντιπάθεια που έτρεφε για τη σπάταλη και άκαρδη βασίλισσα. Ο συμβολισμός του κρουασάν πάλι, δεν απασχόλησε ποτέ τους Γάλλους, καθώς το γεγονός που μνημονεύει το σχήμα του δεν σχετίζεται με τη δική τους ιστορική διαδρομή. ¶λλωστε, όταν το δοκίμασαν για πρώτη φορά είχε παρέλθει σχεδόν ένας αιώνας από τα συμβάντα.

Προς τιμήν του βασιλέως
Ο τρόπος που σώθηκε η αυστριακή πρωτεύουσα άφησε, λένε κάποιοι, τα ίχνη του και στο μπέιγκελ, το στρογγυλό, μαλακό ψωμάκι με την τρύπα στη μέση. Σύμφωνα με έναν ανεπιβεβαίωτο θρύλο, ένας Εβραίος φούρναρης της Βιέννης έδωσε τη μορφή αναβατήρα στα ψωμάκια που έφτιαξε με ζύμη του πολωνέζικου παραδοσιακού obwarzanki (το προσφέρουν ως δυναμωτικό στις λεχώνες). Το έκανε για να τιμήσει το βασιλιά Σομπιέσκι, ο οποίος ήταν περίφημος ιππέας, και γιΆ αυτό τα ονόμασε “μπιγκλ” (αναβατήρας αλόγου). Η μανία για τα μπέιγκλ -όπως παραφθάρηκε το όνομά τους- κυρίευσε γρήγορα όλες τις πόλεις της Ευρώπης όπου ήταν έντονο το εβραϊκό στοιχείο. Έτσι, όταν στα τέλη του 19ου αιώνα τα μεταναστευτικά κύματα των Εβραίων άρχισαν να φτάνουν στις ΗΠΑ, ξεφύτρωσαν και γνώρισαν επιτυχία τα πρώτα μαγαζάκια που διέθεταν μπέιγκελ, πασπαλισμένα τότε με αλάτι, σουσάμι ή παπαρουνόσπορο.

πηγή: olivemagazine.gr

NEWSLETTER
Το Akous.gr επιλέγει και σου στέλνει μόνο τα καλύτερα στο email σου:
ΣΧΟΛΙΑ ΧΡΗΣΤΩΝ
Tο akous.gr δημοσιεύει κάθε σχόλιο. Θεωρούμε ότι ο καθένας έχει το δικαίωμα να εκφράζει ελεύθερα τις απόψεις του. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι υιοθετούμε τις απόψεις αυτές καθώς εκφράζουν αποκλειστικά τον εκάστοτε σχολιαστή. Τα συκοφαντικά ή υβριστικά σχόλια θα διαγράφονται χωρίς προειδοποίηση.
ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΘΕΜΑΤΑ
ΝΕΟ RADIO GAZI: Μόνο έντεχνη μουσική, χωρίς λόγια και διαφημίσεις!

ΝΕΟ RADIO GAZI: Μόνο έντεχνη μουσική, χωρίς λόγια και διαφημίσεις!

Μουσική που δεν θα ακούς αλλού 

ΝΕΟ RADIO PALKO: Ρεμπέτικα & λαϊκά - Ο αυθεντικός ελληνικός!

ΝΕΟ RADIO PALKO: Ρεμπέτικα & λαϊκά - Ο αυθεντικός ελληνικός!

Mόνο τραγούδια, χωρίς λόγια και διαφημίσεις... 

Πρόσκρουση του «Φαιστός Παλάς» στο λιμάνι του Ηρακλείου

Πρόσκρουση του «Φαιστός Παλάς» στο λιμάνι του Ηρακλείου

Δεν υπήρξε κάποιος τραυματισμός ενώ το πλοίο πρόκειται να επιθεωρηθεί  

Η κλήρωση του Τζόκερ

Η κλήρωση του Τζόκερ

Δείτε τους τυχερούς αριθμούς  

Αρχεία με παιδική ποpνογραφία σε σπίτι 24χρονου

Αρχεία με παιδική ποpνογραφία σε σπίτι 24χρονου

Ο νεαρός συνελήφθη στη Θεσσαλονίκη σε αστυνομική επιχείρηση  

Ιερώνυμος: Δεν χρειάζονται συλλαλητήρια και φωνές αυτή την ώρα

Ιερώνυμος: Δεν χρειάζονται συλλαλητήρια και φωνές αυτή την ώρα

«Έχω εμπιστοσύνη προς τους καθ' ύλην αρμόδιους»  

Ήττα-συντριβή του Ολυμπιακού

Ήττα-συντριβή του Ολυμπιακού

Έχασε με κάτω τα χέρια από τη Χίμκι  

Νεκροί και προβλήματα από την κακοκαιρία στη βόρεια Ευρώπη

Νεκροί και προβλήματα από την κακοκαιρία στη βόρεια Ευρώπη

Η καταιγίδα που σαρώνει έχει κοστίσει τη ζωή έξι ανθρώπων  

Η κυβέρνηση των Σκοπίων άδειασε ξανά τον διαπραγματευτή της

Η κυβέρνηση των Σκοπίων άδειασε ξανά τον διαπραγματευτή της

Το ΥΠΕΞ πήρε αποστάσεις από τις δηλώσεις του Βάσκο Ναουμόφσκι 

Μεξικό: Τρένο εκτροχιάστηκε και έπεσε πάνω σε σπίτι

Μεξικό: Τρένο εκτροχιάστηκε και έπεσε πάνω σε σπίτι

Νεκροί οι 5 ένοικοι 

Φωτογραφίες του «γαζωμένου» Βασίλη Στεφανάκου λίγο μετά την δολοφονία

Φωτογραφίες του «γαζωμένου» Βασίλη Στεφανάκου λίγο μετά την δολοφονία

Σκληρές εικόνες 

Έξαλλος ο Χατζηνικολάου για τον βανδαλισμό του Phylax

Έξαλλος ο Χατζηνικολάου για τον βανδαλισμό του Phylax

«Μιλάμε για κρετίνους, ηλίθιους, σατανικούς μαλ…» 

Φωτιά στο αφύλακτο πρώην Maison Crystal στην Νέα Παραλία Θεσσαλονίκης

Φωτιά στο αφύλακτο πρώην Maison Crystal στην Νέα Παραλία Θεσσαλονίκης

Στο σημείο έσπευσαν τέσσερα πυροσβεστικά οχήματα 

Έναν γάμο στον... αέρα τέλεσε ο πάπας Φραγκίσκος

Έναν γάμο στον... αέρα τέλεσε ο πάπας Φραγκίσκος

Για πρώτη φορά 

Συνάντηση Τσίπρα - Κοτζιά για το «Σκοπιανό»

Συνάντηση Τσίπρα - Κοτζιά για το «Σκοπιανό»

O υπουργός Εξωτερικών θα ενημερώσει τον πρωθυπουργό για την πορεία των διαπραγματεύσεων 

Εύβοια: Σάλος για τη σεξουαλική παρενόχληση μαθητών από διευθυντή σχολείου

Εύβοια: Σάλος για τη σεξουαλική παρενόχληση μαθητών από διευθυντή σχολείου

Παραιτήθηκε από διευθυντής όχι όμως από δάσκαλος 

Απίστευτος καυγάς οδηγού Porsche με αστυνομικό -  Τον αποκάλεσε νταβατζή

Απίστευτος καυγάς οδηγού Porsche με αστυνομικό - Τον αποκάλεσε νταβατζή

Έξαλλος ο οδηγός με το όργανο της τάξης 

Βροχές και έντονη πτώση της θερμοκρασίας από αύριο

Βροχές και έντονη πτώση της θερμοκρασίας από αύριο

Ποιες θα είναι οι καιρικές συνθήκες για αυτό το Σαββατοκύριακο; 

Εκτέλεσαν μητέρα και κόρη επειδή... συμμετείχαν σε εκστρατεία κατά της πολιομυελίτιδας

Εκτέλεσαν μητέρα και κόρη επειδή... συμμετείχαν σε εκστρατεία κατά της πολιομυελίτιδας

Οι δυο γυναίκες εμβολίαζαν παιδιά 

Αυτά είναι τα πέντε ονόματα που πρότεινε για τα Σκόπια ο Νίμιτς

Αυτά είναι τα πέντε ονόματα που πρότεινε για τα Σκόπια ο Νίμιτς

Δόθηκαν στη δημοσιότητα από ΜΜΕ της ΠΓΔΜ 

Σοβαρές καταγγελίες για τον θάνατο του έλληνα γιατρού στις Ανδεις

Σοβαρές καταγγελίες για τον θάνατο του έλληνα γιατρού στις Ανδεις

«Δεν γυρίζω πίσω χωρίς τον Δημήτρη» 

Κιλιντσάρογλου: Η Ψέριμος είναι τουρκική

Κιλιντσάρογλου: Η Ψέριμος είναι τουρκική

Συνεχίζει να προκαλεί, με ορίζοντα τις εκλογές του 2019 

Στα 16.294 ευρώ μειώθηκε το κατα κεφαλήν ΑΕΠ το 2015

Στα 16.294 ευρώ μειώθηκε το κατα κεφαλήν ΑΕΠ το 2015

Πλουσιότερη περιφέρεια της χώρας είναι η Αττική με 22.192 ευρώ κατά κεφαλήν ΑΕΠ  

78χρονος νεκρός μετά από πυρκαγιά σε διαμέρισμα στην Ελληνορώσων

78χρονος νεκρός μετά από πυρκαγιά σε διαμέρισμα στην Ελληνορώσων

Η πυρκαγιά εκδηλώθηκε σε υπνοδωμάτιο  

Χωρίς ρεύμα ο Γέρακας από την κακοκαιρία

Χωρίς ρεύμα ο Γέρακας από την κακοκαιρία

Πτώση δένδρων σε γραμμή μέσης τάσης προκάλεσε βλάβη  

14χρονη στα Χανιά έκοψε τις φλέβες της μέσα στο σχολείο

14χρονη στα Χανιά έκοψε τις φλέβες της μέσα στο σχολείο

Σοκ σε γυμνάσιο της πόλης 

Παππάς: Ο όρος «Μακεδονία» υπάρχει και το έχουμε δεχθεί

Παππάς: Ο όρος «Μακεδονία» υπάρχει και το έχουμε δεχθεί

«Το συλλαλητήριο δεν μπορεί να προστατέψει τα συμφέροντα της χώρας»  

Έρχεται η νέα λοταρία αποδείξεων

Έρχεται η νέα λοταρία αποδείξεων

Μέσα στις επόμενες μέρες η κλήρωση  

Αγκυροβολημένο μεσοπέλαγα το «Νήσος Χίος» λόγω των θυελλωδών ανέμων

Αγκυροβολημένο μεσοπέλαγα το «Νήσος Χίος» λόγω των θυελλωδών ανέμων

Με 45 επιβάτες 

Αδιανόητο: Πατέρας βίαζε την 12χρονη κόρη του γιατί «ήταν καλύτερο να χάσει την παρθενιά από τον ίδιο»

Αδιανόητο: Πατέρας βίαζε την 12χρονη κόρη του γιατί «ήταν καλύτερο να χάσει την παρθενιά από τον ίδιο»

«Καλύτερα εμείς παρά κάποιος μανιακός» δήλωσε η μητέρα του κοριτσιού που ήταν παρούσα στους βιασμούς 

Δήμαρχος Παλαιού Φαλήρου για «έκπτωτο άγγελο»: Τον έριξαν 15 κουκουλοφόροι με φορτηγό και σχοινιά

Δήμαρχος Παλαιού Φαλήρου για «έκπτωτο άγγελο»: Τον έριξαν 15 κουκουλοφόροι με φορτηγό και σχοινιά

Δείτε φωτογραφίες 

«Ανοίγουν τα στόματα, είναι καλοστημένη δολοφονία»

«Ανοίγουν τα στόματα, είναι καλοστημένη δολοφονία»

Τι λέει ο δικηγόρος της οικογένειας για την υπόθεση με τη νεκρή γυναίκα στη λίμνη Τριχωνίδα 

Βίντεο: Η στιγμή που το σκάφος της τουρκικής ακτοφυλακής ακουμπά την κανονιοφόρο «Νικηφόρος»

Βίντεο: Η στιγμή που το σκάφος της τουρκικής ακτοφυλακής ακουμπά την κανονιοφόρο «Νικηφόρος»

Οι τουρκικές προκλήσεις στον ελληνικό χώρο συνεχίζονται 

Βασίλης Στεφανάκος: Όλες οι λεπτομέρειες που έρχονται στο φως

Βασίλης Στεφανάκος: Όλες οι λεπτομέρειες που έρχονται στο φως

Οι δύο βασικοί ύποπτοι για τη δολοφονία 

Πλοίο πλέει ακυβέρνητο έξω από το λιμάνι του Πειραιά

Πλοίο πλέει ακυβέρνητο έξω από το λιμάνι του Πειραιά

Στο σημείο σπεύδουν ρυμουλκά 

Απίστευτο μήνυμα στην Μαρία Χούκλη: Είσαι από τις πιο άσχημες παρουσιάστριες

Απίστευτο μήνυμα στην Μαρία Χούκλη: Είσαι από τις πιο άσχημες παρουσιάστριες

«Για λύπηση!» 

Εκτέλεσαν με καλάσνικοφ τον Βασίλη Στεφανάκο

Εκτέλεσαν με καλάσνικοφ τον Βασίλη Στεφανάκο

Τον «γάζωσαν» με 22 σφαίρες στο Χαϊδάρι 

Αρχισαν τα όργανα στο παλάτι: Έξαλλος ο πρίγκιπας Ουίλιαμ με την Meghan Markle;

Αρχισαν τα όργανα στο παλάτι: Έξαλλος ο πρίγκιπας Ουίλιαμ με την Meghan Markle;

Τι συνέβη; 

Με κοινή σημαία στους Ολυμπιακούς Βόρεια και Νότια Κορέα

Με κοινή σημαία στους Ολυμπιακούς Βόρεια και Νότια Κορέα

Ιστορική συμφωνία 

12 νεκροί από επίθεση καμικάζι στη Νιγηρία

12 νεκροί από επίθεση καμικάζι στη Νιγηρία

Στους 48 οι τραυματίες  



© Copyright 2018 - All right reserved. Licensed by AEPI
Made in Nextweb with E-Radio Services