Η Ελένη Ψυχούλη δίνει συμβουλές...
Αυτά είναι τα νοστιμότερα κοτόπουλα της Αθήνας
Αυτά είναι τα νοστιμότερα κοτόπουλα της Αθήνας - Η Ελένη Ψυχούλη δίνει συμβουλές...

Οι κρεατοφάγοι και οι ψαροφάγοι και τα γούστα κάθε ηλικίας μαζί, συναντιούνται σε ένα και μοναδικό διατροφικό γήπεδο όπου παίζουν σε φιλικό όλες οι διαθέσεις: Στο γήπεδο της κότας. Διαιτητικό και πρωτεϊνούχο το κοτόπουλο, διαθέτει τη γεύση πασπαρτού που χαϊδεύει γοητευτικά κάθε ουρανίσκο.

*Αγοράζοντας βιολογικό ή ελευθέρας βοσκής κοτόπουλο πληρώνεις παραπάνω αυτό που δεν παίρνεις: Υποπτες πτηνοτροφές, αντιβιοτικά, ορμόνες και ναι, αντικαταθλιπτικά! Ο κόκορας είναι η δική μου, προσωπική λατρεία. Φθηνός, με τη γεύση και τη νοστιμιά κότας που έχει μεγαλώσει ελεύθερη στα λιβάδια, έχει τόσο ψαχνό, όσο δεν φαντάζεσαι, κάτι που βολεύει στις -πλούσιες- μερίδες, όταν έχεις καλεσμένους.

*1 μερίδα (1 στήθος ή 2 μπουτάκια) βραστό κοτόπουλο διαθέτει 210 θερμίδες με την πέτσα και 170 χωρίς. Μια μερίδα κοτόπουλο στα κάρβουνα 220 θερμίδες και ψητό στη σούβλα 230. Στο κοκκινιστό ανεβαίνουμε στις 470, στο φούρνο με πατάτες στις 500 και στο πανέ στις 350 το κομμάτι (που είναι πολύ). Το στήθος και το μπούτι περιέχουν τις λιγότερες θερμίδες.

*Το κοτόπουλο αγαπάει όλα τα κρασιά. Λεμονάτο, όταν έχει τριγύρω του φρέσκια ντομάτα ή με άσπρες σάλτσες συνοδεύεται με λευκό. Το κινέζικο και το ινδικό ταιριάζουν με λευκές Αλσατίες. Με σάλτσα που γλυκίζει, με μπεσαμέλ ή ογκρατέν πάει με μπύρα. Το τηγανητό πάει με ροζέ. Το γιουβέτσι, το κοκκινιστό ή μαγειρεμένο με άγρια μανιτάρια και πλούσιες κρασάτες σάλτσες ταιριάζει με κόκκινο. Σε μια κλασική ελληνική συνταγή, όπως με μπάμιες ή με φασολάκια αλλά και στην κοτόσουπα, το συνδυάζεις με μια ρετσίνα νέας γενιάς.

Καταδικασμένη επιτυχία

  • ¶κου τί θα κάνεις για να σου βγει το φιλέτο από το στηθάκι ζουμερό και βελούδινο: σε μια χαμηλή, μικρή κατσαρόλα λειώνεις μια κουταλιά της σούπας βούτυρο σε χαμηλή φωτιά. Βάζεις από πάνω το φιλέτο μέχρι να ασπρίσει και από τις δυό πλευρές. Προσοχή, δεν θέλουμε να μας ροδίσει. Προσθέτεις αλάτι, πιπέρι και ένα κλωναράκι φρέσκια ρίγανη ή φασκόμηλο. Σκεπάζεις το στόμιο της κατσαρόλας με ένα χαρτί ειδικό για ψήσιμο και από πάνω βάζεις το καπάκι. Σε πολύ σιγανή φωτιά το ψήνεις για 20 λεπτά. Το τρως διαιτητικό με το λεμονάκι του ή με μια οποιαδήποτε σάλτσα.
  • Ποτέ δεν βγάζουμε την πέτσα από το κοτόπουλο που θα ψήσουμε στο φούρνο για να μην στεγνώσει η σάρκα του.
  • Όταν το θέλουμε διαιτητικό πλην καθόλου σε σόλα, αποφεύγουμε τη σχάρα που θέλει τη μαστοριά της. Ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά πολύ καλά ένα αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να κάψει. Βάζουμε πάνω το φιλέτο χωρίς την πέτσα, αλατίζουμε, προσθέτουμε ένα μείγμα μπαχαρικών του τύπου Carino και μετά από 3 λεπτά το γυρνάμε από την άλλη. Το κοτόπουλο δεν τρώγεται με το αίμα του αλλά ούτε παραψημένο. Με ένα μαχαίρι ανοίγουμε μια μικρή εγκοπή. Μόλις από ροζ γίνει άσπρο στο εσωτερικό το κατεβάζουμε. Αμέσως!
  • Για να αποφύγεις το μπελά του «θα πετύχει δεν θα πετύχει» όταν έχεις καλεσμένους, προτίμησε την εκδοχή της κατσαρόλας. Εγγυημένα τρυφερό με γεύση που γίνεται καλύτερη όσο περνά η ώρα, τουτέστιν δεν χρειάζεται να τρέχεις την τελευταία στιγμή.
Τα νοστιμότερα στο πιάτο
  • Ο κόκορας στο «Θείο Τραγί», Κυδαντιδών 36, Α. Πετράλωνα, 2103410296.
  • Φιλεταρισμένο στήθος και μπούτι με σος θυμαριού στη «Bistecca», Τσαλδάρη 27, Μελίσσια, 2106096055.
  • Κοτόπουλο με πατατοσαλάτα στο «Αποστακτήριο», πλ. 28ης Οκτωβρίου (Τσακπίνη), Ν. Ερυθραία, 210 6207126.
  • Το πιο ζουμερό φιλέτο στα κάρβουνα, στον «Κορομηλά», Ελ. Βενιζέλου 72, Χαλάνδρι, 2106510496.
  • Ζουμερό φιλέτο μπουτάκι με ρίγανη και λεμονάτη σάλτσα στο «Κρεατοπωλείο», Ακτή Θεμιστοκλέους 68, Πειραϊκή, 2104520720.
  • Το Chicken-Liken με μέλι και μουστάρδα στο «Kozi's», Π. Τσαλδάρη 32-34, Μελίσσια, 2108101584.
  • Η σούπα Tom kha kai με γάλα καρύδας, μανιτάρια, καφίρ και κάλανγκαλ, στο «Andaman», Αλόπης 65 & Πυλάδου, Κ. Πετράλωνα, 2112104939.
  • Το malai tikka, με τζίντζερ, κάρδαμο και αμύγδαλο, στο «Red Elephant», Λαρίσης 42, Αμπελόκηποι, 2106924421.
  • Οι κοτομπουκιές στα νέα «Goodies» BBQ.

πηγή: lifo.gr

ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΘΕΜΑΤΑ
Συνελήφθησαν Ουκρανοί αξιωματούχοι με την κατηγορία ότι σχεδίαζαν να δολοφονήσουν τον Βολοντίμιρ Ζελένσκι

Συνελήφθησαν Ουκρανοί αξιωματούχοι με την κατηγορία ότι σχεδίαζαν να δολοφονήσουν τον Βολοντίμιρ Ζελένσκι

Αναζητούσαν εκτελεστές μεταξύ των σωματοφυλάκων του Ουκρανού προέδρου 

Ουρές χιλιομέτρων για τους εκδρομείς του Πάσχα που επιστρέφουν - Σε ποια σημεία έχουμε μποτιλιάρισμα

Ουρές χιλιομέτρων για τους εκδρομείς του Πάσχα που επιστρέφουν - Σε ποια σημεία έχουμε μποτιλιάρισμα

Η επιστροφή αναμένεται να κορυφωθεί το απόγευμα προς το βράδυ 

Οι ισραηλινές αρχές απαγόρευσαν την πρόσβαση του ΟΗΕ στο σημείο διέλευσης της Ράφας – Πάνω από 600.000 παιδιά στην περιοχή

Οι ισραηλινές αρχές απαγόρευσαν την πρόσβαση του ΟΗΕ στο σημείο διέλευσης της Ράφας – Πάνω από 600.000 παιδιά στην περιοχή

Πρόκειται για τη βασική οδό που ακολουθούν οι αποστολές που μεταφέρουν ανθρωπιστική βοήθεια 

Καρχαριοειδές έχασε το δρόμο του και βρέθηκε στη μαρίνα της Γλυφάδας

Καρχαριοειδές έχασε το δρόμο του και βρέθηκε στη μαρίνα της Γλυφάδας

Καρχαριοειδή ψάρια εντοπίζονται όλο και συχνότερα στις ελληνικές θάλασσες 

Θεσσαλονίκη: Φωτιά σε λεωφορείο εν κινήσει στην περιφερειακή

Θεσσαλονίκη: Φωτιά σε λεωφορείο εν κινήσει στην περιφερειακή

 

Αχαΐα: Ανατίναξαν ΑΤΜ σε σούπερ μάρκετ στην Οβρυά

Αχαΐα: Ανατίναξαν ΑΤΜ σε σούπερ μάρκετ στην Οβρυά

Αρπαξαν άγνωστο χρηματικό ποσό και εξαφανίστηκαν 

Με αυτοκίνητα, ΚΤΕΛ και πλοία επιστρέφουν οι εκδρομείς του Πάσχα

Με αυτοκίνητα, ΚΤΕΛ και πλοία επιστρέφουν οι εκδρομείς του Πάσχα

Υπολογίζεται πως είχαν φύγει πάνω από 700.000 ΙΧ 

«Όχι» του Ισραήλ στην κατάπαυση του πυρός στη Γάζα – «Δεν είναι οι όροι που συμφωνήσαμε»

«Όχι» του Ισραήλ στην κατάπαυση του πυρός στη Γάζα – «Δεν είναι οι όροι που συμφωνήσαμε»

Η Χαμάς εμφανίστηκε θετική πριν από λίγο 

Γάζα: Η Χαμάς δηλώνει ότι δέχεται τους όρους για κατάπαυση πυρός

Γάζα: Η Χαμάς δηλώνει ότι δέχεται τους όρους για κατάπαυση πυρός

Ο Χανίγιε ενημέρωσε τον πρωθυπουργό του Κατάρ και τον επικεφαλής των υπηρεσιών πληροφοριών της Αιγύπτου για την αποδοχή της πρότασής τους 

Ξεκίνησε η επιστροφή των εκδρομέων του Πάσχα – Αυξημένη η κίνηση στα διόδια των Εθνικών Οδών

Ξεκίνησε η επιστροφή των εκδρομέων του Πάσχα – Αυξημένη η κίνηση στα διόδια των Εθνικών Οδών

Μέχρι και την ερχόμενη Κυριακή αναμένεται να επιστρέψουν στην Αττική περίπου 400.000 οχήματα 

Ποια καταστήματα είναι ανοικτά Δευτέρα και Τρίτη του Πάσχα – Πότε θα λειτουργήσουν οι τράπεζες

Ποια καταστήματα είναι ανοικτά Δευτέρα και Τρίτη του Πάσχα – Πότε θα λειτουργήσουν οι τράπεζες

Εμπορικά καταστήματα και σούπερ μάρκετ δεν θα λειτουργήσουν 

Σοκάρει η καταγγελία στις Σέρρες - 14χρονη υποστηρίζει ότι τη βίαζε ο πατριός της

Σοκάρει η καταγγελία στις Σέρρες - 14χρονη υποστηρίζει ότι τη βίαζε ο πατριός της

 

Σάκης Αρναούτογλου: Έρχεται νέα κακοκαιρία με λασποβροχές & αφρικανική σκόνη – Πότε και πού θα χτυπήσει

Σάκης Αρναούτογλου: Έρχεται νέα κακοκαιρία με λασποβροχές & αφρικανική σκόνη – Πότε και πού θα χτυπήσει

Η ανάρτηση του Σάκη Αρναούτογλου 

Παραλίγο τραγωδία στην Καλαμάτα - Έπεσε ναυτική φωτοβολίδα σπίτι τους, τραυματίστηκαν πατέρας και κόρη

Παραλίγο τραγωδία στην Καλαμάτα - Έπεσε ναυτική φωτοβολίδα σπίτι τους, τραυματίστηκαν πατέρας και κόρη

Η οικογένεια ετοιμαζόταν για το γιορτινό τραπέζι του Πασχα, όταν έπεσε στον κήπο η αδέσποτη φωτοβολίδα 

Επιτέθηκε και χτύπησε τη μητέρα του ο μεγάλος γιος του Νίκολας Κέιτζ

Επιτέθηκε και χτύπησε τη μητέρα του ο μεγάλος γιος του Νίκολας Κέιτζ

Ο Weston Cage αντιμετωπίζει εδώ και χρόνια ψυχολογικά προβλήματα 

Αφησε την τελευταία του πνοή πάνω στο τιμόνι, μετά το πασχαλινό τραπέζι

Αφησε την τελευταία του πνοή πάνω στο τιμόνι, μετά το πασχαλινό τραπέζι

Οδηγοί διερχόμενων αυτοκινήτων έσπευσαν σε βοήθεια και κάλεσαν το ΕΚΑΒ 

Φθιώτιδα: Πόρτα σχολείου έπεσε και καταπλάκωσε 6χρονο παιδάκι

Φθιώτιδα: Πόρτα σχολείου έπεσε και καταπλάκωσε 6χρονο παιδάκι

Από θαύμα δεν σημειώθηκε τραγωδία στη Φθιώτιδα όταν υποχώρησε μια σιδερένια πόρτα σχολείου και έπεσε πάνω σε ένα παιδάκι 

Πάτρα: Γνωστή διαφημίστρια η 48χρονη που πέθανε μετά την πτώση του αυτοκινήτου της στο λιμάνι

Πάτρα: Γνωστή διαφημίστρια η 48χρονη που πέθανε μετά την πτώση του αυτοκινήτου της στο λιμάνι

Θλίψη στην τοπική κοινωνία προκάλεσε ο θάνατος της 48χρονης 

Κωνσταντινούπολη: Ως τζαμί θα λειτουργεί από σήμερα η ιστορική βυζαντινή Μονή της Χώρας

Κωνσταντινούπολη: Ως τζαμί θα λειτουργεί από σήμερα η ιστορική βυζαντινή Μονή της Χώρας

Εκ νέου ως τζαμί θα λειτουργήσει σήμερα βυζαντινός ναός της Μονής της Χώρας στην Κωνσταντινούπολη 

Τραγωδία στη Θήβα – Νεκρό μωρό 1,5 έτους

Τραγωδία στη Θήβα – Νεκρό μωρό 1,5 έτους

Το παιδί μεταφέρθηκε νεκρό στο νοσοκομείο 

Πεθάνε ο Αντώνης Τουρκογιώργης, ο τραγουδιστής των θρυλικών Socrates

Πεθάνε ο Αντώνης Τουρκογιώργης, ο τραγουδιστής των θρυλικών Socrates

Έδινε μάχη με διάφορα προβλήματα υγείας 

Πάτρα: Γκάζωσε και έπεσε στη θάλασσα με το αυτοκίνητό της – Νεκρή η οδηγός

Πάτρα: Γκάζωσε και έπεσε στη θάλασσα με το αυτοκίνητό της – Νεκρή η οδηγός

Σοκ στην Πάτρα 

Τραγικό περιστατικό στη Κρήτη: Ακρωτηριάστηκε 14χρονος – Έσκασε κροτίδα στα χέρια του

Τραγικό περιστατικό στη Κρήτη: Ακρωτηριάστηκε 14χρονος – Έσκασε κροτίδα στα χέρια του

Ο 14χρονος εισήχθη στη χειρουργική κλινική 

Νέος Κόσμος: Εκρηκτική Ανάσταση με μολότοφ και βεγγαλικά

Νέος Κόσμος: Εκρηκτική Ανάσταση με μολότοφ και βεγγαλικά

Η νύχτα μέρα έγινε στον Νέο Κόσμο που γιόρτασαν την Ανάσταση με δεκάδες μολότοφ 

Σάμος: Πίστευε πως ο πατέρας της θα την δηλητηρίαζε και τον σκότωσε

Σάμος: Πίστευε πως ο πατέρας της θα την δηλητηρίαζε και τον σκότωσε

Σοκάρουν οι λεπτομέρειες της οικογενειακής τραγωδίας στη Σάμο 

O Έλληνας φρουρός που συνελήφθη κατά τη τελετή του Αγίου Φωτός στα Ιεροσόλυμα αφέθηκε ελεύθερος

O Έλληνας φρουρός που συνελήφθη κατά τη τελετή του Αγίου Φωτός στα Ιεροσόλυμα αφέθηκε ελεύθερος

Σύμφωνα με διπλωματικές πηγές, το υπουργείο Εξωτερικών διερευνά τις συνθήκες υπό τις οποίες διενεργήθηκε το περιστατικό 

Χιλιάδες διαδήλωσαν στο Ισραήλ απαιτώντας συμφωνία με τη Χαμάς για τους ομήρους

Χιλιάδες διαδήλωσαν στο Ισραήλ απαιτώντας συμφωνία με τη Χαμάς για τους ομήρους

Αδελφός ομήρου είπε πως αν υπάρξει επίθεση στη Ράφα, θα πρόκειται για «θανατική ποινή» για τους ομήρους 

Κλείδωσε… ο καιρός για Κυριακή του Πάσχα: Ποιοι θα σουβλίσouν αρνί μούσκεμα και ποιοι τυχεροί θα έχουν καλοκαίρι

Κλείδωσε… ο καιρός για Κυριακή του Πάσχα: Ποιοι θα σουβλίσouν αρνί μούσκεμα και ποιοι τυχεροί θα έχουν καλοκαίρι

 

Πυρκαγιά στην Αγία Παρασκευή: Μία γυναίκα εντοπίστηκε απανθρακωμένη στο διαμέρισμα του 4ου ορόφου

Πυρκαγιά στην Αγία Παρασκευή: Μία γυναίκα εντοπίστηκε απανθρακωμένη στο διαμέρισμα του 4ου ορόφου

Υπάρχουν μαρτυρίες πως στο σπίτι κατοικεί μία γυναίκα 

Αγριο φονικό στη Σάμο, λίγο πριν την Ανάσταση: 49χρονη σκότωσε με κάβουρα τον πατέρα της, σε σοκ οι γείτονες

Αγριο φονικό στη Σάμο, λίγο πριν την Ανάσταση: 49χρονη σκότωσε με κάβουρα τον πατέρα της, σε σοκ οι γείτονες

Τι συνέβη 

Αυτό είναι το χωριό όπου η περιφορά του Επιταφίου γίνεται το πρωί και όχι το βράδυ

Αυτό είναι το χωριό όπου η περιφορά του Επιταφίου γίνεται το πρωί και όχι το βράδυ

Βρίσκεται στην Κρήτη 

Απίστευτο περιστατικό στην Κέρκυρα! Της έριξαν τον Μπότη στο κεφάλι και πήγε στο νοσοκομείο

Απίστευτο περιστατικό στην Κέρκυρα! Της έριξαν τον Μπότη στο κεφάλι και πήγε στο νοσοκομείο

Το ατύχημα σημειώθηκε σήμερα το πρωί κατά την ρηψη των Μπότηδων 

Τραγωδία στη Λιβαδειά: Νεκρή 15 χρόνη, δεν την άκουγαν, μπήκαν στο μπάνιο κι έπαθαν σοκ

Τραγωδία στη Λιβαδειά: Νεκρή 15 χρόνη, δεν την άκουγαν, μπήκαν στο μπάνιο κι έπαθαν σοκ

Από την Αστυνομία αποκλείστηκε η εγκληματική ενέργεια και όλα δείχνουν ότι το κορίτσι έφυγε από παθολογικά αίτια 

Δολοφονία στη Θεσσαλονίκη: Γεωργιανός σεσημασμένος ο νεκρός – Τον σκότωσαν δίπλα σε παιδική χαρά μπροστά σε κόσμο

Δολοφονία στη Θεσσαλονίκη: Γεωργιανός σεσημασμένος ο νεκρός – Τον σκότωσαν δίπλα σε παιδική χαρά μπροστά σε κόσμο

Είχε συλληφθεί στο παρελθόν ως μέλος εγκληματικής οργάνωσης 

Πέθανε η Αννα Παναγιωτοπούλου

Πέθανε η Αννα Παναγιωτοπούλου

Την είδηση του θανάτου της ηθοποιού έκανε γνωστή με ανάρτησή του ο Σταμάτης Κραουνάκης 

Εγκεφαλικό επεισόδιο για τον δημοσιογράφο Πάρι Καρβουνόπουλο

Εγκεφαλικό επεισόδιο για τον δημοσιογράφο Πάρι Καρβουνόπουλο

Ο δημοσιογράφος βρισκόταν στην Πάρο 

Φωτιά στο Μούρεσι Πηλίου - Οι πυροσβεστικές δυνάμεις κινητοποιήθηκαν άμεσα

Φωτιά στο Μούρεσι Πηλίου - Οι πυροσβεστικές δυνάμεις κινητοποιήθηκαν άμεσα

Τέθηκε άμεσα υπό έλεγχο 

Τραγωδία για τον Βλάντο Τζούροβιτς: Δήλωσε την Παρασκευή την εξαφάνιση του γιου του και τον βρήκαν νεκρό

Τραγωδία για τον Βλάντο Τζούροβιτς: Δήλωσε την Παρασκευή την εξαφάνιση του γιου του και τον βρήκαν νεκρό

Ο 75χρονος προπονητής μπάσκετ έγινε γνωστός στην Ελλάδα με τη δουλειά του σε ΑΕΚ, Πανιώνιο και Αρη 

Αστατος καιρός: Πώς θα κάνουμε Ανάσταση και Πάσχα

Αστατος καιρός: Πώς θα κάνουμε Ανάσταση και Πάσχα

Σε ποιες περιοχές και πότε αναμένονται βροχές 

Αγρίνιο: Επίθεση και ξύλο σε νεαρούς οπαδούς του Ολυμπιακού

Αγρίνιο: Επίθεση και ξύλο σε νεαρούς οπαδούς του Ολυμπιακού

Ο ένας από τους δυο οπαδούς του Ολυμπιακού που δέχθηκαν τα χτυπήματα μεταφέρθηκε στο νοσοκομείο 



© Copyright 2024 - All right reserved.
Made in Nextweb with E-Radio Services