Τοποθετούμε τα λαχανικά του συνοδευτικού σε αντικολλητικό ταψί. Ραντίζουμε με το ελαιόλαδο, το ξίδι, το αλάτι και τη ρίγανη και τα βάζουμε στο φούρνο στους 180°C για 10 λεπτά, μέχρι να μαραθούν.
Βάζουμε τις φακές να βράσουν με όλα τα υλικά μαζί, μέχρι να χυλώσουν. Σερβίρουμε τις φακές στα πιάτα, βάζοντας από πάνω λίγα από τα λαχανικά του συνοδευτικού για να δώσουμε χρώμα στο πιάτο μας.
Διαβάστε περισσότερα: http://www.cookbox.gr/basiko-sustatiko/ospria/fakes-me-pshta-laxanika-tou-dhmhtrh-skarmoutsou